يقول "جينغوي التقوى الأبوية": "في اليوم الخامس عشر بعد بداية الشتاء (بداية الشتاء)، ستتساقط ثلوج خفيفة في دوزيهاي. ستكون السماء والأرض ملبدتين بالغيوم. إذا كان الجو دافئًا، فسيكون ممطرًا، وإذا كان باردًا، فسيكون ثلجًا. عندما يُقال إنه خفيف، فإن البرد ليس عميقًا والثلج ليس كثيفًا."
ما هي التغيرات التي طرأت على الطبيعة؟ ابتداءً من الخريف، يرتفع الطقس تدريجيًا وينخفض الغلاف الجوي للأرض تدريجيًا. خلال فترة تساقط الثلوج الخفيفة، ينفصلان تمامًا. يُقال إن الين واليانغ مسدودان، وتنغلق السماء والأرض. قال القدماء: "يصبح كل شيء مالحًا في الثلج الخفيف، وينغلق كل شيء في البرد القارس، وينتهي عمل السماء والأرض". أكملت الطبيعة عامًا كاملاً من نمو الربيع، والصيف، وحصاد الخريف. من الثلج الخفيف إلى البرد القارس، يمر شهران حيث تنغلق السماء والأرض، ويبدأ جسم الإنسان في جمع الكنوز. لذلك، في هذا الموسم، تركز رعايتنا الصحية بشكل أساسي على تغذية الكلى وإغلاقها، وتقوية الجذور، وتغذية اليوان.
موسم الثلوج الخفيفة أبرد من بداية الشتاء، وطاقة اليانغ مخفية. إذا لم تكن كافية في الخارج، فمن السهل الإصابة بالبرد. في هذا الوقت، يجب الاهتمام بـ"تغذية اليانغ للوقاية من البرد"، وتغذية طاقة اليانغ المخفية، والوقاية من الين والبرد. الروح الشريرة. خاصةً لمن يعانون من نقص اليانغ ويخشون البرد، ونقص الطاقة والدم، ونقص اليانغ في الجسم، والشعور بالبرد من الخارج والداخل. بالإضافة إلى التغذية والتخزين، من الضروري أيضًا تجديد طاقة اليانغ. يجب أن يعتمد النظام الغذائي على بداية الشتاء، مع إضافة منتجات دافئة ومغذية لتدفئة وفتح مسارات الطاقة.
اليوم سنختار المكونات ونُحضّر حساء لحم ضأن مُغذّي ومُقوّي للدم مع عشبة الأنجليكا والأستراغالوس. يُغذّي هذا الحساء طاقة الجسم والدم، ويُقوّي الجسم ويقويه. وهو مُناسبٌ جدًّا لمن يُعانون من الرياح والبرد بسبب نقص طاقة الجسم والدم، ولديهم بشرة شاحبة، وأيدي وأقدام فاترة. في الشتاء، يُمكنهم تدفئة أجسامهم وتغذيتها بِالصِلاح لمقاومة البرد.
المكونات: 12 جرامًا من جذر أنجليكا، 15 جرامًا من جذر القتاد، 250 جرامًا من لحم الضأن،
3 حبات من النبق، و3 شرائح من الزنجبيل، وكمية مناسبة من الملح.
يذكر كتاب "المواد الطبية لشين نونغ" أن العديد من وصفات الطب الصيني التقليدي لا تنفصل عن حشيشة الملاك الصينية، ولذلك وردت مقولة "الاتجاهات العشرة والتسع غواي غوي". تتمتع حشيشة الملاك الصينية بالقدرة على تنظيم الدم وتجديده. تُعرف باسم "الدواء المقدس في الدم"، بل وتُعتبر "ملك الأدوية".
يقول كتاب "Rihuazi Materia Medica" أن Angelicae Sinensis: "يعالج كل الريح، وكل الدم، ويغذي كل التعب، ويكسر الدم الفاسد، ويغذي الدم الجديد والأعراض الرئيسية للإدمان".
تتميز عشبة أنجليكا سينينسيس بنكهة حلوة ولاذعة ودافئة، وتؤثر على الكبد والقلب والطحال. نستخدم حلاوتها لاستعادة الرطوبة، ودفئها اللاذع لتبديد الحرارة، وهي مفيدة في تغذية وتنشيط الدورة الدموية، وتنظيم الدورة الشهرية وتسكين الألم، وترطيب الأمعاء، وكملين، وتبديد البرد. وهي مناسبة لمن يعانون من نقص الدم، وركود الدم، والبرد، وجفاف الأمعاء، والإمساك. تُستخدم كدواء وغذاء. مادة مزدوجة الاستخدام. في الشتاء، يتحرك تشي والدم ببطء، لذا يمكن لهذه الأعشاب الطبية تنشيط تشي والدم وتجديدهما وتدفئتهما.
"مختصر المواد الطبية": تقول العناصر: القتاد حلو ودافئ ويانغ نقي، وله خمسة استخدامات: يُعوّض جميع النقائص، الأول؛ والثاني: يُعيد الحيوية؛ والثالث: يُقوّي الطحال والمعدة؛ والرابع: يُزيل حرارة العضلات؛ والرابع: يُطرد القيح، ويُسكّن الألم، ويُنشّط الدورة الدموية. يُنتج الدم، ويُعالج الغرغرينا المهبلية، وهو الدواء المُقدّس لعائلة الجروح، من الدرجة الخامسة.
"مجموعة المواد الطبية": "Scutellaria baicalensis هو دواء يغذي الرئتين ويقوي الطحال، ويعزز الدفاعات ويثبط العرق، وهو دواء يطرد الغازات وينقل السم."
القتاد، حلو المذاق ودافئ قليلاً في طبيعته ونكهته؛ يعود إلى خطوط الطول في الطحال والرئة. يُغذّي بحلاوته ودفئه ويرفع درجة حرارته، بينما يُسرّب حلاوته وخفته ويُفيد، خاصةً لتقوية الاستقامة. يُجدّد تشي الأوسط، ويُعزّز ويصفّي اليانغ، ويُجدّد تشي الرئة، ويُفيد المعدة، ويُقوّي سطحها. يُمكنه تجديد تشي وتوليد الدم، وتعزيز إنتاج السوائل، وتخفيف الركود. وكما يُقال، "عندما يتحرك تشي، يتحرك الدم، وعندما يركد تشي، ركود الدم" مُناسب للتغذية في الشتاء. أثناء تغذية الدم، يجب إقرانه بهذه المادة المُنشّطة للتشي لفائدة مصدر الدم.
يذكر "بن جينغ" أن العناب: "يتحكم في طاقة تشي الشريرة في القلب والبطن، ويهدئ القلب ويغذي الطحال، ويساعد خطوط الطول الاثني عشر. كما أنه يهدئ طاقة تشي المعدة، ويفتح الفتحات التسعة، ويعوض نقصًا في طاقة تشي وسوائل الجسم. وقد يسبب نقصًا في وظائف الجسم، وصدمة، وثقلًا في الأطراف، وأمراضًا مرتبطة بالحساسية".
قال لي جاو: "إن العناب دافئ لتجديد خط الطول الناقص في الطحال، وحلو لتهدئة الين والدم، وتنسيق الين واليانج، وتنظيم التغذية والصحة، وإنتاج سوائل الجسم".
العناب، حلو المذاق ودافئ الطعم، يدخل في مسارات الطحال والمعدة. تناوله لتنشيط الطحال والمعدة، وتجديد الطاقة الحيوية، وتعزيز إنتاج السوائل، وتنظيم وظائف الجسم والعقل، وإزالة السموم من الأدوية.
يذكر كتاب "مجموعة المواد الطبية": "إن لحم الضأن قادر على تدفئة الجسم وتعويض النقص، وتغذية الجسم وتجديد الطاقة، وتحفيز الشهية والحفاظ على اللياقة، وتغذية طاقة الكلى، وتغذية المرارة وتحسين البصر، وعلاج التعب والبرد، وخمسة أعمال وسبع إصابات".
لحم الضأن، حلو المذاق ودافئ الطعم، يدخل في مسارات الطحال والكلى. يُستخدم لتعويض نقص الجسم، والتخلص من البرد، وتدفئة الجسم، وتجديد طاقة الدم، واستعادة طاقة الكلى، وتجديد الجسم الضعيف، وتحفيز الشهية، وتقوية الجسم، ودعم اليانغ، وفوائد الجوهر والدم. لا يقتصر دوره على الحماية من البرد القارس فحسب، بل يُغذي الجسم أيضًا. وهو مناسب جدًا لمن يخشون البرد بسبب نقص اليانغ في الشتاء.
مزيج عشبة الأنجليكا، والقتاد، والعناب، ولحم الضأن يُغذي القلب والكبد، مما يُجدد الدم ويغذيهما، ويُغذي الطحال والرئتين، مما يُعزز تدفق الدم، ويُقوي القلب، مما يُغذي ويجدد طاقة الصحة. يُمكن القول إنه حساء رائع لمن يُعانون من نقص الطاقة، والدم، واليانغ في الشتاء.
قصة الحساء
حساء لحم الضأن بنبات الأنجليكا والأستراغالوس ليس لذيذًا كحساء لحم الضأن الأبيض الحليبي في مطعم حساء لحم الضأن الساخن، الذي يُسيل لعابه مع رشة من أزهار الكزبرة. إنها رائحة الطعام "الدواء" التي تفيض عند فتح غطاء القدر. إنها رائحة غاز الحديد اللاذعة والدافئة التي تتجدد بعد رشفة واحدة. من يفهمها يستطيع تمييز الرائحة الأصلية لهذه الطبقات من المكونات.لا أريد أن أضيع هذه الفرصة لتدفئة خطوط الطول الخاصة بي وتغذيتها بصمت.
نصائح
لا ينبغي أن يؤخذ من قبل أولئك الذين يعانون من البلغم الرطب، والركود، والشرور الخارجية الزائدة، وكذلك أولئك الذين يعانون من نقص الين وفرط نشاط اليانغ، وكذلك النساء الحوامل.
ملخص الممارسة
الخطوة 1. نظفي جذر الأنجليكا وجذر القتاد ثم ضعيهما جانبًا.
الخطوة الثانية: إزالة البذور من النبق وإزالة اللحم.
الخطوة 3: قطعي لحم الضأن إلى قطع، ضعيها في الماء البارد، أضيفي إليها شرائح الزنجبيل والنبيذ المغلي والماء.
الخطوة 4 أضف جذر الأنجليكا وجذر القتاد المغسولين إلى وعاء الحساء، ثم غطي الوعاء (أو ضعيه في كيس الحساء).
الخطوة 5: أضيفي شرائح اللحم والزنجبيل إلى الوعاء، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية المكونات.
الخطوة 6 أضف التمر الأحمر.
الخطوة 7: يُطهى على نار هادئة فوق الماء لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 8: عند الشرب، أضف كمية مناسبة من الملح حسب ذوقك الشخصي.
تنبعث رائحة حشيشة الملاك تدريجيًا تحت درجة الحرارة الثابتة لفترة طويلة، مُغطِّيةً رائحة لحم الضأن. تحمل رائحة التمر الأحمر الحلوة ولحم الضأن، وتنتشر مع البخار. يبدو أنها لم تكتفِ بضيق المطبخ، وترغب في غزو أماكن أخرى. صادف أن يكون الشتاء، تمامًا كموجة الحر هذه، سببًا في إثارة طهاة الحساء النائمين، وتدفئة شاربي الحساء البارد.
السنوات موسمية، عميقة وعاطفية، والأشياء الجميلة كالماء والحساء، إنها مغذيات لا غنى عنها لنا. أحيانًا تتبخر مع السنين، لكنها تزدهر كالزهور في البرد.
توقف عن السعي وراء ما لا يمكنك الحصول عليه، واجمع فقط الأشياء الصغيرة التي يمكنك القيام بها. الحب لا يهدأ أبدًا. الوقت ونحن نمضي قدمًا. لا تنظر إلى الوراء، فقط انتظر العام الجديد.
هذا كل ما في هذا العدد. في الشتاء، سواءً كنت تغذي نفسك بالحساء أو تشبع معدتك بالطعام، فلا بد أنك تذوقت هذا الطعام الغني والعطر واللذيذ لفترة. التغذية في الشتاء قد تزيد أو تخفف العبء على الطحال والمعدة. حان الوقت للتكيف مع هذا الوضع بتناول حساء نباتي. اكتشفه. في العدد القادم، ستُريك زي تشينغ طريقة تحضير حساء خضار يُساعد على الهضم، ويُقلل البلغم، ويُخفف الالتهابات، ويُعزز المناعة. لا تفوتها، مع السلامة.
