Warum essen Kantonesen kein scharfes Essen?
In feuchter Umgebung kann der Verzehr scharfer Speisen Milz und Magen anregen.
Kantonesen essen selten scharf, kochen aber gerne Suppen und geben dabei gerne kühlende Zutaten wie Wintermelone und Gerste hinzu. Xinhui in der Provinz Guangdong ist reich an Mandarinenschalen, die Kantonesen oft zusammen mit Zitronen und anderen Heilkräutern in ihren Suppen verwenden.
Mandarinenschale – löst Schleim und reguliert Qi, fördert Qi und wirkt entfeuchtend;
Zitrone – reguliert Qi, reduziert Schleim, lindert Erbrechen, fördert Qi und beruhigt die Leber;
Bergamotte, eine Variante der Zitrone – fördert das Qi, löst Schleim, lindert Erbrechen und beseitigt Feuchtigkeit.
Scharfes Essen sollte in Maßen genossen werden, da zu viel davon Hitze erzeugt.
