Питайте печень и кровь до того, как осень закончится

Осенние дни шумят, все краски красны и быстро исчезают. В мгновение ока от осени остаётся совсем немного. Мы знаем, что осенью и зимой реки пересыхают, и жидкости в организме человека, включая кровь, также испытывают дефицит. Избыток золотой энергии поздней осенью угнетает печень и древесину. В это время печень и кровь чаще всего испытывают дефицит.

Особенно у тех, кто часто ложится спать поздно или перекусывает поздно ночью, в этот период могут наблюдаться покраснение глаз, сухость кожи, сухие и желтые волосы, а также чрезмерный внутренний жар.

Традиционная китайская медицина считает, что поздний сон вредит печени и крови. В «Сувэнь Тяоцзин Лунь» говорится: «Печень хранит кровь». В «Сувэнь: Зарождение пяти внутренних органов» также говорится: «Когда человек ложится (глубоко спит), кровь возвращается в печень». Ван Бин отмечает: «Печень хранит кровь, а сердце её перекачивает. Когда человек двигается (не спит), кровь движется по меридианам. Когда человек спокоен, кровь возвращается в печень. К какому меридиану? Печень управляет морем крови».

Согласно теории двенадцати часов сохранения здоровья, изложенной в Цзыу Лючжу традиционной китайской медицины, каждый орган имеет свою самую сильную и самую слабую работоспособность. Органы взаимосвязаны и дополняют друг друга. Печень находится в уродливом состоянии (1:00–3:00). В это время рекомендуется погрузиться в состояние глубокого сна, что поможет печени перерабатывать токсины и отходы в крови, производить новую кровь и возвращать её в печень. Если вы поздно ложитесь спать или перекусываете поздно ночью в этот период, это увеличит нагрузку на печень и её расход.

В прошлых статьях о диетотерапии мы пробовали множество супов, которые питают печень и кровь. Однако некоторым друзьям с более тяжёлым вкусом они всегда кажутся немного другими. Сегодня Цзыцин покажет вам, как использовать ингредиенты, питающие печень и кровь, и попробует приготовить их с большей насыщенностью. Они должны быть густыми и вкусными, но не слишком жирными. В результате получится восхитительное блюдо «Шуанляньские тушеные свиные рёбрышки с каракатицей»; в сочетании с сочным, ароматным и мягким основным блюдом вы получите настоящее удовольствие от вкуса.

Вкусные свиные ребрышки, тушеные с каракатицей и двойным лотосом

Каракатица в рецепте имеет сладкий, солёный и пресный вкус и обладает разнообразными свойствами: питает печень и почки, питает кровь и инь, а также восполняет ци. В «Спектре диеты Суйсицзю» написано: «Она устраняет солёность во рту, питает печень и почки, питает кровеносные сосуды, регулирует меридианы, лечит вагинальное странгурию, способствует родам, регулирует менструальный цикл, лечит грыжи и особенно полезна для женщин». Она питает печень и кровь.

Ингредиенты

Корень лотоса слегка тёплый при приготовлении. Он питателен, но не сушит, вызывает аппетит, укрепляет селезёнку, останавливает диарею и благотворно влияет на кровь. Он также может снижать усвоение липидов. Он очень хорошо сочетается с мясом. Семена лотоса питают селезёнку, останавливают диарею, останавливают выделения из влагалища, питают почки и обладают вяжущим действием, питают сердце и успокаивают ум. Свиные рёбрышки питают инь, увлажняют, восстанавливают жизненную силу и кровь. Сочетание этих ингредиентов делает это блюдо питательным для печени и крови, а также для сердца и селезёнки.

Хорошие ингредиенты – это дары природы, а хороший вкус требует лишь простых методов приготовления и зависит от аромата и красоты, создаваемых столкновением каждого ингредиента. Жизнь не только лёгкая. Поздней осенью и ранней зимой это лакомство одновременно вкусное и тонизирующее. Оно густое, но не жирное, и может напрямую научить людей наполнять желудок вкусной едой и чувством удовлетворения.

шаг первый

Заранее замочите сушеную каракатицу, разрежьте на куски и сохраните кости каракатицы.

Шаг 2

Промойте свиные ребрышки с ломтиками имбиря, кулинарным вином и водой, чтобы удалить примеси.

Шаг 3

Очистите корень лотоса, вымойте и нарежьте кусочками.

Шаг 4

Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте свиной жир. Мясное масло придаст вяленой каракатице более ароматный и сладкий вкус. Если у вас нет мясного масла, можно использовать немного жирного мяса, чтобы вытопить жир. Затем добавьте зелёный лук, имбирь и бадьян (если вам не нравится бадьян, его можно удалить) и обжаривайте до появления аромата. Добавьте свиные рёбрышки и обжаривайте равномерно, добавив немного каменного сахара для усиления цвета и вкуса.

Шаг 5

Когда рёбрышки начнут благоухать и слегка подрумянятся, добавьте корень лотоса и каракатицу и обжаривайте, помешивая, до получения однородной массы. Затем добавьте достаточное количество воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 1 час.

Шаг 6

Затем промойте очищенные от сердцевины семена лотоса, добавьте их в кастрюлю и варите на медленном огне 30 минут. Если положить их слишком рано, они легко размягчатся и начнут гнить, что испортит внешний вид блюда.

Шаг 7

Наконец, приправьте соответствующим количеством соевого соуса и соли, обжарьте на сильном огне, чтобы выпарился сок, и выньте кости каракатицы и бадьян. (Солёные приправы добавляются позже, что полезно для белка в мясе и костях.)

Советы

Сушеная каракатица вызывает раздражение и не рекомендуется людям с простудой, аллергией, подагрой, высоким уровнем холестерина и липидов в крови. Этот способ приготовления имеет немного более насыщенный вкус, и те, кто предпочитает более лёгкие блюда, могут использовать эти ингредиенты для приготовления супа или рагу.

Между едой и делами судьба просто идеальна. К «жирному и сладкому» блюду, конечно же, нужно подобрать что-то основное. Сегодня я рекомендую эту изысканную, сочную и сладкую кашу из фиолетового батата и лилий.

Ингредиенты

Фиолетовый батат обладает противоусталостным, омолаживающим, антиоксидантным действием, обогащает кровь, защищает печень, увлажняет кишечник и повышает иммунитет. Сочетайте его с лилией, которая питает инь и увлажняет лёгкие, успокаивает сердце и успокаивает ум; с японским рисом, который питает селезёнку и желудок, питает пять внутренних органов, укрепляет мышцы и кости, очищает кровеносные сосуды, питает эссенцию, укрепляет волю и увлажняет лицо. Вместе мы создаём изящную, сладкую и влажную композицию с ароматом лаванды, защищающую печень и питающую инь.

Резюме практики

1. Подготовьте ингредиенты: вымойте лилии и замочите их на некоторое время; промойте японский рис; очистите и нарежьте фиолетовый картофель на кусочки.

2. Добавьте три ингредиента в кастрюлю и добавьте необходимое количество воды.

3. Капните несколько капель белого уксуса, чтобы предотвратить изменение цвета фиолетового батата из-за кислотно-щелочного воздействия, а затем просто сварите кашу.

Под воздействием тепла воды и жары он тысячу раз переворачивается и превращается в мягкий песок, мягкий, восковой и сладкий, теплый, как нефрит, который смягчает тяжесть еды и имеет нужный оттенок.

Некоторые бегают и подхватывают прохладный ветер поздней осени, но в итоге всегда согреваются дымом от черепичных домов. Сладкий на юге, солёный на севере, пряный на востоке и кислый на западе. Домашняя еда всегда съедается в желудке, откладывается в сердце и превращается в тепло, придающее сил.

На этом всё в этом выпуске. Давайте вместе насладимся сладостью поздней осени, чтобы восстановить силы и побаловать вкусовые рецепторы. Встретимся в следующем выпуске и снова познакомимся с вкусной едой. До свидания.