ما التغيرات التي طرأت على الطبيعة؟ مع بداية الخريف، ترتفع درجات الحرارة تدريجيًا بينما تنخفض درجة حرارة الغلاف الجوي للأرض. وخلال فصل الشتاء، ينفصلان تمامًا. ويُقال إن التوازن بين الين واليانغ يتلاشى، وتُغلق دورة الحياة بين السماء والأرض. يقول القدماء: "يصبح كل شيء مالحًا في فصل الشتاء، وينغلق في فصل الشتاء القارس، وينتهي عمل السماء والأرض". تكون الطبيعة قد أكملت عامًا كاملًا من النمو الربيعي والصيفي والخريفي. من فصل الشتاء إلى الشتاء القارس، يمر شهران تُغلق فيهما دورة الحياة، ويبدأ الجسم البشري في استعادة طاقته. لذلك، في هذا الموسم، تركز رعايتنا الصحية بشكل أساسي على تغذية الكلى وتقويتها، وتقوية الجذور، وتنشيط طاقة اليوان.
يكون موسم تساقط الثلوج الخفيفة أبرد من بداية الشتاء، وتكون طاقة اليانغ (اليانغ) كامنة. إذا كانت طاقة اليانغ الخارجية غير كافية، فمن السهل أن يصاب المرء بالبرد. في هذا الوقت، يجب علينا الاهتمام بتغذية اليانغ للوقاية من البرد، وتغذية طاقة اليانغ الكامنة، ومنع تأثير طاقة الين والبرد. خاصةً أولئك الذين يعانون من نقص اليانغ والخوف من البرد، ونقص الطاقة والدم، ونقص طاقة اليانغ في الجسم، والشعور بالبرد من الداخل والخارج. بالإضافة إلى التغذية والتخزين، من الضروري أيضًا تجديد طاقة اليانغ. يجب أن يعتمد النظام الغذائي على نظام بداية الشتاء، مع إضافة الأطعمة الدافئة والمغذية لتدفئة الجسم وفتح مسارات الطاقة.
اليوم سنختار المكونات ونُحضّر حساء لحم ضأن مُغذّيًا ومُقوّيًا للدم مع عشبة أنجليكا وأستراغالوس. يُعيد هذا الحساء الحيوية والدم، ويُقوّي الجسم ويُعزّز المناعة. وهو مُناسب جدًا لمن يُعانون من البرد والرياح بسبب نقص الحيوية والدم، أو من شحوب البشرة، أو من ضعف دفء اليدين والقدمين. في الشتاء، يُساعد هذا الحساء على تدفئة الجسم وتقوية المناعة لمقاومة البرد.
المكونات: 12 غرام من جذر أنجليكا، 15 غرام من جذر أستراغالوس، 250 غرام من لحم الضأن،
3 حبات من العناب، 3 شرائح من الزنجبيل، وكمية مناسبة من الملح.
يذكر كتاب "مادة شين نونغ الطبية" أن العديد من وصفات الطب الصيني التقليدي لا تنفصل عن نبات أنجليكا سينينسيس، ولذا يُقال "عشرة اتجاهات وتسعة غوي غوي". يتميز نبات أنجليكا سينينسيس بقدرته على تنظيم الدم وتجديده، ويُعرف باسم "الدواء المقدس للدم"، بل ويُعتبر "ملك الأدوية".
يقول كتاب "Rihuazi Materia Medica" أن نبات أنجليكا سينينسيس: "يعالج كل الريح، وكل الدم، ويغذي كل التعب، ويكسر الدم الفاسد، ويغذي الدم الجديد، ويعالج الأعراض الرئيسية للإدمان".
يتميز نبات أنجليكا سينينسيس بطبيعته الحلوة واللاذعة والدافئة، حيث يؤثر على مسارات الطاقة في الكبد والقلب والطحال. نستخدم حلاوته لترطيب الجسم، وحرارته اللاذعة لتبديد الحرارة، وهو مفيد في تغذية وتنشيط الدورة الدموية، وتنظيم الدورة الشهرية وتسكين الآلام، وترطيب الأمعاء وتليينها، وطرد البرد. وهو مناسب بشكل خاص لمن يعانون من نقص الدم، وركود الدم، والبرد، وجفاف الأمعاء، والإمساك. يُستخدم كدواء وغذاء، فهو مادة ثنائية الغرض. في فصل الشتاء، تتباطأ حركة الطاقة والدم، لذا فإن هذه الأعشاب الطبية تُنشط وتُجدد الطاقة والدم وتُدفئهما.
"موسوعة المواد الطبية": "تقول العناصر: عشبة الأستراغالوس حلوة ودافئة ونقية من اليانغ، ولها خمسة استخدامات؛ فهي تعوض جميع النواقص، وهذا أولها؛ وتعيد الحيوية، وهذا ثانيها؛ وتقوي الطحال والمعدة، وهذا ثالثها؛ وتزيل حرارة العضلات، وهذا رابعها؛ وتطرد القيح، وتخفف الألم، وتنشط الدورة الدموية. كما أنها تحفز إنتاج الدم، وتعالج الغرغرينا المهبلية من الداخل، وهي الدواء المقدس لعائلة القروح، من الدرجة الخامسة."
"موسوعة المواد الطبية": "إن نبات سكوتيلاريا بايكالينسيس هو دواء يغذي الرئتين ويقوي الطحال، ويقوي المناعة ويمنع التعرق، وهو دواء يطرد الرياح وينقل السموم."
عشبة الأستراغالوس، حلوة المذاق ودافئة قليلاً، تعود إلى مساري الطحال والرئة. استفد من حلاوتها ودفئها لتغذية الجسم ورفع درجة حرارته، ومن حلاوتها وخفتها للتغلغل في الجسم والاستفادة منه، وخاصة لتقوية الجسم. تُعدّ عشبة الأستراغالوس مفيدة في تجديد طاقة تشي الوسطى، وتعزيز طاقة يانغ وتنقيتها، كما أنها مفيدة في تجديد طاقة تشي الرئة، وتقوية المعدة، وتقوية سطح الجلد. يمكنها تجديد طاقة تشي وتوليد الدم، وتعزيز إنتاج السوائل وتخفيف الركود. وكما يُقال، "عندما تتحرك طاقة تشي، يتحرك الدم، وعندما تركد طاقة تشي، يركد الدم"، فهي مناسبة للتغذية في فصل الشتاء. ولزيادة فعالية تغذية الدم، يُنصح بتناولها مع مواد أخرى مُقوّية لطاقة تشي، وذلك لتقوية مصدر الدم.
يذكر كتاب "بن جينغ" أن ثمار العناب: "تسيطر على طاقة تشي الشريرة في القلب والبطن، وتهدئ الوسط وتغذي الطحال، وتساعد مسارات الطاقة الاثني عشر. كما أنها تهدئ طاقة تشي المعدة، وتفتح المنافذ التسعة، وتعوض نقص الطاقة وسوائل الجسم. وقد تسبب نقصًا في الجسم، وصدمة، وثقلًا في الأطراف، وأمراضًا مرتبطة بالحساسية."
قال لي غاو عن ثمار العناب: "إنها دافئة لتجديد مسار الطحال الناقص، وحلوة لتهدئة الين والدم، وموازنة الين واليانغ، وتنظيم التغذية والصحة، وإنتاج سوائل الجسم".
يتميز العناب بمذاقه الحلو والدافئ، ويؤثر إيجاباً على مساري الطاقة في الطحال والمعدة. يُنصح بتناوله لتقوية الطحال والمعدة، وتنشيط الطاقة الحيوية (تشي)، وتعزيز إنتاج السوائل، وتنظيم الجسم والعقل، وتخليص الجسم من السموم.
يسجل كتاب "موسوعة المواد الطبية": "يمكن للحم الضأن أن يدفئ الجسم ويعوض النقص، ويغذي الجسم ويجدد الطاقة الحيوية، ويحفز الشهية ويحافظ على اللياقة، ويغذي طاقة الكلى، ويغذي المرارة ويحسن البصر، ويعالج التعب والبرد، وخمسة أعمال وسبع إصابات".
لحم ضأن، حلو المذاق ودافئ، يدخل مسارات الطحال والكلى. يُستخدم لتعويض نقص الجسم، وطرد البرد، وتدفئة الجسم وتجديد طاقته ودمه؛ كما يُغذي طاقة الكلى، ويُقوي الجسم الضعيف، ويُحفز الشهية، ويُعزز القوة، ويدعم طاقة اليانغ، ويُفيد الجوهر والدم. لا يقتصر دوره على الحماية من البرد الشديد فحسب، بل يُغذي الجسم أيضاً. وهو مناسب جداً لمن يخشون البرد بسبب نقص طاقة اليانغ في الشتاء.
يُغذي مزيج حشيشة الملاك، والأستراغالوس، والزبيب، ولحم الضأن، دم القلب والكبد، مما يُجدد الدم والعناصر الغذائية؛ كما يُغذي طاقة الطحال والرئتين، مما يُفيد مصدر الدم؛ ويُقوي القلب، مما يُغذي طاقة الصحة ويُجددها. يُمكن القول إنه حساء رائع لمن يُعانون من نقص الطاقة والدم واليانغ في فصل الشتاء.
قصة حساء
شوربة لحم الضأن مع عشبة أنجليكا وأستراغالوس ليست لذيذة كشوربة لحم الضأن البيضاء الكريمية في المطاعم، تلك التي تُثير لعاب الناس مع رشة من زهور الكزبرة. إنها رائحة "الدواء" التي تفوح عند فتح غطاء القدر. إنها رائحة غاز الحديد النفاذة والدافئة التي تُنعش الحواس بعد رشفة واحدة. من يُدرك ذلك يستطيع تمييز النكهة الأصلية لهذه المكونات المتداخلة.لا أريد أن أفوت هذه الفرصة لتدفئة مسارات الطاقة في جسمي وتغذيتها بهدوء.
نصائح
لا ينبغي تناوله من قبل أولئك الذين يعانون من البلغم الرطب، والركود، والشرور الخارجية الزائدة، وكذلك أولئك الذين يعانون من نقص الين وفرط نشاط اليانغ، وكذلك النساء الحوامل.
ملخص الممارسة
الخطوة 1: نظف جذر الأنجليكا وجذر الأستراغالوس وضعهما جانباً.
الخطوة الثانية: قم بإزالة النوى من ثمار العناب واستخرج اللب.
الخطوة 3: قطّع لحم الضأن إلى قطع، وضعها في الماء البارد، وأضف شرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ والماء.
الخطوة 4: أضف جذر أنجليكا المغسول وجذر أستراغالوس إلى قدر الحساء، وقم بتغطية الجزء المخصص (أو ضعه في كيس حساء).
الخطوة 5: أضف لحم الضأن وشرائح الزنجبيل إلى القدر، وأضف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات.
الخطوة 6: أضف التمر الأحمر.
الخطوة 7: يُطهى على نار هادئة فوق الماء لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 8: عند الشرب، أضف كمية مناسبة من الملح حسب ذوقك الشخصي.
تنبعث رائحة حشيشة الملاك تدريجيًا تحت حرارة ثابتة لفترة طويلة، لتغطي رائحة لحم الضأن. تحمل معها عبير التمر الأحمر ولحم الضأن، وتتبع البخار لتنتشر في كل مكان. يبدو أنها لا تكتفي بالمطبخ الصغير، بل ترغب في غزو أماكن أخرى. يصادف أن يكون الجو شتويًا، تمامًا كما هو الحال مع هذه الموجة الحارة. هذه الرائحة توقظ طهاة الحساء النائمين، وتدفئ من يشربون الحساء البارد.
السنوات فصولٌ، عميقةٌ، وعاطفية، والأشياء الجميلة كالماء والحساء، هي مغذياتٌ لا غنى عنها لنا. أحيانًا تتلاشى مع مرور السنين، لكنها تزهر من جديد كالأزهار حين يبرد البرد.
توقف عن السعي وراء ما لا يمكنك الحصول عليه، واكتفِ بالأشياء الصغيرة التي تستطيع فعلها. الحب لا يبرد أبدًا. الوقت يمضي بنا قدمًا. لا تنظر إلى الوراء، فقط انتظر العام الجديد.
هذا كل ما لدينا في هذا العدد. في الشتاء، سواء كنت تتغذى على الحساء أو تملأ معدتك بالطعام، لا بد أنك تذوقت الطعام الغني والشهي لفترة من الوقت. يمكن أن يؤثر النظام الغذائي في الشتاء بسهولة على صحة الطحال والمعدة. حان الوقت لتجربة حساء الخضار. تابع القراءة. في العدد القادم، ستُريكِ زي تشينغ طريقة تحضير حساء خضار يُساعد على الهضم، ويُخفف البلغم، ويُقلل الالتهابات، ويُعزز المناعة. لا تفوتوا العدد، إلى اللقاء.
استكشف منتجات فاكسني: