استخدم الصينيون الزنجبيل منذ القدم، وقد ورد ذكره في كتاب "مادة شين نونغ الطبية"، كما ذكره تشانغ تشونغ جينغ في كتابه "رسالة في الأمراض الحُمّية والمتنوعة". للزنجبيل استخدامات عديدة في الطب الصيني، منها الزنجبيل المجفف والطازج والمطبوخ، بالإضافة إلى أطباق الزنجبيل المختلفة مثل "جينجر بي" و"باو جيانغ"، وسنتناولها بالتفصيل لاحقًا.
هذا الزنجبيل المجفف ليس زنجبيلاً مجففاً بالمعنى الحرفي، بل هو زنجبيل مجفف. أما هذا الزنجبيل الأم فهو زنجبيل قديم من العام الماضي، سقط على الأرض في الربيع. نبت الزنجبيل الأم تحت الأرض وأخرج جذوراً جديدة. تُسمى هذه السيقان الجديدة بالزنجبيل، لذا فإن الزنجبيل ليس زنجبيلاً أماً، وبالتالي فإن نكهة الزنجبيل المجفف أقل حدة قليلاً من الزنجبيل المجفف، لكن الاختلاف بينهما واضح.
قبل أيام، زرتُ مقاطعة ون في جياوتسو بمقاطعة خنان. كان من المفترض أن أرى يام هواي، لكن الجميع أصرّوا على رؤية زنجبيل هواي في الوقت نفسه. اتضح أن في مقاطعة ون كنزًا لا يعرفه الكثيرون، يُسمى زنجبيل هواي. ذهبتُ إلى الحقل واكتشفتُ أنه زنجبيل ممتاز حقًا. إذا زُرع هذا النوع من الزنجبيل لمدة عام، تُترك الأرض لتستريح لثلاث سنوات أخرى قبل أن يُزرع مرة أخرى. وإلا، إذا زُرع في العام الثاني، فلن ينمو.
والأمر المذهل هو أن نبات اليام من نوع هواي لا يمكن زراعته في أرض هواي جيانغ، ولا يمكن زراعة نبات هواي جيانغ في التربة الطينية لهواي يام، على مسافة قصيرة فقط، إنه أمر ساحر ومثير للاهتمام.
يُعدّ الزنجبيل المكوّن الرئيسي في طبخنا. كان كونفوشيوس وأسلافه يُحبّون تناول الزنجبيل بكثرة. وقد أحبّه العديد من الأدباء في الأجيال اللاحقة. فعلى سبيل المثال، أشار سو دونغبو إلى أن تناول الزنجبيل لفترة طويلة يُمكن أن يُطيل العمر.
بحسب كتاب "مذكرات دونغبو المتنوعة": "كنت أزور تشيانتانغ، مقاطعة جيانجون، وأزور معبد جينغسي. كان من بين الحشد راهب يُدعى كونغ ياووانغ، تجاوز الثمانين من عمره، ذو بشرة وردية وعينين مميزتين للغاية." عندما سُئل عن سر صحته وطول عمره، أجاب: "تناول الزنجبيل لمدة أربعين عامًا، لذلك لا تشعر بالشيخوخة."
لا يقتصر تناول الزنجبيل على كونه نيئًا، بل يُمكن أيضًا تحضيره مع الخل، والصلصات، والأطعمة غير الصحية، والملح، والعسل. تشير الأبحاث إلى أن الزنجبيل يحتوي على زيوت طيارة مثل الجينجيرول، الذي يُنظّم إفراز حمض المعدة والعصارة المعدية، مما يُحسّن الشهية، ويُعزز حركة الأمعاء، ويُخفف من انتفاخ البطن. ولذلك، تقول بعض الأمثال الشعبية: "ثلاث شرائح من الزنجبيل في الصباح خير من شرب حساء الجينسنغ"، و"ثلاث شرائح من الزنجبيل يوميًا، وسيصفها لك الطبيب دون عناء". بالطبع، من الناحية العلمية، لا يُنصح به لمن لديهم شهادات صحية.
هناك قول مأثور قديم في الصين يقول: "تناول الفجل في الشتاء والزنجبيل في الصيف". لماذا نتناول الزنجبيل في الصيف؟
اتضح أننا في الصيف نميل إلى تناول الكثير من المشروبات والأطعمة الباردة، مما يُضعف طاقة اليانغ في الطحال والمعدة. ويمكننا تجنب هذه المشكلة بتناول الزنجبيل. أما في الشتاء، فنميل إلى تناول الكثير من اللحوم، مما يُضعف وظائف الطحال والمعدة، ويُضعف أيضاً وظائف الكبد في نقل وتحويل الطعام، لذا ننصح بتناول المزيد من الفجل لتحسين الهضم.
تُساعد الخصائص الطبية للزنجبيل في تعزيز نمو الشعر، مما يُساهم في الحفاظ على طاقة الجسم (تشي) خلال فصل الصيف، وهذا أحد أسباب تناول الزنجبيل في هذا الفصل. [يون شاو: مرفق مقال حديث من مجلة راديش بعنوان "لماذا نأكل الفجل في الشتاء والزنجبيل في الصيف؟"، يمكنكم قراءته بالضغط على العنوان.]
دور الزنجبيل في الطب الصيني: يتميز الزنجبيل بطبيعته اللاذعة والدافئة. وهو مفيد للرئتين والطحال والمعدة.الفعالية: يخفف البرد الخارجي ويطرده، ويدفئ الوسط، وينشط المعدة، ويخفف القيء، ويذيب البلغم، ويخفف السعال.
ماذا يعني ذلك؟ أولًا، يُمكن للزنجبيل أن يُبدد البرد. إذا هبت علينا ريح باردة، نقطع بضع شرائح من الزنجبيل ونغليها في الماء. بعد شربها، سنتعرق بغزارة، ثم سيشعر جسمنا بالدفء فورًا، بل وسيتعرق أيضًا. هكذا يُطرد الشر، وهذا ما يُسمى طرد الملوثات الخارجية وتبديد البرد.
من فوائد الزنجبيل الأخرى وقف القيء. فإذا كان القيء ناتجًا عن اضطراب في الطحال والمعدة، وخاصة القيء الناتج عن البرد، يُنصح بعصر بعض عصير الزنجبيل وشربه لوقف القيء، إذ يكون مفعوله فعالًا للغاية.
يُصنع عصير الزنجبيل بهذه الطريقة:
اهرس الزنجبيل، واخلطه بقليل من الماء المغلي، وحركه، ثم صفّ العصير. هذا هو عصير الزنجبيل. وليس عصير الزنجبيل الذي يُهرس في الخلاط ويُعصر.
أما بالنسبة لعلاج البلغم وتخفيف السعال، فيُقصد به السعال الناتج عن نزلات البرد، أو البلغم المصاحب لها. في هذه الحالة، يُضاف الزنجبيل إلى الوصفة الطبية، ويكون تأثيره جيدًا. في كتاب "علاج الأمراض المصحوبة بالحمى"، ذُكر الزنجبيل 39 مرة، ويُستخدم أساسًا لطرد البرد، وتخفيف القيء، وتقليل البلغم.
أودّ أن أشارككم هذه المعلومة: في فصل الشتاء، يكون الهواء شديد البرودة. إذا استيقظنا للعمل صباحًا وسرنا على عجل، فقد نستنشق برودة الهواء في بطوننا، وقد يشعر البعض بعدم الراحة. في هذه الحالة، يمكنكم تناول شريحة من الزنجبيل عند الخروج صباحًا، ووضعها في أفواهكم، وترك اللعاب يختلط ببطء مع عصير الزنجبيل، ثم ابتلاعها. وعندما تشعرون ببرودة شديدة، امضغوا شرائح الزنجبيل ببطء، ثم ابصقوها أو ابتلعوها، للحفاظ على دفء الصدر وحمايته من برد الرياح. هذه ليست من ابتكاري، بل هي مذكورة في كتاب "موسوعة المواد الطبية". يقول لي شيزين: "عند الذهاب إلى الجبال باكرًا، يُنصح بحمل قطعة من الزنجبيل، لتجنب الضباب والندى والرطوبة الزائدة وغبار الجبال".
لنتحدث عن الزنجبيل المجفف.
يقول كتاب "شين نونغ للمواد الطبية" إن الزنجبيل المجفف حار ودافئ. ويشير إلى امتلاء الصدر والسعال ضد طاقة الجزء العلوي من الجسم، وتدفئة الجزء الأوسط لوقف النزيف، والتعرق، وطرد الروماتيزم، واحتقان الأمعاء، وله فوائد أخرى للجزء السفلي من الجسم.
نعتقد الآن أن الزنجبيل المجفف يُدفئ الجسم ويُطرد البرد، ويُعيد طاقة اليانغ ويُفتح الأوردة. يُستخدم لعلاج آلام البرد والقيء والإسهال، وبرودة الأطراف وضعف النبض، وبرودة السوائل وضيق التنفس والسعال، وآلام المفاصل الناتجة عن الرطوبة والبرد، ونقص طاقة اليانغ، والقيء المصاحب لنزيف الأنف والنزيف.
يختلف الزنجبيل المجفف عن الزنجبيل الطازج. فالزنجبيل الطازج ذو تأثير منتشر وله تأثير محفز للتعرق، بينما الزنجبيل المجفف أقل تأثيرًا، إذ يقتصر تأثيره على الداخل، وهو دواء يُدفئ الجسم من الداخل فقط. على سبيل المثال، هناك قول مأثور في الطب الصيني التقليدي: "الأكونيت ليس زنجبيلًا مجففًا، وليس حارًا". في وصفة "مغلي سيني" الشهيرة لتدفئة اليانغ، والواردة في كتاب "رسالة في الأمراض الحموية"، نستخدم الأكونيت والزنجبيل المجفف لاستعادة طاقة اليانغ. تُعد هذه الوصفة من مدرسة الطب الصيني التقليدي، وهي بمثابة سلاح فعّال من مدرسة فولكان، وكثيرًا ما يستخدمها بعض أساتذة هذه المدرسة لإنقاذ المرضى. عندما يكون الشخص مريضًا بشدة وضعيفًا في طاقة اليانغ، لا تستطيع الطاقة الحيوية طرد العوامل الممرضة، فتظهر أعراض الخطر غالبًا على الفور. استخدام مغلي سيني في هذه الحالة يُحفز طاقة اليانغ ويُعيد الحيوية للمريض.
في فصل الشتاء، نرتدي أحيانًا ملابس أقل، فتضرب الرياح بطوننا مباشرة، وخاصة بعد قضاء وقت طويل في الهواء الطلق، فتصبح بطوننا باردة، مما يسبب في كثير من الأحيان آلامًا في المعدة، وقد تكون هذه الآلام أكثر حدة لدى بعض النساء.في هذه الحالة، إذا كان لديك مسحوق الزنجبيل المجفف في المنزل، يمكنك شرب القليل منه، فهو يُساعد على الشعور بالدفء. يُباع هذا النوع من مسحوق الزنجبيل المجفف عادةً في محلات السوبر ماركت، ويسهل شراؤه من قسم التوابل، وعادةً ما تكفي جرعة واحدة منه. كما أن نقع القدمين في الماء الساخن يُخفف الألم بسرعة.
في هذه الأيام، تتاح للكثيرين فرص عديدة للإصابة بنزلات البرد، مثل شرب المشروبات الباردة وارتداء الملابس الأنيقة، مما يؤدي إلى شعور الكثير من النساء بالبرد، مثل آلام الرحم، وبرودة البطن، وبرودة الأطراف، وغيرها من المشاكل. لذا، فإن تناول القليل من منتجات الزنجبيل المجفف في فصل الشتاء سيكون مفيدًا جدًا لتعافي الجسم.
استكشف منتجات فاكسني: أقلام الحقن | خراطيش زجاجية | أعشاب الطب الصيني التقليدي