Pourquoi les Cantonais ne mangent-ils pas de plats épicés ?
Dans un environnement humide, la consommation d'aliments épicés peut stimuler la rate et l'estomac.
Les Cantonais consomment rarement des plats épicés, mais apprécient les soupes auxquelles ils ajoutent des ingrédients rafraîchissants, comme le melon d'hiver et l'orge. Xinhui, dans le Guangdong, est riche en écorces de mandarine, et les Cantonais utilisent fréquemment ces écorces, ainsi que le citron et d'autres plantes médicinales, dans leurs soupes.
L'écorce de mandarine — dissout les mucosités et régule le qi, favorise le qi et déshumidifie ;
Citron — régule le qi, réduit les mucosités, soulage les vomissements, favorise le qi et apaise le foie ;
La bergamote, une variante du citron, favorise le qi et dissout les mucosités, soulage les vomissements et élimine l'humidité.
Les aliments épicés doivent être consommés avec modération, car une consommation excessive génère de la chaleur.
