Aujourd'hui, c'est la Fête des Lanternes, célébrée le quinzième jour du premier mois lunaire. Également connue sous les noms de Fête de Shangyuan, Fête de Yuanxi et Fête des Lanternes, c'est la première fête importante après la Fête du Printemps. La légende raconte que l'empereur Wen de la dynastie Han sortait chaque soir du palais pour se divertir avec le peuple et commémorer la reconnaissance par Zhou Bo du chaos de Zhulu, le quinzième jour du premier mois lunaire. Autrefois, le premier jour du premier mois lunaire était appelé « premier mois », et l'empereur Wen désigna donc le quinzième jour de ce mois comme la Fête des Lanternes. Ce jour-là, au nord, on déguste des yuanxiao (beignets de riz gluant), et au sud, des boulettes de riz gluant. On admire également les lanternes, on joue à des devinettes sur les lanternes, on fait des jeux de lanternes en forme de dragon, on danse le lion et on participe à diverses activités folkloriques, créant une ambiance très festive.
Dans l'ancienne société féodale, la Fête des Lanternes offrait également aux célibataires l'occasion de se rencontrer et de faire connaissance. En effet, les jeunes filles n'étaient pas autorisées à sortir librement, mais elles pouvaient se divertir pendant cette fête. C'était une belle opportunité pour les célibataires de choisir l'être aimé parmi les lumières romantiques. Ainsi, la Fête des Lanternes est en quelque sorte notre Saint-Valentin en Chine.
Puisque nous dégusterons des boulettes de riz gluant (Yuanxiao) pendant la Fête des Lanternes, nous tenons à rappeler que le riz gluant est collant et difficile à digérer. En consommer trop peut surcharger la rate et l'estomac, et les boulettes de riz gluant sont riches en calories. Il est donc conseillé à tous d'en manger avec modération, surtout aux personnes âgées et aux enfants. L'idéal est d'en consommer le matin ou à midi, afin de laisser le temps à la rate et à l'estomac de les digérer. Et vous, qu'avez-vous prévu pour la soirée de la Fête des Lanternes ?
Souvent, nous organisons un dîner de famille le soir de la Fête des Lanternes. Si vous êtes fatigués des repas de la journée, vous pouvez opter pour un plat léger le soir, comme une soupe. Aujourd'hui, Yun Shao ne nous a pas emmenés cuisiner des boulettes de riz gluant, mais nous a préparé une soupe légère et délicieuse, idéale pour toute la famille : la soupe de poulet aux fleurs de cordyceps.
Nous vous avons déjà présenté la fleur de Cordyceps, une plante médicinale chinoise novatrice, mais ceux qui nous découvrent ne la connaissent peut-être pas encore. Aussi, avant de préparer la soupe, permettez-moi de vous présenter brièvement cette fleur de Cordyceps que nous recommandons vivement.
La fleur de Cordyceps est cultivée artificiellement en Chine. Utilisée en médecine traditionnelle chinoise, elle possède les mêmes propriétés que le Cordyceps sinensis. Ses vertus médicinales, sa composition nutritionnelle et son efficacité clinique sont comparables, voire supérieures, à celles du Cordyceps sinensis. Elle favorise la transpiration et apaise les maux d'estomac. Son goût est doux et agréable. Elle est idéale pour les bouillons de viande. Elle est bénéfique pour les reins, fortifie l'organisme, nourrit les poumons et contribue à l'équilibre du yin et du yang. Au printemps et en automne, saisons souvent sèches, une soupe à base de fleurs de Cordyceps soulage la toux et l'asthme, hydrate la peau et embellit le teint.
Outre ses propriétés similaires à celles du Cordyceps sinensis, la fleur de Cordyceps présente l'avantage d'être peu coûteuse et de pouvoir être bénéfique à un plus grand nombre de personnes. Pour en savoir plus sur la fleur de Cordyceps, consultez le lien que j'ai ajouté sous le tutoriel ; vous y trouverez une présentation plus détaillée.
Commençons à préparer la soupe :
Tout d'abord, préparez les ingrédients : un poulet de chair, une quantité appropriée de fleurs de Cordyceps, une quantité appropriée de nèfles, quatre jujubes, du gingembre et du sel.
Après avoir lavé la fleur de Cordyceps et la jujube, laissez-les tremper pendant une demi-heure, lavez la nèfle et laissez-la tremper un moment.
Retirez les parties non comestibles du poulet de chair ; je ne mange pas les têtes ni les croupions de poulet.
Lavez le gingembre et épluchez-le. Je l'épluche directement avec le dos d'un couteau de cuisine. C'est vraiment facile et sans risque de se blesser les mains. Il faut conserver la peau du gingembre, elle sera utile plus tard.
Coupez trois tranches de gingembre et servez.
Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y le gingembre frais pelé, puis le jeune poulet, et blanchissez-le. Le gingembre élimine l'écume et l'odeur de poisson, un véritable atout.
Après le blanchiment, retirez le poulet du four.
Ouvrez la jujube sans retirer le noyau.
Versez la fleur de Cordyceps et l'eau de trempage dans le pot.
Ajoutez ensuite les baies de goji trempées, les jujubes, les tranches de gingembre et le jeune poulet.
Ajoutez suffisamment d'eau, de préférence tiède, pour éviter que l'eau froide ne réchauffe le poulet de chair encore chaud.
Ce n'est pas grave si l'eau est immergée dans le poulet de chair.
Couvrez le couvercle, ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole extérieure, et poursuivez la cuisson à l'eau afin de préserver au maximum les qualités nutritionnelles des ingrédients.
Une fois l'eau à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Il en va de même si vous utilisez une cocotte pour faire mijoter directement sur le feu.
Avant de servir, ajoutez la quantité appropriée de sel et mélangez bien.
Le parfum lacté unique de la fleur de Cordyceps, allié à la saveur fraîche et tendre du poulet de chair, confère à cette soupe une douceur onctueuse, tout en lui apportant de grandes qualités nutritionnelles et thérapeutiques. À coup sûr, la soupe mijotée aux fleurs de Cordyceps est toujours un régal !