إذا رأيتَ العنوان (انقر هنا)، فلا بد أنك تستعد للعام الجديد. ما هي قائمة مشترياتك للعام الجديد؟
دعني أخمن: إن حساء الدجاج والبط لا غنى عنه، ويتم خدش مفاصل لحم الخنزير بأيدي الدجاج، والفطائر الصحية هي الغذاء الأساسي، والنبيذ ضروري بعد الوجبة.
هل تعتقد أن هذا التحضير جيد؟
تقوية الطحال والمقبلات - شوربة البط الخضراء
حساء البط الأخضر مستوحى من كتاب "ينشان تشنغياو" للطبيب الملكي هو سي هوي من سلالة يوان. يُعد هذا الكتاب أقدم كتاب موجود في الطب الصيني التقليدي، كما أن الوصفات الواردة فيه هي وصفات طبية أصيلة من قِبَل القصر. في أجواء رأس السنة الجديدة المميزة، لنبدأ بتحضير طبق من حساء البط الأخضر لنتمنى لكم صحة وعافية ووجبة شهية.
المكونات: 1 بطة ذات رأس أزرق، 5 حبات من الفاكهة العشبية، 250 جرام من الفاصوليا الخضراء.
خطوة:
١. بعد ذبح البطة زرقاء الرأس، انزع الريش والأعضاء الداخلية، ثم اغسلها واتركها جانبًا. اشطفها بالماء البارد عدة مرات لإزالة رائحة السمك.
2. اغسلي الفاصولياء، وانقعيها لمدة ساعتين ثم ضعيها جانبًا؛
3. ضع الفاصولياء الخضراء والمكسرات في بطن البطة؛
4. ضعي البطة كاملة في قدر مع الماء البارد، وأضيفي كمية مناسبة من الماء واتركيها على نار هادئة؛
5. أضيفي الملح والبصل الأخضر حسب الرغبة وقدميه.
نصائح صحية: لحم البط مُعدّ خصيصاً للطحال والمعدة. فهو لا يُغذّيهما فحسب، بل يُخفّف الماء ويُقلّل التورم أيضاً. إنه الخيار الأمثل لعشاء ليلة رأس السنة. يُمكن تناوله مع بعض الأعشاب والفواكه الحارة التي تُقلّل الرطوبة وتُقوّي الطحال، مما يُحسّن جودة الطبق، ويُخفّف الانتفاخ.
أما بالنسبة لطبيعة ونكهة البط الأخضر الرأس، فأعتقد أن معظم الناس يعتقدون أنه بارد، لذا يجب تحميصه على النار وغليه في الحساء للتخلص من برودته. لكنني أعتقد أن هذا ليس صحيحًا تمامًا. يقول كتاب "Materia Medica Seeking Truth": "لحم البط له رائحة حلوة ودافئة. يُنتج عن طريق إشعال النار والماء". ولأن البط ينتمي إلى النار في أجسامه، فهو لا يخاف من الجليد والثلج، ويفضل اللعب في الماء. وهذا منطقي أيضًا.
يقول الكتاب أيضًا إن "الإناث دافئة بعض الشيء والذكور باردة بعض الشيء". يمكنك الاختيار وفقًا لظروفك الخاصة.
البكاء في الريح - أقدام خنزير السكر الصخري
حلّ الشتاء، والجميع مُلتفّون بإحكام، لكن لا يزال هناك مكانٌ واحدٌ يجب أن يُعرّض نفسه للبرد، نعم، إنه عيوننا. في الواقع، عيوننا أيضًا تخشى البرد، وخاصةً كبار السن. عندما تهب رياح الشمال الخفيفة، تنهمر الدموع لا إراديًا، مما لا يؤثر على الرؤية فحسب، بل يُسبّب أيضًا سوء فهم بين أفراد العائلة.
بمناسبة رأس السنة الصينية، ما رأيك أن يُعلّمك شيانغتشي وصفةً بسيطةً تُخفف من دموعك؟ تم إعداد الحساء، والطبق الرئيسي قادمٌ قريبًا.
المكونات: 1 حافر خلفي للخنزير، 50 جرام من السكر الصخري، بدون ملح.
التحضير: اغلي كمية مناسبة من الماء حتى تنضج أقدام الخنزير. يُفضل استخدام قدر. تُطهى أقدام الخنزير "السكر الصخري" دون إضافة ملح، وسيكون طعمها دهنيًا بعض الشيء، لذا يُنصح بتناولها مرتين صباحًا ومساءً مع الحساء واللحم لمدة أسبوع.
نصائح صحية: غالبًا ما يكون سبب الدموع المصاحبة للرياح لدى كبار السن هو رياح الكبد الناتجة عن قصور كلوي. في الشتاء، يكون الجو باردًا وعاصفًا، مما يزيد من احتمالية تهيج العينين. يُعدّ لحم أقدام الخنزير منتجًا تقليديًا مُقوّيًا للكلى، وعند تناوله مع قليل من سكر الصخور الحلو، يُشكّل السبب الجذري للمشكلة.أقدام الخنزير غنية بالكولاجين، الذي يمنع جفاف البشرة والتجاعيد ويعزز مرونتها. كما أنها عنصر أساسي في صناعة التجميل!
من الأفضل أن تذهب إلى منزل جيد وتحصل على "جذر اللوتس"
الأب البدين قليلاً يتناول حساء البط، والأم الصحية تأكل أقدام الخنزير. ماذا نعد "للجيل الشاب الذي يؤيد نظامًا غذائيًا خفيفًا"؟
بعد كل هذا التشويق، عدتُ متأخرًا إلى القارب، وتاهتُ في أعماق أزهار اللوتس. أفزعتني محاولة العبور، محاولة العبور، مجموعة من طيور النورس والبلشون.
إذًا، جرّب "جذر اللوتس"! هناك ثلاثة أسباب لتوصيتي:
أولاً، قال منغ شين (شين)، تلميذ سون سيمياو، ملك الطب: "يجب تجنب الأطعمة النيئة والباردة بعد الولادة، ولكن ليس جذر اللوتس وحده. يُقال إنه يُخفف ركود الدم". لذا، فإن السبب الأول للتوصية به هو أنه مفيد لصحة المرأة الحامل.
ثانيًا، «إنه حلو ودافئ عند طهيه، يُغذي المعدة والقلب، ويُسعد الإنسان بعد تناوله لفترة طويلة». لذا، السبب الثاني للتوصية به هو أن تناوله يُشعرك بالسعادة، فلا مانع من اختياره.
ثالثًا، "تصل جذوره إلى جميع الفتحات وتربط جميع خطوط الطول، مما يجعله المنتج الأمثل لتنظيم سوائل الجسم". لذلك، يُنصح به لثلاثة أسباب: إذا كنت ترغب في الحفاظ على شبابك وترطيب جسمك، فاختره.
أما بالنسبة لطريقة الطهي، فهناك "جذر اللوتس بأرز الأوسمانثوس الدبق" و"جذر اللوتس المطهو على البخار" من شياوكياوليوشوي؛ وهناك أيضًا "شرائح جذر اللوتس الباردة" و"مكعبات جذر اللوتس المتنوعة"؛ بل وهناك أيضًا "جذر اللوتس بنكهة الصلصة" على طريقة شو شيانغ... غوانغ، بينما أكتب هذا، بدأ شيانغ تشي يبتلع ريقه. كيف أطبخه؟ أعتقد أن بإمكان الجميع التفكير فيه كما يحلو لهم.
ماذا تفعل إذا كنت تعاني من آلام الكعب - مع الكحول
مائة وثمانون كوبًا من نبيذ اليشم الملكي، ماذا عن هذا النبيذ؟ اسمعيني وأنا أنفخه لكِ، انظري إلى فمي، كوب واحد سيجعلكِ شهية، وسأسميكِ "جميلة"، كوبان، لن تتضرر كليتاكِ، وستظلين جميلة...
"ماء إرغوتو المغلي" ليس مشروبًا يشميًا قصريًا، ولكن يمكننا أيضًا تحضير كوب من نبيذ رأس السنة بأنفسنا، فهو "يحافظ على صحة كليتيك". انتبهوا للوقت، استعدوا الآن، ربما يمكنكم تناول مشروب قبل مهرجان الفوانيس.
المواد: من المستحسن استخدام زجاجات زجاجية أو جرار فخارية (لا تستخدم حاويات معدنية)، 50 غرامًا من لحاء Acanthopanax، و50 غرامًا من Angelica sinensis، و50 غرامًا من Achyranthes bidentata، و500 مل من مرق الذرة.
النقع: هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير نبيذ طبي منشط: النقع البارد والنقع الساخن. النقع البارد هو تقطيع الدواء المُحضّر إلى قطع أو جزيئات خشنة، ووضعه في كيس شاش، ثم وضعه في زجاجة أو علبة، وإضافة كمية مناسبة من النبيذ لإغلاقه ونقعه. أما النقع الساخن، فيتم بوضع المواد الطبية والنبيذ في أكياس شاش داخل وعاء، وتركها على نار هادئة وتسخينها في الماء، ثم إغلاقها ونقعها. يُسهّل النقع الساخن استخلاص المكونات الفعالة للدواء، ويُقلّل مدة النقع. تُضبط درجة حرارة النقع بين 50 و60 درجة مئوية، مما يُقلل من تطاير النبيذ.
النقع: يستغرق النقع البارد حوالي شهر، والنقع الساخن حوالي 15 يومًا. إذا لم يُراعَ المظهر، يُمكن تقطيع المواد الطبية ونقعها، مما يُقلل من وقت التخمير.
الشرب: حوالي 15 مل في المرة، مع عدم الإفراط في الشرب. يمكن تناوله مع الطعام أو بعده، لأن النبيذ الطبي يُنقع عادةً في مشروب كحولي عالي التركيز. شربه على معدة فارغة قد يُهيّج المعدة. شربه قبل النوم قد يؤثر على نومك.
نصائح صحية:
✿يتميز هذا النبيذ الطبي بتأثيره في طرد الغازات وإزالة الرطوبة، وتقوية الكبد والكلى، وتقوية العضلات والعظام، وإدرار البول. يُستخدم النبيذ كعامل لزيادة وظائفه في استرخاء العضلات، وإزالة الرطوبة، وفتح مسارات الطاقة، وتقوية العضلات والعظام. وهو مناسب بشكل خاص لآلام عضلات وعظام الأطراف السفلية. أيهما مناسب.
إذا كانت هناك وصفات أخرى للنبيذ الطبي، يُرجى الرجوع إلى نسبة التخمير. نسبة المواد الطبية إلى النبيذ هي ١:١٠. لأنه إذا كانت كمية النبيذ كبيرة جدًا وكمية الدواء قليلة جدًا، فسيكون تركيز الدواء منخفضًا، مما يؤثر سلبًا على التأثير العلاجي المقابل؛ وإذا كانت كمية النبيذ قليلة جدًا وكمية الدواء كبيرة جدًا، فسيكون تركيز الدواء مرتفعًا جدًا، مما لا يتوافق مع خصائص "التنشيط المُستدام" للنبيذ الطبي.
✿ فيما يتعلق بالتخزين والتوزيع، يُحفظ النبيذ الطبي بعد التخمير في مكان جاف وجيد التهوية، مع إحكام إغلاقه. يُفضل شربه في أسرع وقت ممكن. تخمير النبيذ الطبي عملية ثانوية. على عكس التخمير التقليدي، يتميز النبيذ الطبي المُخمّر ذاتيًا بخصائص إغلاق ضعيفة، ومدة تخزين طويلة جدًا، لذا لا يمكن ضمان جودة النبيذ.
مع النبيذ واللحوم، سواءً اللحوم أو الخضراوات، لا يُغنيك شيانغتشي عن بعض الشيء. أما كيفية تحضير عشاء رأس السنة الصحي هذا، فالباقي لك!
