Древние использовали «Апельсин и Юшэн» для облегчения сухости.

Недавно в семье Ёмияма появилось восхитительное блюдо под названием «Апельсиновый юшэн». Сначала меня привлекло красивое название. Внимательно изучив, я обнаружил, что это в основном груши, дополненные апельсинами, приправленные соевым соусом, уксусом и солью. Я очень рад. Остаётся лёгкое ощущение «странности». Затем я внимательно изучил секреты этого сочетания – оно увлажняет и жаропонижает, отрезвляет и способствует выработке жидкости в организме, а также обладает какими-то волшебными свойствами разжижать мокроту и отхаркивать. Это гарнир, который может снять сухость и жар, вырабатывать жидкость в организме, а также снимать похмелье и опьянение. Затем я подражал древнему вкусу и попробовал освежающий и приятный вкус «шарика льда в животе», обладающий уникальным ароматом.

Мне вспоминается книга доктора Ло «Пищевая терапия для четырёх времён года». Зимой, для людей с дефицитом ян, можно добавить немного жёлтого рисового вина с тёртым имбирём, черносливом и горстью ягод годжи. Подогрейте и выпейте, чтобы «избавиться от простуды и согреться». «Согревая и очищая меридианы».

Вероятно, многие из моих друзей тоже пьют зимой в умеренных количествах, чтобы согреться и активизировать кровообращение. Если пить небольшими порциями и не спеша, можно запивать этим сладким и освежающим гарниром, чтобы защититься от передозировки и пить умеренно. Особенно для тех, кто зимой плотно ест и накапливает тепло, разве не чудесно было бы чувствовать себя в нём комфортно?

Крупные сиднейские груши очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте на кусочки размером с игральное кольцо. Затем возьмите ревень и спелый апельсин, удалите сердцевину, разомните, добавьте немного соли, смешайте с уксусом и соусом и подавайте с вином. В стихотворении Гэ Тяньминя «Вкус северных груш» говорится: «Каждый год я ощущаю великолепие вещей и пробую новые груши в домах диких людей. Они кисло-сладкие, с первоначальным вкусом, но весенний ветерок не видит цветов». Хотя эти груши не ароматизированные, я каждый раз их люблю. Есть «Просо», — вздохнул Ли, — поэтому я до него добрался. Если вы поете о снежных грушах, это не так хорошо, как фраза Чжан Доуе Юня: «Три дюйма коричневого цвета покрывают тело, а в животе хранится ледяной шар». У беременных женщин есть шанс получить его. ——Цитата из «Шаньцзя Цингун».

Давайте посмотрим видео и попробуем этот «ледяной, прозрачный и насыщенный нефритом» вкус.

В «Compendium of Materia Medica» утверждается, что «груша способна увлажнять легкие и прочищать сердце, выводить мокроту и уменьшать жар, а также облегчать язвы и отравление алкоголем».

В «Своде лекарственных трав Тунсюань» говорится: «(Груша) в сыром виде снимает жар шести внутренних органов, а в спелом виде питает инь пяти внутренних органов». Употребление сырых груш может снять жар и очистить шесть внутренних органов; употребление спелых груш может питать инь и питать пять внутренних органов.

Груши называют «отцом всех фруктов» благодаря их нежному, сочному, кисло-сладкому вкусу, а также «природной минеральной воде». Главная героиня «Чэн Юйшэна» – эта груша. Груши полезны не только осенью, но и зимой, когда сухо и жарко внутри. При кашле с мокротой «хранить в животе шарик льда» – прекрасная идея. Однако помните, что это не подходит при кашле с обильным количеством мокроты.

Современные исследования показывают, что содержащиеся в грушах кислотные вещества, такие как яблочная и дубильная кислоты, могут помочь уменьшить вред, наносимый алкоголем печени и другим органам; фруктоза в грушах может обеспечить печень энергией для облегчения похмелья; витамины в грушах могут помочь защитить печень и уменьшить вред, наносимый ей алкоголем; груши богаты водой, а их правильное употребление может улучшить обмен веществ и способствовать выведению алкоголя. Поэтому их можно сочетать с вином.

Мякоть апельсина обладает охлаждающим эффектом, выводит жар из лёгких и питает инь и жидкости. Она не только богата различными витаминами, но и содержащаяся в ней клетчатка может стимулировать перистальтику кишечника, очищать его и выводить вредные вещества из организма. Апельсиновые меридианы, расположенные между кожурой и мякотью апельсина, выполняют такие функции, как очищение коллатералей, регуляция ци и разжижение мокроты.

Поэтому, имитируя древний вкус апельсинового юйшэна, снимите апельсиновую цедру и разложите ее на дне тарелки, готовьте на пару с апельсиновой мякотью, в полной мере используя действие апельсиновой цедры, апельсиновых прожилок и апельсиновой мякоти, при этом балансируя теплоту и прохладу ингредиентов (для тех, у кого слабая селезенка и желудок, друзья могут также положить три-два ломтика имбиря и готовить их на пару).

Резюме практики

шаг первый

Вымойте кожуру апельсина с солью.

Шаг 2

Снимите цедру с апельсина, положите ее на дно тарелки, сверху положите мякоть апельсина, поместите все это в кастрюлю с холодной водой и варите на пару в течение 40 минут.

Шаг 3

Достаньте пропаренные апельсины и очистите их от кожуры.

Шаг 4

Разомните мякоть апельсина вместе с соком.

Шаг 5

Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками.

Шаг 6

Смешайте мякоть апельсина и кусочки груши, добавьте ложку соевого соуса, ложку уксуса и необходимое количество соли.

Шаг 7

Тщательно перемешайте и подавайте.

Советы

Не подходит людям, страдающим простудой, кашлем с обильным выделением мокроты и диареей.

Тысячи миль в горах и полях, остальная часть моей жизни течёт размеренно. На закате я выпиваю бокал вина и ем лёгкую еду, просто наслаждаясь вкусом. Даже если зима холодная и я заперт в теплице, с правильной едой и питьём это похоже на благоухающие весенние ивы, колышущиеся в аромате цветов, и на стрекот цикад в глубоких переулках.

Вкус апельсинов и нефрита — это не то же самое, что «апельсин». Я восхищаюсь древними, которые воплощали чувства в вещах и сами создавали радость. Даже если они бедны, они талантливы и обладают умиротворённым умом. Используйте жизнь, чтобы исцелиться, очиститься и почувствовать облегчение.

На этом всё в этом выпуске. Мы попробовали древний способ избавления от тревоги. А вы научились избавляться от тревоги? До встречи в следующем выпуске, чтобы насладиться вкусной едой, пока!