Hoje é o solstício de inverno, o primeiro dos nossos vinte e quatro termos solares. Para os antigos, "o solstício de inverno é tão importante quanto o ano", pois a partir deste dia, a energia yang entre o céu e a terra começa a crescer, marcando o início do próximo ciclo natural. Após o solstício de inverno, a longa noite no hemisfério norte diminui gradualmente e os dias ficam cada vez mais longos. Embora ainda falte um bom tempo para a chegada da primavera, sinto que o alvorecer da estação já desponta em meu coração. No norte, existe o costume de comer bolinhos de massa no solstício de inverno, que também é um dia para homenagear o santo médico Zhang Zhongjing; no sul, há o costume de comer bolinhos de arroz glutinoso.
É uma pena que Yun Shao não tenha levado todos para fazer bolinhos de massa e bolinhos de arroz glutinoso hoje. Em vez disso, ele trouxe outra sopa adequada para aquecer no inverno: sopa de carne magra com nozes e fruta de gorgon.
A noz é uma fruta seca que consumimos frequentemente no nosso dia a dia. Possui propriedades medicinais doces e aquecedoras, atuando nos meridianos dos rins, pulmões e intestino grosso. Seu efeito é o de fortalecer os rins, aquecer os pulmões e umedecer os intestinos. É utilizada no tratamento da deficiência de yang dos rins, dores na cintura e nos joelhos causadas por deficiência renal, impotência, emissão noturna e micção frequente. O poder da noz para aquecer e nutrir o yang dos rins é muito suave, sendo especialmente adequada para o consumo diário, sem causar superaquecimento ou irritação. Também nutre os pulmões e os rins, alivia a tosse e a asma, e tem um bom efeito curativo na tosse e na asma causadas por deficiência pulmonar e renal, bem como na insuficiência renal. Mais importante ainda, durante o outono e o inverno no norte, as estações são mais secas e inóspitas. Comer algumas nozes pode umedecer os intestinos e aliviar a constipação.
O fruto da gorgona, usado na sopa, é um remédio comum para fortalecer o baço e eliminar a umidade. Tem sabor adocicado, adstringente e suave. Restaura a essência do baço e dos rins. Pode fortalecer o baço e aliviar a diarreia, nutrir os rins e solidificar a essência, desumidificar e estancar a diarreia. A decocção de Bendao, com fruto de gorgona e nozes, tem um efeito condicionante melhor em sintomas como dor e fraqueza na cintura e nos joelhos causados por deficiência renal. Além disso, todos deveriam consumir mingau de inhame, cevada e gorgona durante a semana, um mingau famoso por fortalecer o baço e eliminar a umidade. Na sopa de hoje, ainda temos a combinação clássica de inhame e fruto de gorgona, que não só fortalecem o baço e desumidificam, como também nutrem o estômago. É também muito indicado para os rins, especialmente em regiões de clima úmido no sul, durante o inverno.
Como preparar uma sopa tão suave e reconfortante, que agrade tanto ao norte quanto ao sul?
Primeiro, prepare os ingredientes: carne de porco magra, inhame, nozes, gorgonzola, gengibre e sal (como são ingredientes comuns no dia a dia, não há uma dosagem específica, e cada um pode ajustar de acordo com o número de pessoas que vão consumir).
Enxágue a Górgona e deixe de molho em água durante a noite.
Descasque as nozes e quebre-as em pedaços para usar depois.
Lave e descasque o inhame, cortando-o em fatias.
Lave a carne de porco e corte em pedaços.
Branqueie os pedaços de carne em água fervente, retire a espuma e remova-os após o cozimento.
Coloque a carne processada, a fruta gorgon, o inhame e as fatias de gengibre na panela.
Adicione a quantidade adequada de água.
Como não há gás no estúdio, usamos uma panela elétrica de arroz, selecionamos o modo sopa e programamos o tempo para 2 horas.Para quem tem gás disponível, é melhor usar uma panela de pressão para cozinhar a sopa. Para usar uma panela de pressão, primeiro é preciso ferver a água em fogo alto, depois abaixar o fogo e deixar cozinhar em fogo baixo por 2 horas.
Está chegando a hora, antes de servir, adicione um pouco de sal e mexa bem.
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