Le cinquième jour du onzième mois lunaire 👢 Aujourd'hui, solstice d'hiver
Aujourd'hui, c'est le solstice d'hiver, le premier des vingt-quatre termes solaires. Pour les anciens, « le solstice d'hiver est aussi important que l'année », car à partir de ce jour, l'énergie yang entre le ciel et la terre commence à croître, marquant le début du cycle naturel suivant. Après le solstice d'hiver, la longue nuit dans l'hémisphère nord raccourcit progressivement, et les jours rallongent. Bien que le printemps soit encore loin, je sens déjà son aube dans mon cœur. Dans l'hémisphère nord, il est de coutume de manger des raviolis chinois (dumplings) au solstice d'hiver, jour où l'on commémore également le saint médecin Zhang Zhongjing ; dans l'hémisphère sud, on a coutume de manger des boulettes de riz gluant.
C'est dommage que Yun Shao n'ait pas emmené tout le monde faire des raviolis et des boulettes de riz gluant aujourd'hui. À la place, il a apporté une autre soupe réconfortante pour l'hiver : une soupe de viande maigre aux noix et aux fruits de la gorgone.
La noix est un fruit sec que nous consommons fréquemment. Douce et réchauffante, elle possède des propriétés médicinales et agit sur les méridiens du rein, du poumon et du gros intestin. Elle tonifie les reins, réchauffe les poumons et hydrate les intestins. Elle est utilisée pour traiter la déficience du yang des reins, les douleurs lombaires et des genoux dues à cette déficience, l'impuissance, les éjaculations nocturnes et la pollakiurie. Son action réchauffante et nourrissante sur le yang des reins est très douce, ce qui la rend particulièrement adaptée à une consommation quotidienne, sans risque de surchauffe ni d'irritation. Elle nourrit également les poumons et les reins, soulage la toux et l'asthme, et est particulièrement efficace contre la toux et l'asthme causés par une déficience des poumons et des reins, ainsi que par une insuffisance rénale. Enfin, en automne et en hiver, saisons plus sèches et rigoureuses dans le nord, la consommation de noix permet d'hydrater efficacement les intestins et de soulager la constipation.
Le fruit de la gorgone utilisé dans la soupe est un remède courant pour fortifier la rate et éliminer l'humidité. Son goût est doux, astringent et neutre. Il contribue à rétablir l'équilibre de la rate et des reins. Il peut fortifier la rate et soulager la diarrhée, nourrir les reins et consolider l'essence, déshumidifier et apaiser les douleurs abdominales. La décoction de Bendao, le fruit de la gorgone et les noix ont un effet bénéfique sur les symptômes tels que les douleurs et la faiblesse des lombaires et des genoux causées par une déficience rénale. De plus, il est conseillé de consommer quotidiennement du porridge d'igname, d'orge et de gorgone, réputé pour fortifier la rate et éliminer l'humidité. Dans la soupe d'aujourd'hui, on retrouve les ingrédients classiques que sont l'igname et le fruit de la gorgone, qui non seulement fortifient la rate et déshumidifient, mais nourrissent également l'estomac. Ce porridge est particulièrement recommandé dans les régions du sud où l'humidité est élevée en hiver.
Comment préparer une soupe douce et réconfortante, qui convienne aussi bien au nord qu'au sud ?
Tout d'abord, préparez les ingrédients : porc maigre, igname, noix, gorgone, gingembre et sel (car ce sont tous des ingrédients couramment consommés au quotidien, il n'y a donc pas de dosage précis et chacun peut l'adapter en fonction du nombre de personnes qui le consomment).
Rincez la Gorgone et laissez-la tremper dans l'eau toute la nuit.
Épluchez les cerneaux de noix et cassez-les en morceaux pour une utilisation ultérieure.
Lavez et épluchez l'igname en tranches.
Lavez le porc et coupez-le en morceaux.
Blanchir les morceaux de viande dans de l'eau bouillante, écumer et retirer après ébullition.
Mettez la viande transformée, le fruit de Gorgon, l'igname et les tranches de gingembre dans la casserole.
Ajouter la quantité d'eau appropriée.
Il n'y a pas de gaz dans le studio, alors on utilise un cuiseur à riz, on sélectionne le mode soupe et on règle la minuterie sur 2 heures.Pour ceux qui ont accès au gaz, il est préférable d'utiliser une cocotte pour préparer la soupe. Dans ce cas, il faut d'abord porter l'eau à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
Le moment approche, avant de servir, ajoutez un peu de sel et mélangez bien.
