دعني أخمن: حساء الدجاج والبط لا غنى عنه، ومفاصل لحم الخنزير تُخدش بأيدي الدجاج، والفطائر الصحية هي الطعام الرئيسي، والنبيذ ضروري بعد الوجبة.
هل تعتقد أن هذا التحضير مناسب؟
تقوية الطحال ومقبلات - حساء البط الأخضر
يُستقى حساء البط الأخضر من كتاب "ينشان تشنغياو" الذي ألفه هو سيهوي، الطبيب الملكي لسلالة يوان. يُعد هذا الكتاب أقدم كتابٍ باقٍ في مجال التغذية الطبية الصينية التقليدية. كما أن الوصفات الواردة فيه تُمثل أنظمة غذائية طبية أصلية كانت تُستخدم في القصور. في أجواء احتفالات رأس السنة الصينية، فلنبدأ بتحضير طبق من حساء البط الأخضر، متمنين لكم صحةً وعافيةً ووجبةً شهية.
المكونات: بطة زرقاء الرأس واحدة، 5 ثمار عشبية، 250 غرام من حبوب الأزوكي.
خطوة:
1. بعد ذبح البط ذي الرأس الأزرق، قم بإزالة الريش والأحشاء الداخلية، واغسلها وضعها جانباً. اشطفها بالماء البارد عدة مرات لإزالة رائحة السمك من البط؛
2. اغسل حبوب الأزوكي، وانقعها لمدة ساعتين، ثم ضعها جانباً؛
3. ضع حبوب الأزوكي وحبوب العشب في بطن البطة؛
4. ضع البطة كاملة في قدر مع الماء البارد، وأضف كمية مناسبة من الماء، واتركها على نار هادئة؛
5. أضيفي الملح حسب الرغبة، والبصل الأخضر، ثم قدمي الطبق.
نصائح صحية: لحم البط مُصمم خصيصاً لدعم صحة الطحال والمعدة. فهو لا يُغذي الطحال والمعدة فحسب، بل يُخفف أيضاً من احتباس السوائل ويُقلل من الانتفاخ. يُعدّ خياراً مثالياً لعشاء ليلة رأس السنة. يُنصح بتقديمه مع بعض الأعشاب والفواكه المُتبّلة التي تُساعد على تجفيف الرطوبة وتقوية الطحال، مما يُحسّن من جودة الطبق ويُخفف من الانتفاخ.
أما بالنسبة لطبيعة ونكهة البط ذي الرأس الأخضر، فأعتقد أن معظم الناس سيقولون إنه بارد، لذا يجب تحميصه على النار وغليه في الحساء للتخلص من برودته. لكنني أظن أن هذا ليس صحيحًا تمامًا. يقول كتاب "البحث عن الحقيقة في علم الأدوية": "لحم البط له رائحة حلوة ودافئة. تُنتج هذه الرائحة عن طريق تسخينه بالنار والماء." ولأن البط ينتمي إلى عنصر النار في أجسامهم، فهم لا يخافون من الجليد والثلج، ويفضلون اللعب في الماء. وهذا منطقي أيضًا.
ويذكر الكتاب أيضاً أن "الإناث يشعرن بدفء طفيف والذكور ببرود طفيف". يمكنك الاختيار وفقاً لظروفك الخاصة.
بكاء في مهب الريح - أقدام خنزير سكر الصخور
حلّ الشتاء، والجميع يرتدون ملابس دافئة، لكن هناك مكانًا واحدًا لا يزال عرضةً للبرد، نعم، إنها أعيننا. في الواقع، حتى أعيننا تخشى البرد، وخاصةً أعين كبار السن. عندما تهب نسمة خفيفة من الرياح الشمالية، تنهمر الدموع لا إراديًا، مما يؤثر على الرؤية، وقد يُسبب سوء فهم بين أفراد الأسرة.
إذن، خلال رأس السنة الصينية، ما رأيكِ أن تُعلّمكِ شيانغ تشي وصفةً بسيطةً لعلاج دموعكِ؟ لقد تم تحضير الحساء، والطبق الرئيسي قادم.
المكونات: حافر خنزير خلفي واحد، 50 غرام من سكر النبات، بدون ملح.
طريقة التحضير: خذ كمية مناسبة من الماء واسلق أقدام الخنزير حتى تصبح طرية. يُفضل استخدام قدر الطهي. تُطهى "أقدام الخنزير بسكر النبات" بدون إضافة ملح، وستكون دسمة بعض الشيء، لذا يُنصح بتناولها مرتين يوميًا، صباحًا ومساءً، مع الحساء واللحم، لمدة أسبوع.
نصائح صحية: غالباً ما يكون سبب تهيج العينين عند كبار السن هو تراكم الغازات في الكبد نتيجة قصور الكلى. في فصل الشتاء، يكون الجو بارداً وعاصفاً، مما يزيد من احتمالية تهيج العينين. تُعتبر أرجل الخنزير من الأطعمة التقليدية المقوية للكلى، وعند تناولها مع القليل من سكر النبات، قد تُسبب هذه المشكلة.أقدام الخنزير غنية بالكولاجين، الذي يمنع جفاف الجلد والتجاعيد ويعزز مرونته. كما أنها عنصر مهم في صناعة التجميل!
من الأفضل أن تذهب إلى منزل جيد وأن تحصل على "جذر اللوتس".
الأب الذي يعاني من زيادة طفيفة في الوزن يتناول حساء البط، والأم التي تتمتع بصحة جيدة تأكل أقدام الخنزير. ماذا يمكننا أن نُحضّر للجيل الشاب الذي يدعو إلى اتباع نظام غذائي خفيف؟
"بعد عودتي إلى القارب متأخراً عقب كل تلك الإثارة، تهتُ في أعماق زهور اللوتس. وبينما كنت أقاتل من أجل العبور، أقاتل من أجل العبور، فزعت مجموعة من طيور النورس والبلشون."
إذن، جرب "جذر اللوتس"! إليك ثلاثة أسباب لتوصيتي:
أولًا، قال منغ شين (shēn)، أحد تلاميذ سون سيمياو، ملك الطب: "ينبغي تجنب الأطعمة النيئة والباردة بعد الولادة، ولكن ليس جذر اللوتس وحده. يُقال إنه يُساعد على تفتيت احتقان الدم". لذا، فإن السبب الأول للتوصية هو أنه مفيد لصحة المرأة الحامل.
ثانيًا، "إنه حلو ودافئ عند طهيه، ويغذي المعدة والقلب، ويُشعر المرء بالسعادة بعد تناوله لفترة طويلة." لذلك، فإن السبب الثاني للتوصية به هو أن تناوله يُمكن أن يُشعرك بالسعادة، لذا لا يوجد سبب لعدم اختياره.
ثالثًا، "تصل جذوره إلى جميع فتحات الجسم وتربط جميع مسارات الطاقة، مما يجعله المنتج الأمثل لتنظيم سوائل الجسم". لذا، السبب الثالث هو ما يُنصح به. إذا كنت ترغب في الحفاظ على شبابك وترطيب جسمك، فاختره.
أما عن طريقة الطهي، فهناك وصفة "جذر اللوتس مع أرز الأوسمانثوس الدبق" ووصفة "جذر اللوتس المطهو على البخار مع مسحوق" من شياو تشياو لي شوي؛ وهناك أيضًا وصفة "شرائح جذر اللوتس الباردة" ووصفة "مكعبات جذر اللوتس المتنوعة" البسيطة؛ بل وهناك حتى وصفة "جذر اللوتس بنكهة الصلصة" على طريقة شو شيانغ... غوانغ، بينما أكتب هذا، بدأ شيانغ تشي بالفعل في ابتلاع لعابه. كيف أطهوها؟ أعتقد أن بإمكان الجميع التفكير في الأمر كما يشاؤون.
ماذا تفعل إذا كنت تعاني من ألم في الكعب - مع الكحول
"مائة وثمانون كأسًا من خمر اليشم الفاخر، ماذا عن هذا النبيذ؟ استمعي إليّ وأنا أنفخ فيه إليكِ، انظري إلى فمي، كأس واحد سيجعلكِ شهية، وسأصفكِ بـ"الجميلة"، كأسين، ولن تتضرر كليتاكِ، وستظلين جميلة..."
"ماء إرغوتو المغلي" ليس بالطبع مشروب اليشم الفاخر، لكن يمكننا أيضاً تحضير كوب من نبيذ رأس السنة بأنفسنا، والذي "سيحافظ على صحة كليتيك". انظر إلى الساعة، استعد الآن، ربما يمكنك تناول مشروب في الوقت المناسب لمهرجان الفوانيس.
المواد: يُنصح باستخدام زجاجات زجاجية أو جرار فخارية (لا تستخدم حاويات معدنية)، 50 جرامًا من لحاء الأكانثوباناكس، 50 جرامًا من أنجليكا سينينسيس، 50 جرامًا من أشيرانتس بيدينتاتا، و500 مل من سائل الذرة الرفيعة.
النقع: هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير نبيذ التونيك الطبي: النقع البارد والنقع الساخن. في النقع البارد، تُقطع المادة الدوائية المُحضّرة إلى قطع أو جزيئات خشنة، وتُوضع في كيس شاش، ثم يُوضع الكيس في زجاجة أو علبة، ويُضاف إليه كمية مناسبة من النبيذ، ويُغلق بإحكام، ثم يُنقع. أما في النقع الساخن، فتُوضع المواد الدوائية والنبيذ في أكياس شاش داخل وعاء، وتُغلى على نار هادئة حتى تسخن، ثم تُغلق بإحكام وتُنقع. يُسهّل النقع الساخن استخلاص المكونات الفعّالة للدواء، ويُقلّل من مدة النقع. تُضبط درجة حرارة النقع بين 50 و60 درجة مئوية، مما يُقلّل من تبخر النبيذ.
النقع: يستغرق النقع البارد حوالي شهر، بينما يستغرق النقع الساخن حوالي 15 يومًا. إذا لم يُؤخذ المظهر بعين الاعتبار، يمكن تقطيع المواد الطبية ونقعها، كما يمكن تقصير مدة النقع.
طريقة الشرب: حوالي 15 مل في المرة الواحدة، مع الحرص على عدم الإفراط في الشرب. يمكن تناوله مع الطعام أو بعد الوجبات، لأن هذا النبيذ العلاجي يُنقع عادةً في مشروب كحولي قوي. قد يُسبب شربه على معدة فارغة تهيجًا في المعدة. كما أن شربه قبل النوم مباشرةً قد يؤثر على جودة النوم.
نصائح صحية:
يُعرف هذا النبيذ العلاجي بفوائده في طرد الرياح وإزالة الرطوبة، وتقوية الكبد والكلى، وتقوية العضلات والعظام، وإدرار البول. يُستخدم النبيذ لتعزيز وظائفه في إرخاء العضلات، وإزالة الرطوبة، وفتح مسارات الطاقة، وتقوية العضلات والعظام. وهو مناسب بشكل خاص لآلام عضلات وعظام الأطراف السفلية.
✿إذا كانت هناك وصفات أخرى للنبيذ العلاجي، فيمكنك الرجوع إلى نسبة التخمير. نسبة المواد العلاجية إلى النبيذ هي 1:10. لأنه إذا كانت كمية النبيذ كبيرة جدًا مع كمية قليلة جدًا من المواد العلاجية، فسيكون تركيز الدواء منخفضًا، وسيتأثر تأثيره العلاجي سلبًا؛ أما إذا كانت كمية النبيذ قليلة جدًا مع كمية كبيرة جدًا من المواد العلاجية، فسيكون تركيز الدواء مرتفعًا جدًا، ولن يحقق خصائص "المقوي الدائم" للنبيذ العلاجي.
فيما يتعلق بالتخزين والمكان، يجب حفظ النبيذ العلاجي بعد تخميره في مكان جاف وجيد التهوية، مع الحرص على إحكام إغلاقه. يُفضل شربه في أسرع وقت ممكن. تخمير النبيذ العلاجي عملية ثانوية. على عكس النبيذ المُخمّر، يتميز النبيذ العلاجي المُخمّر منزليًا بضعف خصائص إحكام الإغلاق، وفترة تخزينه طويلة جدًا، لذا لا يمكن ضمان جودته.
مع النبيذ واللحوم، أو اللحوم والخضراوات، لا يُمكن لـ"شيانغ تشي" أن يُساعدك إلا إلى حدٍ ما. أما كيفية تحضير عشاء رأس السنة الصحي هذا، فالباقي متروك لك!
استكشف منتجات فاكسني: