In diesen Tagen, als die Kälte einbrach, hatte der junge Meister Yun, der sich im Nordosten aufhielt, bereits die dickste Daunenjacke angezogen. Als er hinausging, musste er von Kopf bis Fuß voll bewaffnet sein, denn wenn er nicht aufpasste, geriet er ins Visier des kalten Bösen. Zusätzlich zum Anziehen, um uns warm zu halten, können wir im Hinblick auf die Ernährung auch etwas für uns selbst zubereiten, das die Kälte abhält und den Körper wärmt, wie zum Beispiel das, was ich Ihnen heute beibringen werde – scharf-saure Suppe.
Viele Freunde dürften scharf-saure Suppe getrunken und gemocht haben, denn ihr scharf-saurer Geschmack kann vor allem den Appetit anregen. Tatsächlich enthält es auch die Prinzipien der traditionellen chinesischen Medizin. DR. Luo hat einmal in einem Artikel geschrieben, dass man heiße und saure Suppe trinken kann, wenn man das Gefühl hat, dass man einen schlechten Appetit hat und nicht gerne isst. Denn scharfes Essen hat eine divergente Wirkung, die das Qi ansteigen lässt, und saures Essen hat eine konvergente und absteigende Wirkung. Die Kombination der beiden lässt das Qi auf und ab fließen, so dass die Stagnation von Milz und Magen gelöst und unser Appetit wiederhergestellt werden kann. , und die scharf-saure Suppe wird einfach mit Pfeffer und Essig aufgekocht. Das eine ist scharf und das andere sauer, was genau dem Prinzip des steigenden und fallenden Qi entspricht.
Heiß-saure Suppe hilft uns nicht nur dabei, unseren Appetit zu steigern, sondern kann uns auch helfen, die Erkältung an einem so kalten Tag zu vertreiben, dank des wichtigen Bestandteils der Suppe – des Pfeffers. Pfeffer ist ein Arzneimittel zur Erwärmung des Inneren, mit duftendem Gas, würzigem Geschmack, scharfer medizinischer Wirkung und kehrt in die Meridiane des Magens und des Dickdarms zurück. Da Pfeffer scharf und scharf ist, kann er die Herzgegend erwärmen, Kälte vertreiben und Schmerzen lindern. Es hat eine gute therapeutische Wirkung bei Magenschnupfen, Erkältungsschmerzen im Unterleib, Erbrechen, Übelkeit und Durchfall, die durch Mangel und Erkältung von Milz und Magen verursacht werden. Darüber hinaus ist es scharf, zerstreuend und wärmend und kann das Qi senken und Schleim beseitigen. Als Gewürz kann es uns auch beim Appetit und beim Essen helfen.
Obwohl der Hauptvorteil dieser Suppe in der perfekten Kombination von Essig und Pfeffer liegt, werden tatsächlich viele Zutaten benötigt, um diese Suppe zuzubereiten, und sie ist nicht besonders schnell zuzubereiten. Yun Shao hat eine relativ einfache Methode für jedermann zusammengefasst. Lassen Sie uns das Bild unten üben
Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor: Schweinefilet, Tofu, Karotten, Eier, Pilze, Hühnerbrühe, geriebener Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln, Balsamico Essig, weißer Pfeffer, Stärke, helle Sojasauce, Speiseöl, Sesamöl und Salz.
Es dauert mehr als einen halben Tag, die Shiitake-Pilze vorher in Wasser einzuweichen, und Yun Shao lässt sie vorher über Nacht einweichen.
Die eingeweichten Shiitake-Pilze in dünne Streifen schneiden, das Filet und die Karotten waschen und in Streifen schneiden und den Tofu in Streifen schneiden. Yun Shao hat nicht das ganze Stück Tofu und die ganze Karotte aufgebraucht, sondern nur die Hälfte davon. Jeder kann nach seinen eigenen Vorlieben und der Anzahl der Personen, die es essen, entscheiden, wie viel er verwenden möchte. ~
Blanchieren Sie die zerkleinerten Shiitake-Pilze, zerkleinerten Karotten und zerkleinerten Schweinefleisch in kochendem Wasser ~, um den eigenartigen Geruch zu entfernen die Zutaten selbst, und es ist auch praktisch, dass die Zutaten bei der Suppenzubereitung besser gegart werden. Yun Shao hat die Tofustangen nicht blanchiert. Tatsächlich können die Tofu-Sticks auch blanchiert werden. Der blanchierte Tofu wird fester und bricht weniger leicht.
Geben Sie die verarbeiteten Schweineschnitzel, Pilzschnitzel, Karottenschnitzel, Tofustreifen und Ingwerschnitzel in den Topf.
Die vorbereitete Hühnerbrühe hinzufügen.
Ein wenig helle Sojasauce hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hierbei ist zu beachten, dass die Sojasauce bereits Salz enthält und der Balsamico-Essig später hinzugefügt wird. Der Balsamico-Essig enthält auch Salz. Geben Sie daher bei diesem Schritt nicht zu viel Sojasauce oder Salz hinzu, um keine Zubereitung zu machen Die Suppe ist zu salzig. ~
Während Sie darauf warten, dass die Suppe kocht, mischen Sie die Stärke mit Wasser.
Die Eier gut schlagen.
Nachdem die Suppe kocht, gießen Sie die gemischte Stärke gleichmäßig hinein, um die Soße einzudicken.
Nach dem Eindicken auf niedrige Hitze stellen, die Eiflüssigkeit hineingießen und die Suppe beim Eingießen vorsichtig mit einem Löffel anschieben, sodass gleichmäßige und dünne Eierblüten herausgeschleudert werden können~
Sehen Sie , sehr gelungene Frangipani~
Wenn die Frangipani fertig ist, bringen Sie die Suppe bei starker Hitze zum Kochen.
Bereiten Sie im Voraus eine große Suppenschüssel vor und geben Sie Balsamico-Essig, etwas Speiseöl, gehackte Frühlingszwiebeln und Pfeffer in die Schüssel. Dies ist der wichtigste Schritt bei der Zubereitung dieser Suppe. Das Verhältnis von Balsamico-Essig und Pfeffer bestimmt direkt den Geschmack der scharf-sauren Suppe. Jeder sollte es gut beherrschen ~
Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie kochende Suppe in Suppenschüsseln.
Eine kleine Schüssel herausnehmen und genießen! Auch wenn beim Trinken kein scharfer Geschmack im Mund zu spüren ist, wird sich die Kraft des Pfeffers langsam entfalten und Ihr Körper beginnt sich nach einer Schüssel aufzuwärmen~
Yun Shao hat im Internet nachgeschaut. Es gibt mehr als zehn verschiedene Rezepte für diese scharf-saure Suppe. Yun Shao hat einige davon erwähnt und sie zu dem zusammengestellt, was ich Ihnen heute präsentiere. Es ist relativ unkompliziert und gesund mit weniger Öl und weniger Salz. üben Bei der Zubereitung der Zutaten bereitete Yun Shao auch Sesamöl zu, verzichtete jedoch letztendlich darauf, da die scharf-saure Suppe sehr duftend schmeckte. Wer es mag, kann zum Schluss noch ein paar Tropfen Tixiang hinzufügen. Neben Sesamöl können Sie auch Hühnerschnitzel, Koriander und andere Zutaten hinzufügen. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun. Wenn Sie interessiert sind, können Sie es selbst erkunden und weiterentwickeln ~
