في هذه الأيام، عندما اجتاح البرد، كان السيد الشاب يون، الذي كان في الشمال الشرقي، قد ارتدى بالفعل سترة سميكة. عندما خرج، كان عليه أن يكون مسلحًا بالكامل من الرأس إلى أخمص القدمين، لأنه إذا لم ينتبه، فسيتم استهدافه من قبل الشر البارد. بالإضافة إلى ارتداء الملابس للتدفئة، فيما يتعلق بالنظام الغذائي، يمكننا أيضًا صنع بعض الأطعمة لأنفسنا التي يمكن أن تحافظ على برودة الجسم وتدفئة الجسم، مثل ما سأعلمك كيفية صنعه اليوم - حساء ساخن وحامض.
كان من المفترض أن يشرب العديد من الأصدقاء الحساء الساخن والحامض ويحبونه، لأن طعمه الحار والحامض يمكن أن يزيد الشهية بشكل خاص. وفي الواقع، فهو يحتوي أيضًا على مبادئ الطب الصيني التقليدي. دكتور. كتب لو ذات مرة في مقال أنه إذا شعرت أن شهيتك سيئة ولا تحب تناول الطعام، فيمكنك شرب الحساء الساخن والحامض. لأن الطعام الحار له تأثير متباين، مما يجعل تشي يرتفع، والطعام الحامض له تأثير متقارب وتنازلي. مزيج من الاثنين يجعل تشي يتدفق لأعلى ولأسفل، بحيث يمكن فتح الطحال والمعدة الراكدة، ويمكن استعادة شهيتنا. ويتم غلي الحساء الحار والحامض مع الفلفل والخل. أحدهما حار والآخر حامض، وهو ما يتماشى تمامًا مع مبدأ ارتفاع وانخفاض تشي.
بالإضافة إلى مساعدتنا في تحسين شهيتنا، يمكن أن يساعدنا الحساء الساخن والحامض أيضًا في تبديد نزلات البرد في مثل هذا اليوم البارد، وذلك بفضل العنصر المهم في الحساء - الفلفل. الفلفل دواء لتدفئة الباطن، وله غاز عطري، وطعم حار، وخاصية طبية حارة، ويعود إلى المعدة والأمعاء الغليظة. ولأن الفلفل طعمه لاذع وحار فإنه يمكن أن يدفئ الوسط ويطرد البرد ويخفف الألم. وله تأثير علاجي جيد على برد المعدة وآلام البرد في البطن والقيء والغثيان والإسهال الناتج عن نقصه وبرد الطحال والمعدة. بالإضافة إلى ذلك، فهو لاذع ومبدد ودافئ، ويمكن أن يخفض تشي ويزيل البلغم. باعتباره بهارًا، يمكن أن يساعدنا أيضًا على فتح الشهية وتناول الطعام.
على الرغم من أن الميزة الرئيسية لهذا الحساء تكمن في المزيج المثالي من الخل والفلفل، إلا أنه في الواقع هناك حاجة إلى الكثير من المكونات لتحضير هذا الحساء، كما أنه ليس سريع التحضير بشكل خاص. يون شاو لخص طريقة بسيطة نسبيًا للجميع، دعونا نتدرب على الصورة أدناه
أولاً، قم بإعداد المكونات، لحم الخنزير المتن، التوفو، الجزر، البيض، الفطر، مرق الدجاج، الزنجبيل المبشور، البصل الأخضر المفروم، البلسميك الخل والفلفل الأبيض والنشا وصلصة الصويا الخفيفة وزيت الطهي وزيت السمسم والملح.
يستغرق نقع فطر الشيتاكي في الماء أكثر من نصف يوم مقدمًا، وينقعه يون شاو طوال الليل مقدمًا.
يُقطع فطر الشيتاكي المنقوع إلى شرائح رفيعة، ويُغسل لحم المتن والجزر ويُقطع إلى شرائح، ويُقطع التوفو إلى شرائح. لم يستخدم Yun Shao قطعة التوفو الكاملة والجزرة بأكملها، ولكنه استخدم نصفها فقط. يمكن للجميع أن يقرروا الكمية التي سيستخدمونها وفقًا لتفضيلاتهم الخاصة وعدد الأشخاص الذين يتناولونها ~
اغسل فطر الشيتاكي المبشور والجزر المبشور ولحم الخنزير المبشور في الماء المغلي ~ يمكن أن تزيل الرائحة الغريبة. المكونات نفسها، ومن الملائم أيضًا أن يتم طهي المكونات بشكل أفضل عند صنع الحساء. يون شاو لم يبيض عصي التوفو. في الواقع، يمكن أيضًا سلق أصابع التوفو. سيكون التوفو المسلوق أكثر صلابة وأقل عرضة للكسر.
ضع قطع لحم الخنزير المعالجة، وشرائح الفطر، وشرائح الجزر، وشرائح التوفو، وشرائح الزنجبيل في الوعاء.
أسكبي مرق الدجاج المجهز.
أضيفي القليل من صلصة الصويا الخفيفة وأضيفي القليل من الملح واتركيه حتى يغلي على نار عالية. وتجدر الإشارة هنا إلى أن صلصة الصويا تحتوي بالفعل على الملح، وسيتم إضافة الخل البلسمي لاحقا، كما يحتوي خل البلسمي أيضا على الملح، لذلك لا تضيفي الكثير من صلصة الصويا أو الملح في هذه الخطوة، حتى لا يحدث ذلك. الحساء مالح جدًا~
أثناء انتظار الحساء حتى يغلي، اخلطي النشا مع الماء.
اخفقي البيض جيدًا.
بعد أن يغلي الحساء، أسكبي النشا الممزوج بالتساوي لتكثيف الصلصة.
بعد أن يصبح سميكًا، ضعيه على نار خفيفة، ثم اسكبي فيه سائل البيض، وادفعي الحساء بلطف بملعقة أثناء الصب، حتى يمكن التخلص من زهور البيض الرقيقة والمتساوية ~
انظري ، فرانجيباني ناجح جدًا ~
عندما ينضج الفرانجيباني، يُغلى الحساء على نار عالية.
قم بإعداد وعاء حساء كبير مسبقًا، وأضف الخل البلسمي والقليل من زيت الطهي والبصل الأخضر المفروم والفلفل إلى الوعاء. هذه هي الخطوة الأكثر أهمية في صنع هذا الحساء. تحدد نسبة الخل البلسمي والفلفل بشكل مباشر طعم الحساء الحار والحامض. يجب على الجميع إتقانها جيدًا ~
أطفئ النار واسكب الحساء المغلي في أوعية الحساء.
اغرف وعاءً صغيرًا واستمتع به! على الرغم من عدم وجود طعم حار واضح عند شربه في فمك، إلا أن قوة الفلفل ستنعكس ببطء، وسيبدأ جسمك في الإحماء بعد الوعاء ~
تحقق Yun Shao من الإنترنت. هناك أكثر من عشرة أنواع من الوصفات لهذا الحساء الساخن والحامض. أشار يون شاو إلى عدد قليل منها وقام بتجميعها في ما أقدمه لكم اليوم. إنه غير معقد نسبيًا وصحي مع كمية أقل من الزيت وملح أقل. يمارس عند تحضير المكونات، قام Yun Shao أيضًا بإعداد زيت السمسم، لكنه لم يستخدمه في النهاية، لأن الحساء الحار والحامض كان مذاقه عطرًا للغاية. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة بضع قطرات من Tixiang في النهاية. بالإضافة إلى زيت السمسم، يمكنك أيضًا إضافة قطع الدجاج والكزبرة وغيرها من المكونات. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك. إذا كنت مهتمًا، يمكنك استكشافه وتطويره بنفسك~
