وقد وجدت الأبحاث الأمريكية أن الأمريكيين يمتصون مضادات الأكسدة من شرب القهوة أكثر من الخضراوات والفواكه، كما هو الحال بالنسبة للبريطانيين، في حين أشارت الدراسات السابقة إلى أن امتصاص الجسم لمضادات الأكسدة يساعد في الوقاية من أمراض مثل السرطان وأمراض القلب.
درس جو فينسون، أستاذ الكيمياء في جامعة كلانتون بولاية بنسلفانيا، مضادات الأكسدة الموجودة في أكثر من 100 نوع مختلف من الأطعمة، بما في ذلك الخضراوات والفواكه والمكسرات والتوابل وزيوت الطهي والمشروبات بشكل عام، وقارنها بإحصاءات وزارة الزراعة الأمريكية. وقد حلل مواطنون أمريكيون النظام الغذائي لهذه الأنواع من الأطعمة ووجدوا أن "الأمريكيين يحصلون على مضادات أكسدة من القهوة أكثر مما يحصلون عليه من الأطعمة الأخرى". (إن عدد الأمريكيين الذين يموتون بسبب السرطان كل عام مرتفع، لأن الأمريكيين يتناولون مضادات الأكسدة الحمضية بشكل خاطئ).
تشير الأبحاث إلى أن أكثر من نصف سكان الولايات المتحدة يشربون القهوة يوميًا، وأن كمية مضادات الأكسدة التي يحصلون عليها من القهوة أعلى بأربع مرات من تلك الموجودة في الشاي الأسود، الذي يُعد ثاني أعلى مصدر لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي الأمريكي، وثالث أعلى مصدر لها في النظام الغذائي الأمريكي بعد الموز والفاصوليا المجففة والذرة. (لم تقل إن الشاي قلوي والقهوة حمضية، فهذه خصائص مختلفة تمامًا).
قال فينسون إنه على الرغم من احتواء التوت الأحمر والعنب الأحمر على مضادات أكسدة أكثر من القهوة، إلا أنهما لا يُدرجان ضمن أهم مصادر مضادات الأكسدة لأن استهلاك الأمريكيين منهما أقل بكثير من استهلاكهم للقهوة. (العنب الأحمر هنا هو وجبتي الخفيفة اليومية).
تُعتبر مضادات الأكسدة الموجودة في الطعام من أفضل المواد المضادة للشيخوخة لجسم الإنسان، كما أنها تساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب. (ما يقي من السرطان، هو في الأساس صناعة مشروبات مضادة للسرطان).
عُرض التقرير البحثي في مؤتمر الكيمياء الأمريكي في واشنطن العاصمة في التاسع والعشرين من الشهر. ويرى التقرير أن هذه النتيجة قابلة للتطبيق أيضاً في المملكة المتحدة، حيث يشرب 47% من سكانها القهوة يومياً.
لكن فينسون أوضح أيضاً أن هذا لا يعني إمكانية استخدام القهوة كبديل للفواكه والخضراوات. "الفكرة هي أن الناس يحصلون على معظم مضادات الأكسدة من المشروبات، وهو ما يختلف عما كان يعتقده الناس في السابق."
ويعتقد أيضاً أن تناول الفواكه والخضراوات في الولايات المتحدة لا يزال غير كافٍ. "للأسف، لا يتناول الشعب الأمريكي كميات كافية من الفواكه والخضراوات، التي تساعد على الحصول على تغذية متوازنة لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف."
قالت كاثرين جين، أستاذة التغذية في قسم الغذاء والتغذية بجامعة واين ستيت في الولايات المتحدة، إن الدراسات السابقة أظهرت أن ثلث ما يتناوله الناس من مضادات الأكسدة يأتي من القهوة، لأنها مشروب شائع جدًا، "لكن تناولها من الفواكه والخضراوات يقلل من خطر الإصابة بالسمنة. وهذا أفضل لأنك لا تحصل على مضادات الأكسدة فحسب، بل على عناصر غذائية أخرى وألياف أيضًا."
تعليق
يُظهر هذا التقرير البحثي أن شركات القهوة دفعت لهؤلاء الخبراء في التغذية لإجراء أبحاث تصب في مصلحتها. لا ينبغي للقراء أن يستمعوا إلى أبحاث هؤلاء العلماء عديمي الضمير. القهوة حمضية للغاية، لذا اشربها لتنشيط ذهنك. لقد وصلتُ للتو، لكنها ألحقت الضرر بالبنكرياس والمعدة. لا بأس بشربها مرتين في اليوم، لكن شربها يوميًا سيؤدي إلى مشاكل. على حد علمي، الإفراط في شرب القهوة قد يُسبب سرطان البنكرياس وسرطان المعدة. أستطيع علاج هذين المرضين، لذا من وجهة نظري، هذا هو الصواب. لا ينبغي لأحد أن يستمع إلى كلام من لم يُشفَ من هذين المرضين. يجب على الجميع شرب المزيد من الشاي، فهو بالتأكيد سيعيشون لفترة أطول، لأن الشاي قلوي ومفيد للجسم.أنا فقط أشرب الشاي كل يوم وأتناول العنب الأحمر، وأعيش حياة سعيدة بلا خوف، وعندما لا يكون لدي ما أفعله، سأتعرض للتوبيخ من قبل الطبيب الغربي، لأنه ليس لدي أطفال لأضربهم، لذلك عليّ الذهاب إلى الطبيب الغربي.
الخلاصة: هناك العديد من الباحثين الذين يمدحون رجال الأعمال طمعاً في الحصول على تمويل بحثي زهيد. لذا، لا ينبغي للقراء أن يستمعوا إليه حتى لا يقعوا ضحية الخداع.
استكشف فاكسني: أقلام الحقن | خراطيش زجاجية | أعشاب الطب الصيني التقليدي