Aujourd'hui marque le cinquième jour du terme solaire de gel, le dernier de l'automne, ce qui annonce l'arrivée imminente de l'hiver. Si nos amis du sud portent encore des vêtements légers, au nord-est, le froid hivernal se fait déjà sentir et il faut du courage pour se lever chaque matin.
Cette saison, ce que je préfère, c'est savourer un bol de soupe chaude et parfumée. Une seule gorgée suffit à me réchauffer tout le corps. Quel bonheur ! C'est pourquoi, à l'avenir, nous vous proposerons régulièrement des recettes de délicieuses soupes toniques pour l'automne et l'hiver, afin que vous puissiez vous régaler tout en prenant soin de votre corps.
Aujourd'hui, nous allons vous présenter une soupe de viande maigre à base d'igname, d'orge et de viande.
Nous savons que l'igname a pour effet de tonifier le qi des reins, la rate et l'estomac, de stopper la diarrhée, de réduire les mucosités et la salivation, et d'hydrater le pelage. Le Dr Luo présente régulièrement les bienfaits de l'igname chinoise dans ses articles et enregistrements audio. Vous pouvez consulter ses articles précédents pour en savoir plus.
L'orge est également couramment utilisée en médecine traditionnelle chinoise, sous le nom de graine de coix. Elle est douce et légèrement rafraîchissante.
Un autre ingrédient important de cette soupe est le porc. Sa saveur douce-salée et sa nature délicate en font un ingrédient essentiel. Il agit sur les méridiens de la rate, de l'estomac et des reins, nourrissant ainsi les reins et le sang, tonifiant le yin et hydratant. La soupe de porc contribue à réhydrater l'organisme, à nourrir le yin et à favoriser la circulation des fluides corporels. Elle est donc particulièrement recommandée pendant les saisons sèches d'automne et d'hiver.
Commençons à le fabriquer :
Commencez par préparer les ingrédients : porc maigre, igname, orge, jujubes, nèfles, gingembre et sel. Adaptez les quantités au nombre de convives.
Lavez et faites tremper l'orge, les jujubes et les nèfles. Faites tremper l'orge toute la nuit, les jujubes pendant 2 heures et les nèfles pendant un court instant.
Lavez le porc et coupez-le en petits morceaux.
Lavez et épluchez l'igname, coupez-la en petits morceaux ou en tranches.
Retirez les noyaux des jujubes trempés pour une utilisation ultérieure.
Blanchir le porc dans l'eau pour éliminer l'écume de sang et l'odeur de poisson. Faire bouillir le porc dans une casserole, écumer pendant le blanchiment et retirer l'écume une fois celui-ci terminé.
Mettez le porc blanchi, l'orge trempée, les jujubes et les tranches de gingembre dans la casserole.
Ajouter la quantité d'eau appropriée.
Utilisez le cuiseur à riz pour sélectionner le mode soupe et programmer la minuterie sur 2 heures. Si vous utilisez une cuisinière à gaz, portez la soupe à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures.
Au bout d'une heure et demie, ajoutez l'igname, le nèfle et une pincée de sel.
Remuez brièvement pour bien répartir les ingrédients, couvrez et laissez mijoter.
Après 2 heures, régalez-vous ! C'est facile, non ? Profitez du week-end pour préparer cette soupe pour votre famille et partager un bon moment convivial autour d'un bon repas !
