Hoje é o Festival das Lanternas, no décimo quinto dia do primeiro mês lunar, também conhecido como Festival Shangyuan, Festival Yuanxi e Festival das Lanternas. É o primeiro festival importante depois do Festival da Primavera. Reza a lenda que o Imperador Wen da Dinastia Han saía do palácio todas as noites para se divertir com o povo, em comemoração ao reconhecimento de Zhou Bo sobre o caos de Zhulu, no décimo quinto dia do primeiro mês lunar. Na antiguidade, a noite era a mesma, e o primeiro mês também era chamado de primeiro mês, então o Imperador Wen da Dinastia Han designou o décimo quinto dia do primeiro mês como o Festival das Lanternas. No dia do Festival das Lanternas, no norte se come yuanxiao e no sul, bolinhos de arroz glutinoso. Todos também apreciam lanternas, tentam adivinhar enigmas, brincam com lanternas de dragão, dançam leões e participam de diversas atividades folclóricas, que são muito animadas.
Na antiga sociedade feudal, o Festival das Lanternas também proporcionava uma oportunidade para homens e mulheres solteiros se conhecerem e se relacionarem, pois as jovens não tinham permissão para sair livremente, mas podiam fazê-lo durante o festival. Era uma ótima oportunidade para que homens e mulheres solteiros escolhessem seus objetos favoritos sob a luz romântica das lanternas. Portanto, o Festival das Lanternas é, na verdade, o nosso autêntico Dia dos Namorados na China.
Como comeremos bolinhos de arroz glutinoso, ou Yuanxiao, durante o Festival das Lanternas, gostaríamos de lembrar a todos que o arroz glutinoso é pegajoso e difícil de dissolver. Comer muito arroz glutinoso pode sobrecarregar o baço e o estômago, e os bolinhos de arroz glutinoso são ricos em calorias, por isso é aconselhável que todos comam com moderação, especialmente os idosos e as crianças, e o ideal é consumi-los pela manhã ou ao meio-dia, dando tempo suficiente para o baço e o estômago digerirem. E você, o que vai comer na noite do Festival das Lanternas?
Muitas vezes, reunimo-nos em família para um jantar durante o Festival das Lanternas. Se você se cansar das comidas típicas do Festival das Lanternas durante o dia, pode optar por uma refeição leve à noite, como uma sopa. Hoje, Yun Shao não preparou bolinhos de arroz glutinoso para todos, mas sim uma sopa leve e deliciosa, perfeita para toda a família: Sopa de Frango com Cordyceps.
Já apresentamos a flor de Cordyceps, uma erva medicinal chinesa inovadora, para vocês, mas talvez quem nos acompanha pela primeira vez ainda não a conheça. Por isso, antes de preparar a sopa, permitam-me apresentar brevemente a flor de Cordyceps, que recomendamos com entusiasmo.
A flor de Cordyceps é cultivada artificialmente em nosso país, sendo uma erva medicinal chinesa com efeito semelhante ao do Cordyceps sinensis. O valor medicinal, o conteúdo nutricional e o efeito clínico da flor de Cordyceps são comparáveis aos do Cordyceps sinensis, podendo até ser superiores. Possui propriedades hidratantes e refrescantes, além de um sabor suave. É muito indicada para o preparo de sopas com carne. Tem as funções de nutrir os rins e fortalecer o corpo, nutrir os pulmões e promover a saúde, e equilibrar o yin e o yang. Nas estações da primavera e do outono, que tendem à secura, o preparo de sopas com flores de Cordyceps pode aliviar a tosse e a asma, hidratar a pele e melhorar a aparência.
Além de possuir as funções do Cordyceps sinensis, a flor de Cordyceps tem outra vantagem: é mais barata e pode beneficiar um número maior de pessoas. Se você quiser saber mais sobre a flor de Cordyceps, pode acessar o link que incluí no tutorial, onde encontrará uma introdução mais detalhada.
Vamos começar a fazer a sopa:
Primeiro, prepare os ingredientes: um frango de corte, quantidade adequada de flor de Cordyceps, quantidade adequada de nêspera, quatro tâmaras, gengibre e sal.
Após lavar a flor de Cordyceps e a jujuba, deixe de molho por meia hora, lave o nêspero e deixe de molho por mais um tempo.
Ao cortar um frango de abate, retire as partes que não vai comer. Eu, por exemplo, não como cabeça nem rabo de frango.
Lave o gengibre e descasque-o. Eu descasco diretamente com a parte de trás de uma faca de cozinha. A parte de trás da faca é muito fácil de usar sem machucar as mãos. Guarde a casca do gengibre descascado, ela será útil mais tarde.
Corte três fatias de gengibre e sirva.
Ferva água, adicione a casca de gengibre recém-descascada, coloque o frango jovem e escalde-o. A casca de gengibre remove a espuma e o cheiro de peixe, sendo um verdadeiro tesouro.
Após o branqueamento, retire o frango da grelha.
Abra a tâmara sem remover o caroço.
Despeje a flor de Cordyceps e a água para deixá-la de molho no vaso.
Em seguida, adicione as bagas de goji hidratadas, a tâmara, as fatias de gengibre e o frango jovem.
Adicione água suficiente, de preferência morna, para evitar que o frango assado, ainda quente, seja reanimado pela água fria.
Não há problema se a água submergir o frango de corte.
Tampe a panela, adicione água suficiente na parte externa e deixe cozinhar em água para garantir que os nutrientes dos ingredientes sejam preservados ao máximo.
Após a água ferver completamente, cozinhe em fogo baixo por 2 horas. O mesmo vale se você usar uma caçarola para cozinhar diretamente no fogo.
Antes de servir, adicione a quantidade adequada de sal e mexa bem.
O aroma leitoso único da flor de Cordyceps, combinado com o sabor fresco e macio do frango de corte, torna esta sopa suave e adocicada, além de possuir grande valor nutricional e terapêutico. Sem dúvida, a sopa preparada com flor de Cordyceps nunca decepciona!