حساء اليوم قويٌّ بعض الشيء، لأننا نستخدم فيه عشبة طبية صينية حديثة نسبيًا، ربما رأيتموها في قائمة المطعم أو على الطاولة - زهرة الكورديسيبس. هاه؟ زهرة الكورديسيبس؟ هل لها علاقة بفطر الكورديسيبس الصيني؟ هل هي فعّالة؟ في الواقع، تُعدّ زهرة الكورديسيبس مادة طبية موصى بها بشدة، لأن فعاليتها تُضاهي فعالية فطر الكورديسيبس الصيني، بل إن بعض مكوناتها النشطة تفوقها!
نعلم جميعًا أن فطر الكورديسيبس الصيني (Cordyceps sinensis) من الأعشاب الطبية الصينية الثمينة ذات القيمة العلاجية العالية. فهو منتج ممتاز لتغذية الرئتين والكليتين، وله تأثير علاجي فعال في حالات السعال المصاحب للولادة وبلغم الدم، ويمكن استخدامه في حساء اللحم. مع ذلك، أصبح فطر الكورديسيبس الصيني عالي الجودة نادرًا وباهظ الثمن، وتغزو المنتجات المقلدة والرديئة الأسواق، مما يُصعّب على المستهلكين التمييز بين المنتج الأصلي وغير الأصلي. لحسن الحظ، تمكنا الآن من زراعة عشبة طبية صينية أخرى تُضاهي الكورديسيبس الصيني في فعاليتها، وهي زهرة الكورديسيبس.
زهرة الكورديسيبس، واسمها العلمي Cordyceps mycelium، وتُعرف أيضًا باسم Cordyceps militaris. تُعدّ شنيانغ أول مدينة في الصين تُجري دراسات على زهور الكورديسيبس، وذلك ضمن برنامج "الشرارة الوطنية" في ثمانينيات القرن الماضي، وهو مشروع بحثي حول الزراعة الاصطناعية لفطر الكورديسيبس الصيني. وقد جمع برنامج "الشرارة الوطنية" في ذلك العام نخبة من خبراء التكنولوجيا الحيوية. بعد سنوات من البحث، ودون تغيير خصائص فطر الكورديسيبس الصيني، استُخدمت مواد غذائية عالية الجودة كالقمح والأرز والحليب وفول الصويا والجلوكوز، بالإضافة إلى مرافق عالية التقنية لإنشاء بيئة نمو ليرقات عثة الخفافيش التبتية، وذلك لزراعة الثمار الناتجة عن فطر الكورديسيبس الصيني، والذي يُمكن أن يحل محل فطر الكورديسيبس الصيني البري في مجالات المقويات والأغذية الصحية والأدوية. وفي عام 2009، اعتمدته وزارة الصحة كمصدر غذائي جديد.
تُضاهي القيمة الطبية والقيمة الغذائية والتأثير العلاجي لزهرة الكورديسيبس قيمة الكورديسيبس الصيني، بل وتتفوق عليه أحيانًا. فهي تُسبب التعرق وتُلطف المعدة، ولها مذاقٌ لطيف. تُعدّ مثاليةً لطهي الحساء مع اللحم. ولها فوائد عديدة، منها تغذية الكلى وتقوية الجسم، ودعم صحة الرئتين، وموازنة طاقة الين واليانغ. في فصلي الخريف والشتاء الجافين، يُمكن لحساء زهور الكورديسيبس أن يُخفف السعال والربو، ويُرطب البشرة ويُضفي عليها نضارةً وجمالًا. باختصار، تُضاهي زهور الكورديسيبس الكورديسيبس في فوائدها، والأهم من ذلك، سعرها المُناسب للجميع!
اليوم، سنأخذكم في رحلة لتحضير حساء زهرة الكورديسيبس. يُسمى هذا الحساء "حساء أضلاع جذر اللوتس مع زهرة الكورديسيبس". وهو من أشهر أنواع حساء زهرة الكورديسيبس الكلاسيكية.
ابدأ بتحضير المكونات: زهرة الكورديسيبس، أضلاع لحم الخنزير، جذر اللوتس، الذرة العضوية، الزنجبيل، البصل الأخضر، الملح، زيت السمسم. يمكن تعديل كمية المكونات حسب عدد الأشخاص.
بعد غسل أزهار الكورديسيبس، انقعها في الماء لمدة نصف ساعة.
اغسل جذر اللوتس وقطّعه إلى شرائح.
بعد غسل الأضلاع، قم بسلقها في قدر من الماء البارد.
أثناء الغليان، قم بإزالة الرغوة باستخدام مصفاة.
أزيليها بعد سلقها.
خذ ماءً صافياً واغليه حتى يصبح دافئاً، ثم ضعه جانباً.
صب الماء في جهاز التبخير وضع رف التبخير في مكانه.
ضع الطاجن على رف البخار، وأضف الماء الدافئ المغلي للتو، وضع أضلاع لحم الخنزير، واستخدم الماء الدافئ لمنع اللحم المسلوق وغير المبرد من العودة إلى حالته الأصلية.بما أنه لا يوجد غاز في الاستوديو، فلا يمكننا استخدام سوى طريقة طهي الكاسرول بالبخار. أما من لديه غاز، فما عليه سوى وضع الكاسرول على النار.
ثم أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل والذرة وشرائح جذر اللوتس وزهور الكورديسيبس إلى القدر. لاحظي أنه يجب إضافة ماء نقع زهور الكورديسيبس إلى القدر أيضًا لتجنب الهدر. لم أقطع الذرة جيدًا، بل قسمتها إلى نصفين.
غطّي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
عند طهي الطعام في الماء، انتبه لمستوى الماء في قدر البخار. عندما ينخفض مستوى الماء، أضف الماء في الوقت المناسب.
عند انتهاء الوقت، أضيفي كمية مناسبة من الملح وقلّبي جيداً قبل التقديم. يمكنكِ أيضاً إضافة زيت السمسم حسب رغبتكِ.
الرائحة قوية، ولون الحساء زاهٍ، والطعم لذيذ للغاية. ربما يكون هذا هو اللون والرائحة والطعم الأسطوري. بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية، صورة مثالية.
في الواقع، بالإضافة إلى تحضير الحساء، يمكننا أيضاً استخدام زهرة الكورديسيبس، والبامية الباردة، والشعيرية الباردة، والفطر البارد، وغيرها. يمكنك البحث على الإنترنت عن المزيد من الوصفات الصالحة للأكل، وتطلع إلى تأثير مشروبك المقوي!
استكشف منتجات فاكسني: أقلام الحقن | خراطيش زجاجية | أعشاب الطب الصيني التقليدي