أصبحت القهوة أكبر مصدر لمضادات الأكسدة بالنسبة للأوروبيين والأمريكيين.
وجدت الأبحاث الأمريكية أن الأمريكيين يمتصون مضادات الأكسدة من شرب القهوة أكثر من الخضروات والفواكه، كما يفعل البريطانيون، بينما أشارت دراسات سابقة إلى أن امتصاص الجسم لمضادات الأكسدة يساعد في الوقاية من أمراض مثل السرطان وأمراض القلب.
"قام جو فينسون، أستاذ الكيمياء في جامعة كلانتون في بنسلفانيا، بدراسة مضادات الأكسدة الموجودة في أكثر من 100 نوع من الأطعمة المختلفة، بما في ذلك الخضروات والفواكه والمكسرات والتوابل وزيوت الطبخ والمشروبات بشكل عام، وقارنها مع إحصائيات وزارة الزراعة الأمريكية. قام المواطنون الأمريكيون بتحليل النظام الغذائي لهذه الأنواع من الأطعمة ووجدوا أن "الأمريكيين يحصلون على مضادات الأكسدة من القهوة أكثر من الأطعمة الأخرى." (إن عدد الأمريكيين الذين يموتون بسبب السرطان كل عام مرتفع، لأنه من الخطأ أن يتناول الأمريكيون مضادات الأكسدة الحمضية هذه.)"
"تظهر الأبحاث أن أكثر من نصف الأشخاص في الولايات المتحدة يشربون القهوة يوميًا، كما أن تناول مضادات الأكسدة من القهوة أعلى بأربع مرات من تناولها من الشاي الأسود، وهو ثاني أعلى مصدر لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي الأمريكي والثالث. ارتفاع هو الموز والفاصوليا المجففة والذرة. (لم تقل أن الشاي قلوي والقهوة حمضية. إنها ملكية مختلفة تماما.)"
وقال فينسون إنه على الرغم من أن التوت الأحمر والعنب الأحمر يحتويان على مضادات أكسدة أكثر من القهوة، إلا أنهما لا يندرجان ضمن أهم مصادر مضادات الأكسدة لأن استهلاك الشعب الأمريكي أقل بكثير من استهلاك القهوة. (العنب الأحمر هنا هو وجبتي الخفيفة اليومية.)
"تعتبر مضادات الأكسدة الموجودة في الغذاء من أفضل المواد المضادة للشيخوخة لجسم الإنسان، كما تساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب. (ما يمنع السرطان هو في الأساس صنع مشروبات السرطان.)"
تم تقديم تقرير البحث في مؤتمر الكيمياء الأمريكي في واشنطن العاصمة يوم 29. ويعتقد التقرير أن هذه النتيجة تنطبق أيضًا على المملكة المتحدة، لأن 47% من السكان في المملكة المتحدة يشربون القهوة يوميًا.
ومع ذلك، قال فينسون أيضًا أن هذا لا يعني أنه يمكن استخدام القهوة كبديل للفواكه والخضروات. "النقطة المهمة هي أن الناس يحصلون على معظم مضادات الأكسدة من المشروبات، وهو أمر يختلف عما كان يعتقده الناس في الأصل."
ويعتقد أيضًا أن تناول الفواكه والخضروات في الولايات المتحدة لا يزال غير كافٍ. "لسوء الحظ، فإن الشعب الأمريكي لا يأكل ما يكفي من الفواكه والخضروات، مما يساعدك على الحصول على تغذية متوازنة لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات والمعادن والألياف. وقالت كاثرين جين، أستاذة التغذية في قسم الغذاء والتغذية بجامعة واين ستيت بالولايات المتحدة، إن الدراسات السابقة أظهرت أن ثلث ما يتناوله الناس من مضادات الأكسدة يأتي من القهوة، لأنها مادة مشروب شائع جدًا"، لكن تناول الفواكه والخضروات سيقلل من خطر الإصابة بالسمنة."إنه أفضل لأنك لا تحصل على مضادات الأكسدة فحسب، بل على العناصر الغذائية والألياف الأخرى أيضًا."
تعليق
"يوضح هذا التقرير البحثي أن شركات القهوة دفعت لخبراء التغذية هؤلاء مقابل إجراء أبحاث مفيدة لهم. ولا ينبغي للقراء أن يستمعوا إلى الأبحاث التي أجراها هؤلاء العلماء دون ضمير. القهوة شديدة الحموضة، لذا اشربها لتنعش عقلك. لقد جئت للتو، لكنه تسبب في تلف البنكرياس والمعدة. لا بأس أن أشربه مرتين في اليوم، ولكن ستكون هناك مشاكل إذا شربته كل يوم. على حد علمي، شرب الكثير من القهوة يمكن أن يسبب سرطان البنكرياس وسرطان المعدة. أستطيع علاج هذين المرضين، فمن وجهة نظري هو الراجح، يجب على الجميع ألا يستمعوا إلى كلام الأشخاص الذين لم يتعافوا من هذا المرض، يجب على الجميع شرب المزيد من الشاي سيعيشون بالتأكيد حياة أطول، لأن الشاي قلوية وأفضل للجسم. أنا فقط أشربه كل يوم، الشاي وأكل العنب الأحمر، أعيش حياة سعيدة لا تعرف الخوف، وعندما لا يكون لدي ما أفعله، سوف يوبخني الطبيب الغربي، لأنه ليس لدي أطفال لأضربهم، لذا يجب أن أذهب إلى المستشفى. طبيب غربي."
"الخلاصة هي: هناك العديد من العلماء الذين يقولون أشياء جيدة لرجال الأعمال من أجل كسب القليل من التمويل البحثي. وينبغي للقارئ ألا يستمع إليه، حتى لا ينخدع."
