Особый зимний напиток: кисло-острый суп, который прогонит простуду!

В эти дни, когда резко похолодало, молодой мастер Юнь, живущий на северо-востоке, уже надел самую толстую куртку. Выходя на улицу, он должен был быть полностью экипирован с головы до ног, ведь если бы он не был осторожен, то стал бы мишенью для холодного зла. Помимо тёплой одежды, что касается питания, мы также можем приготовить себе еду, которая согреет и защитит от холода, например, то, чему я вас сегодня научу – острый кислый суп.

Многие друзья должны были пить и любить кисло-острый суп, потому что его кисло-острый вкус может особенно повысить аппетит. На самом деле, он также содержит принципы традиционной китайской медицины. Доктор Ло однажды написал в статье, что если вы чувствуете, что у вас плохой аппетит и вы не хотите есть, вы можете выпить кисло-острый суп. Потому что острая пища имеет расходящийся эффект, который заставляет ци подниматься, а кислая пища имеет сходящийся и нисходящий эффект. Сочетание этих двух заставляет ци течь вверх и вниз, так что застой в селезенке и желудке может быть открыт, и наш аппетит может быть восстановлен. , а кисло-острый суп просто сварен с перцем и уксусом. Один острый, а другой кислый, что как раз соответствует принципу подъема и падения ци.

Помимо того, что кисло-острый суп улучшает аппетит, он также помогает бороться с простудой в холодный день благодаря важному компоненту супа — перцу. Перец — это согревающее лекарство, обладающее ароматным газом, пряным вкусом, горячими лечебными свойствами и возвращающееся к меридианам желудка и толстой кишки. Поскольку перец острый и жгучий, он может согревать середину, рассеивать простуду и облегчать боль. Он оказывает хорошее терапевтическое действие при простуде желудка, болях в животе, рвоте, тошноте и диарее, вызванных недостатком и холодом селезенки и желудка. Кроме того, он острый, рассеивающий и согревающий, может снижать ци и устранять мокроту. В качестве приправы он также может помочь нам возбуждать аппетит и есть.

Хотя главное достоинство этого супа заключается в идеальном сочетании уксуса и перца, на самом деле для его приготовления требуется много ингредиентов, и приготовление не очень быстрое. Юнь Шао кратко изложил относительно простой способ для всех, давайте попрактикуемся, следуя картинке ниже.

Сначала подготовьте ингредиенты: свиную вырезку, тофу, морковь, яйца, грибы, куриный бульон, тертый имбирь, нарезанный зеленый лук, бальзамический уксус, белый перец, крахмал, светлый соевый соус, растительное масло, кунжутное масло и соль.

На предварительное замачивание грибов шиитаке в воде уходит более половины дня, а Юнь Шао замачивает их на ночь.

Нарежьте вымоченные грибы шиитаке тонкими полосками, вымойте вырезку и морковь и нарежьте их соломкой, а тофу — полосками. Юнь Шао не использовал весь кусок тофу и морковь целиком, а только половину. Каждый может решить, сколько использовать, в зависимости от своих предпочтений и количества людей, которые будут это есть~

Бланшируйте измельчённые грибы шиитаке, измельчённую морковь и измельчённую свинину в кипящей воде. Это поможет избавиться от специфического запаха ингредиентов, а также обеспечит лучшую прожарку ингредиентов при приготовлении супа. Юнь Шао не бланшировал палочки тофу. На самом деле, палочки тофу тоже можно бланшировать. Бланшированный тофу будет плотнее и меньше ломается.

Положите в кастрюлю измельченную свинину, грибы, морковь, полоски тофу и имбирь.

Влейте приготовленный куриный бульон.

Добавьте немного светлого соевого соуса, немного соли и доведите до кипения на сильном огне.Здесь следует отметить, что соевый соус уже содержит соль, а бальзамический уксус будет добавлен позже, и он также содержит соль, поэтому не добавляйте слишком много соевого соуса или соли на этом этапе, чтобы суп не получился слишком соленым~

Пока суп закипает, смешайте крахмал с водой.

Хорошо взбейте яйца.

После того как суп закипит, равномерно влейте в него размешанный крахмал, чтобы загустить соус.

После загустения уменьшите огонь, влейте яичную жидкость и аккуратно помешивайте суп ложкой, пока он наливается, чтобы можно было выложить равномерные и тонкие яичные цветы~

Смотри, очень удачный франжипани~

Когда франжипани будет готов, доведите суп до кипения на сильном огне.

Заранее приготовьте большую суповую тарелку и добавьте в неё бальзамический уксус, немного растительного масла, нарезанный зелёный лук и перец. Это самый важный этап приготовления этого супа. Соотношение бальзамического уксуса и перца напрямую определяет вкус этого кисло-острого супа. Каждый должен освоить это мастерство.

Выключите огонь и разлейте кипящий суп по тарелкам.

Зачерпните небольшую миску и наслаждайтесь! Хотя во рту нет явного острого привкуса, сила перца будет ощущаться постепенно, и ваше тело начнёт согреваться после чашечки.

Юнь Шао проверил в интернете. Существует более десяти рецептов этого кисло-острого супа. Юнь Шао взял несколько из них и собрал их в том, что я вам сегодня представляю. Это относительно простой и полезный суп, с меньшим количеством масла и соли. Приготовление на практике. При подготовке ингредиентов Юнь Шао также приготовил кунжутное масло, но не стал его использовать, потому что кисло-острое блюдо получилось очень ароматным. Если вам понравится, можете добавить несколько капель Тисяна в конце. Помимо кунжутного масла, можно также добавить куриные кусочки, кориандр и другие ингредиенты. Существует множество способов приготовления. Если вам интересно, вы можете исследовать и развивать свой собственный рецепт.