Andy Sun fragte: Einige Leute haben mir empfohlen, einen Entsafter mit Förderbändern zu benutzen, um Zitronensaft zu pressen, aber der schmeckt sehr bitter. Ich frage mich, ob das gesundheitsschädlich oder gesundheitsförderlich ist?
Antwort: Die Zitrone ist die Frucht der Zitronenart Lemon, einer Zitruspflanze aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Sie ist auch als „Schönheitsfrucht“ bekannt. Frische Zitronen bestehen größtenteils aus Wasser und sind daher sehr kalorienarm. Sie enthalten Proteine, Fette, Kohlenhydrate, die Vitamine A, B1, B2 und C sowie Niacin, die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor, Eisen und Kalium. Außerdem enthalten sie verschiedene Flavonoide, organische Säuren, Cumarine, Sterole, ätherische Öle usw. Die Schale enthält Hesperidin, Naringin, Diosmin, Neohesperidin, Citral, Limonin und Bitterstoffe.
Die Bitterkeit von Zitronen stammt hauptsächlich von Limonoiden in Schale und Kernen. Wer die Bitterkeit nicht mag, kann etwas braunen Zucker hinzufügen. Zitronenschalen enthalten zudem viel Citral, das Vitamin A bindet. Daher kann man bei ausreichender Vitamin-A-Zufuhr über die Ernährung reichlich Zitronenschalen essen.
Die in Zitronenschalen enthaltenen Stoffe Hesperidin und Naringin haben entzündungshemmende Wirkungen; neben entzündungshemmenden Wirkungen besitzt Hesperidin auch antivirale, choleretische und magenschützende Eigenschaften, senkt den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und kann die Aorten-Atherosklerose verringern oder verbessern.
Zitronensaft wirkt stark antibakteriell, fördert die Verdauung und Nährstoffaufnahme und kann der Entstehung von Pigmentflecken und Sommersprossen vorbeugen. Er enthält viel Citrat, das die Kristallisation von Kalziumsalzen hemmt und so die Bildung von Nierensteinen verhindern kann. Zitronensäure bildet mit Kalziumionen einen löslichen Komplex, der Bluthochdruck und Herzinfarkt vorbeugen und behandeln kann. Nicht zum Verzehr geeignet.
(Antwort von Sun Andi, Arzt und Ph.D(Institut für Immunologie, Nationale Universität Taiwan)
Kommentar
„Wenn taiwanesische Wissenschaftler so sind, brauche ich sie nicht mehr zu tadeln. Letztes Mal veröffentlichte dieser Wissenschaftler über Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Paprika usw., die reich an sogenannten Antioxidantien sind und angeblich bei Krankheiten und Krebs sehr hilfreich sein sollen. Und jetzt spricht er über Schalen – das sind alles stichhaltige Argumente. Die Naturgötter haben sich nie geirrt, nur wir Menschen. Wer an Vitaminpillen glaubt, ist einfach nur dumm und versteht nicht einmal die Naturgesetze. Der beste Weg ist, natürliche Lebensmittel und Gewürze zu essen. Verzichten Sie auf künstliche Zusatzstoffe und konzentrierte Lebensmittel.“
