Ces jours-ci, quand le froid faisait rage, le jeune maître Yun, qui se trouvait dans le nord-est, avait déjà enfilé la doudoune la plus épaisse. Lorsqu'il sortait, il devait être entièrement armé de la tête aux pieds, car s'il n'y prêtait pas attention, il serait la cible du mal froid. En plus de s'habiller pour garder au chaud, en termes d'alimentation, nous pouvons également préparer nous-mêmes des aliments qui peuvent garder le froid et réchauffer le corps, comme ce que je vais vous apprendre à préparer aujourd'hui : une soupe aigre-douce.
Beaucoup d'amis auraient dû boire et aimer la soupe aigre-douce, car son goût aigre-piquant peut particulièrement augmenter l'appétit. En fait, il contient également les principes de la médecine traditionnelle chinoise. Dr. Luo a écrit un jour dans un article que si vous sentez que vous avez un mauvais appétit et que vous n'aimez pas manger, vous pouvez boire de la soupe aigre-douce. Parce que la nourriture épicée a un effet divergent, ce qui fait monter le qi, et la nourriture aigre a un effet convergent et descendant. La combinaison des deux fait circuler le qi de haut en bas, de sorte que la stagnation de la rate et de l'estomac puisse être ouverte et que notre appétit puisse être restauré. , et la soupe aigre-douce est juste bouillie avec du poivre et du vinaigre. L'un est épicé et l'autre est aigre, ce qui est tout à fait conforme au principe de montée et de descente du Qi.
En plus de nous aider à améliorer notre appétit, la soupe aigre-douce peut également nous aider à dissiper le froid par une journée aussi froide, grâce au membre important de la soupe : le poivre. Le poivre est un médicament pour réchauffer l'intérieur, avec un gaz parfumé, un goût épicé, des propriétés médicinales piquantes et des retours vers les méridiens de l'estomac et du gros intestin. Parce que le poivre est piquant et piquant, il peut réchauffer le cœur, dissiper le froid et soulager la douleur. Il a un bon effet thérapeutique sur le rhume d'estomac, les douleurs froides dans l'abdomen, les vomissements, les nausées et la diarrhée causées par une carence et le froid de la rate et de l'estomac. De plus, il est piquant, dissipant et réchauffant, et peut réduire le qi et éliminer les mucosités. Comme condiment, il peut aussi nous aider à mettre en appétit et à manger.
Bien que le principal mérite de cette soupe réside dans la combinaison parfaite de vinaigre et de poivre, en fait, il faut beaucoup d'ingrédients pour préparer cette soupe, et elle n'est pas particulièrement rapide à réaliser. Yun Shao a résumé une méthode relativement simple pour tout le monde, pratiquons l'image ci-dessous
Tout d'abord, préparons les ingrédients, filet de porc, tofu, carottes, œufs, champignons, bouillon de poulet, gingembre râpé, oignon vert haché, balsamique vinaigre, poivre blanc, amidon, sauce soja légère, huile de cuisson, huile de sésame et sel.
Il faut plus d'une demi-journée pour tremper les champignons shiitake dans l'eau à l'avance, et Yun Shao les fait tremper toute la nuit à l'avance.
Coupez les champignons shiitake trempés en fines lanières, lavez le filet et les carottes et coupez-les en lanières, et coupez le tofu en lanières. Yun Shao n'a pas utilisé tout le morceau de tofu ni la carotte entière, mais n'en a utilisé que la moitié. Chacun peut décider de la quantité à utiliser en fonction de ses propres préférences et du nombre de personnes qui en mangent~
Blanchir les champignons shiitake râpés, les carottes râpées et le porc râpé dans de l'eau bouillante~ cela peut éliminer l'odeur particulière de les ingrédients eux-mêmes, et il est également pratique que les ingrédients soient mieux cuits lors de la préparation de la soupe. Yun Shao n'a pas blanchi les bâtonnets de tofu. En fait, les bâtonnets de tofu peuvent également être blanchis. Le tofu blanchi sera plus ferme et moins susceptible de se casser.
Mettez les lanières de porc, les lanières de champignons, les lanières de carottes, les lanières de tofu et les lanières de gingembre dans la casserole.
Versez le bouillon de poulet préparé.
Ajoutez un peu de sauce soja légère, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition à feu vif. A noter ici que la sauce soja contient déjà du sel, et que le vinaigre balsamique sera ajouté plus tard, et le vinaigre balsamique contient également du sel, donc n'ajoutez pas trop de sauce soja ou de sel à cette étape, afin de ne pas faire la soupe trop salée~
En attendant que la soupe bout, mélangez la fécule avec de l'eau.
Battez les œufs.
Une fois la soupe bouillie, versez uniformément la fécule mélangée pour épaissir la sauce.
Après épaississement, mettez à feu doux, versez le liquide d'œuf et poussez doucement la soupe avec une cuillère tout en versant, afin que les fleurs d'œufs uniformes et fines puissent être jetées ~
Regardez , frangipanier très réussi~
Lorsque le frangipanier est cuit, porter la soupe à ébullition sur feu vif.
Préparez un grand bol à soupe à l'avance et ajoutez du vinaigre balsamique, un peu d'huile de cuisson, de l'oignon vert haché et du poivre dans le bol. C'est l'étape la plus importante dans la préparation de cette soupe. Le rapport vinaigre balsamique/poivre détermine directement le goût de la soupe aigre-douce. Tout le monde devrait bien le maîtriser~
Éteignez le feu et versez la soupe bouillante dans des bols à soupe.
Sortez un petit bol et dégustez ! Bien qu'il n'y ait pas de goût épicé évident lorsque vous le buvez dans votre bouche, le pouvoir du poivre se reflétera lentement et votre corps commencera à se réchauffer après un bol ~
Yun Shao a vérifié sur Internet. Il existe plus de dix sortes de recettes pour cette soupe aigre-douce. Yun Shao en a mentionné quelques-uns et les a compilés dans ce que je vous présente aujourd'hui. C'est relativement simple et sain avec moins d'huile et moins de sel. pratique Lors de la préparation des ingrédients, Yun Shao a également préparé de l'huile de sésame, mais il ne l'a finalement pas utilisée, car la soupe aigre-douce avait un goût très parfumé. Si vous l'aimez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tixiang à la fin. En plus de l'huile de sésame, vous pouvez également ajouter des lanières de poulet, de la coriandre et d'autres ingrédients. Il existe de nombreuses façons de procéder. Si vous êtes intéressé, vous pouvez l'explorer et le développer par vous-même~
