رأس السنة الجديدة بعد أيام قليلة. هل أنتم متحمسون؟ رغم كل هذا الحماس، لا يزال علينا أن نتحلى بالصبر. يجب أن ننتبه للسلامة خلال فترة السفر خلال عيد الربيع. العودة إلى الوطن مهمة، ولكن السلامة الشخصية لا تقل أهمية! بالإضافة إلى الاهتمام بالسلامة، أود أن أذكركم أيضًا بأخذ وقتكم في تناول الطعام خلال رأس السنة الصينية!
كثير من الناس يهزون رؤوسهم. عشاء رأس السنة الصينية مؤلم ومبهج في آن واحد. ورغم أنهم غالبًا ما يفرطون في الأكل، إلا أن فرص الشعور بهذه الأجواء قليلة. ليس الأمر أننا لا نفهم هذا الشعور، لكننا ما زلنا نشعر بضرورة وضع صحتنا في المقام الأول، ولكن لا داعي للتعقيد. بطل اليوم قادر على حل هذه المشكلة تمامًا. من فضلك، يا هاوثورن!
عندما يتعلق الأمر بالزعرور، يجب على الجميع ابتلاعه سرًا. فمن منا لا يستمتع بالطعام الحلو والحامض؟ مع أن الزعرور صغير، إلا أنه مع شريكه القديم بينغتانغ، كان دائمًا معنا منذ صغرنا، لذا كان وجوده دائمًا رقيقًا للغاية.
مع ذلك، لا تُقارن وظائفه بوظائف الفواكه العادية. للزعرور العديد من التأثيرات الطبية. يذكر "مختصر المواد الطبية" أن له تأثير "دخول خطي يانغ مينغ وتاي ين"، ويذكر "مختصر المواد الطبية" أن له تأثير "دخول خطي يانغ مينغ وتاي ين". أما "دستور الأدوية الصينية التقليدية" فهو أكثر شمولاً. وينص صراحةً على أن الزعرور قادر على: "التخلص من تراكم الطعام، وتشتيت ركود الدم، وطرد الديدان الشريطية. كما يمكنه علاج تراكم اللحم، والتكتلات، والبلغم، والشعور بالامتلاء، وابتلاع الحمض، والإسهال، والغازات المعوية، وآلام أسفل الظهر، والفتق بعد الولادة". يعاني الطفل من ألم في الوسادة، ونفاس لا ينقطع، وحليب الطفل ورضاعة الطفل راكدة. يبدو أن له العديد من التأثيرات. مظهره البسيط يحمل الكثير من الهويات الطبية المعقدة.
عندما يتعلق الأمر بالزعرور، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو الهضم. يتميز الزعرور بطعمه الحامض والحلو، ودافئ قليلاً، ويدخل في مسار الطحال والمعدة. وهو جيد لهضم الطعام وإزالة التراكمات، وخاصةً تراكمات اللحوم. أي أنه إذا كنت تتناول الكثير من الأسماك واللحوم، فإن تناول القليل من الزعرور هو الأفضل.
في الواقع، قد تعرف أكثر مني عن عملية الهضم، لذلك لن أتفاخر، ولكن اسمحوا لي أن أتحدث عن السؤال الذي يشغل بال الجميع أكثر: ما هو الفرق بين الزعرور الخام والزعرور المقلي؟
قبل الخوض في هذا الموضوع، لا بد من الحديث عن جياو سانكسيان. يشمل جياو سانكسيان زعرور جياو، وجياو شينكو، وجياو مالت. لماذا تحمل هذه الأعشاب الثلاثة اسمًا جماعيًا؟ يعود ذلك إلى أن هذه الأعشاب الثلاثة جميعها لها وظائف جيدة في إزالة التراكم والركود، ولكن لكل منها خصائص مختلفة. زعرور جياو فعال في علاج ركود الطعام الناتج عن الإفراط في تناول اللحوم أو الأطعمة الدهنية؛ أما شعير جياو فهو مناسب بشكل خاص للركود الناتج عن الأطعمة النشوية مثل الأرز والمعكرونة والبطاطس؛ أما جياو شينكو، فهو موجود بشكل طبيعي في العديد من عوامل الهضم. يُحسّن مزيج هذه الأدوية الثلاثة وظيفة الجهاز الهضمي بشكل كبير. لذلك، غالبًا ما يجمع الأطباء هذه الأدوية الثلاثة ويطلقون عليها اسم "جياو سانكسيان".
إذًا، لماذا "الحرق"؟ اتضح أن التكوير مجرد طريقة معالجة في الطب الصيني التقليدي. تُقلى أدوية الجهاز الهضمي الشائعة الاستخدام في الطب الصيني السريري، مثل الزعرور، والشعير، والشنكو، وغيرها، لتكوير المواد الطبية جزئيًا لتعزيز تأثيرها المقوي للطحال والهضمي. ومع ذلك، تُستخدم هذه الطرق الثلاث الآن في الطب الصيني السريري. تُقلى قطع مغلي الطب الصيني التقليدي بشكل أساسي، لذا ما على الجميع سوى تذكر الفرق بين الزعرور المقلي والزعرور النيء.
لماذا نؤكد على هذا العلاج الهضمي البسيط مرارًا وتكرارًا؟ فالإفراط في الأكل أمر بسيط، ولكنه خطير! إليك بعض الأمثلة وستفهم المخاطر: عندما لا يكون الطحال والمعدة في حالة انسجام، يؤثر ذلك أولًا على النوم. هناك مقولة تقول: "إذا لم تكن المعدة في حالة انسجام، فسيكون النوم مضطربًا". عندما يتضرر الطحال والمعدة، لن تتمكن المعدة من النوم جيدًا. ستكون طاقة تشي حتمًا على خلاف، ومن المنطقي أن يسبب البلغم والحرارة. سيعيق البلغم والحرارة عمل الموقد الأوسط ويزعجان العقل. بمجرد تأثر العقل، ستصاب بالأرق وخفقان القلب وما إلى ذلك. مع مرور الوقت، ستتدهور جودة حياة الناس.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الإفراط في تناول الطعام لا يدفعك إلى بذل المزيد من الجهد في إنقاص وزنك فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى الإصابة بمرض السكري. يقول كتاب "سوين: رسالة في الأمراض الغريبة": "سبب هذه السمنة هو اضطرار الشخص إلى تناول الأطعمة الحلوة والسمنة. فالأشخاص البدناء يشعرون بحرارة داخلية، والأطعمة الحلوة تشعرهم بالشبع، فيتدفق تشي لديهم، ومن ثم تظهر أعراض مرض السكري". يشير هذا إلى أن تلف الطحال والمعدة قد يؤدي إلى فشل في نقل الدم والهضم، وتراكم الحرارة، والجفاف، واستهلاك سوائل الجسم، مما يسبب العطش. مع أن مرض السكري بحد ذاته ليس خطيرًا، إلا أن الخطير هو مضاعفاته. أعتقد أن اسمي القدم السكرية والحماض الكيتوني السكري كانا يجب أن يكونا راسخين في قلوب الناس، ويجب على الجميع تذكرهما.
بخصوص تأثير الزعرور، هناك أمرٌ آخر يجب ذكره، وهو أنه يعزز تشي ويُبدد ركود الدم. لم أتوقعه. لم يُكتب هذا التأثير لمجرد زيادة الكمية، بل لأن الزعرور يتمتع بسمعة طيبة في الهضم، مما أدى إلى تجاهل هذه النقطة.
هل يمكن للزعرور أيضًا تعزيز تشي وتشتيت ركود الدم؟
لا يقتصر تأثير الزعرور على خطوط الطول في الطحال والمعدة فحسب، بل يمتد أيضًا إلى خطوط الطول في الكبد. عند عودته إلى خط الطول في الكبد، يدخل إلى الدورة الدموية، مما يجعله فعالًا في تنشيط الدورة الدموية وإزالة ركود الدم. ومع ذلك، يتميز الزعرور بقدرته على إزالة ركود الدم دون الإضرار بالدم الجديد. لذلك، يُستخدم الزعرور وجذر حشيشة الملاك بكثرة في الممارسة السريرية. يمكن استخدام السعدة والقرطم وأعشاب أخرى لعلاج ركود الدم وآلام ما بعد الولادة، ونزيف الحيض المستمر، وانقطاع الطمث، وعسر الطمث، وغيرها من متلازمات أمراض النساء وما حول الولادة. كما يمكن دمجه مع تشوان شيونغ، ونواة الخوخ، والقرطم، وغيرها من الأعشاب المنشّطة والمزيلة لركود الدم لعلاج ركود الدم. في السنوات الأخيرة، ازداد استخدام الأطباء للزعرور لعلاج أمراض القلب التاجية، وارتفاع ضغط الدم، وفرط شحميات الدم، وغيرها.
بعد قراءة العديد من المقدمات حول فوائد الزعرور، هل ترغب بتناوله بسرعة؟ مع ذلك، قد يجد البعض أن الزعرور حامضًا لدرجة أنهم لا يستطيعون حتى تناوله. لا تقلق، إليك بعض الوصفات الغذائية اللذيذة والبسيطة.
فيما يتعلق بالزعرور، فإن أشهرها هو الزعرور المُحلى. من الصعب تحديد المكان الذي يُصنّف فيه الزعرور المُحلى الأكثر أصالة. تُسميه بكين تانغولو، وتسميه تيانجين تانغدونر، وتسميه آنهوي كرة السكر. لكلٍّ منها اسم خاص. الشيء الوحيد المؤكد هو أن هذا الزعرور المُحلى بالثلج وجبة خفيفة ذات تاريخ عريق.
أكثر أنواع حلوى الزعرور المسكرة شيوعًا على عصا هو استخدام الزعرور الحلو في أواخر الخريف، ثم استخدام سكر صخري جيد، ثم غمسه فيه حتى يصبح ليفيًا. إذا كانت هناك طريقة سرية لصنع حلوى الزعرور المسكرة، فستكون فعالة أيضًا مع الزعرور وسكر الصخر. كيف تختار؟ من الضروري الانتباه إلى كيفية جعل سكر الصخر يبدو جيدًا دون أن يكون حامضًا أو مُرًا.
ظهرت هذه الزهرة المسكرة لأول مرة في عهد أسرة سونغ.كان ذلك بسبب مرض محظية الإمبراطور المفضلة (المعروفة بفقدان الشهية)، فاستعان بطبيبٍ خارقٍ لعلاجها. رأى أحد الدجالين أن هذا ليس مرضًا خطيرًا. كانت تعاني بوضوح من فقدان الشهية بسبب الإفراط في الأكل، فأعطاها وصفةً طبيةً، وهي غلي سكر الصخر والزعرور معًا. تناول بضع حبات قبل الوجبات كمقبلات والاحتفاظ بها. يشفي هذا الدواء المرض. لاحقًا، شفيت هذه الوصفة بالفعل من مرض محظية الإمبراطور، وانتشرت هذه العادة.
عندما انتشر زهر الزعرور المُسكّر على عصا بين الناس، أُضيفت لافتة لتعليقه. في الواقع، من الواضح من كان سيتجول في وعاء يحمل زهر الزعرور المُسكّر على عصا؟ في ذلك الوقت، كان الخزف يُساوي بضعة دولارات، لكن اللافتة كانت مختلفة. كانت تُرى في كل مكان، وكانت تكلفتها منخفضة، وسهلة الحمل.
الزعرور المسكر على الثلج جيد، لكنه يحتوي على الكثير من السكر، لذلك دعونا نحاول تجربة حساء الزعرور والقرفة.
●حساء القرفة والزعرور
المكونات: ستة حبات من الزعرور، حبتان من القرفة، تيل واحد من السكر البني.
الطريقة: تقلى الزعرور والقرفة في الماء، ثم نزيل البقايا ونضيف السكر البني ونقلب لفترة وجيزة.
الفعالية: يُعدّ حساء الزعرور والقرفة مناسبًا جدًا للرجال، وخاصةً لمن يعانون من قصور كلوي. في الشتاء، يُمكن للرجال الذين يعانون من قصور كلوي شرب حساء الزعرور والقرفة للمساعدة في تدفئة الكلى وتقوية الطاقة الحيوية. كما يُناسب حساء الزعرور والقرفة النساء لتدفئة خطوط الطول وتنشيط الدورة الدموية. فهو يُزيل ركود الدم، ويُزيل البرد، ويُخفف الألم، وهو الأنسب للنساء اللواتي يخشين البرد.
بالطبع، يمكنكِ تحضيره بنفسكِ. أعتقد أن كل عائلة تستطيع تحضير صدر البقر المطهي بالطماطم. إذا قللتِ كمية الطماطم وأضفتِ بعض الزعرور المجفف، ستحصلين على نكهة مختلفة، وهو صحي ولذيذ!
هذا كل شيء يا ليتل هوثورن. أتمنى لكم جميعًا عامًا جديدًا سعيدًا مقدمًا. أتمنى لكم جميعًا كل التوفيق والصحة في العام الجديد!
