Жарким и влажным летом можно выпить горячий Бак Кут Те.

Я часто езжу в Сингапур читать лекции. Когда я приезжаю туда, друзья каждый раз угощают меня баккутом (правда, я не знаю, называть ли это «едой» или «питьем»). Этот вид Бак Кут Те очень распространен в Сингапуре, и многие магазины пользуются большой популярностью. Магазин, в который меня часто приглашают друзья, почти каждый раз, когда я его вижу, всегда полон. Говорят, что здесь обедают Джеки Чан и многие другие известные звезды, и они даже сотрудничают с боссом, чтобы открыть франчайзинговые магазины. Но босс отказался, заявив, что секрет этого вкуса сложно скопировать, и его поколение никогда не присоединится к франшизе.

Когда я впервые съел Бак Кут Те, я почувствовал, что в нем есть что-то особенное. Согласно теории традиционной китайской медицины, оно очень подходило для жаркого и влажного климата Сингапура.

Теперь, когда здесь наступило лето, погода становится жаркой и влажной. Думаю, могу порекомендовать это лакомство всем!

Для начала давайте разберемся в происхождении этого бак кутте. Говорят, что в Сингапуре есть две школы бак кут. Один из Фуцзянь, у него более сильный лечебный вкус и более темный суп; другой из Чаошань, он более легкий, а суп чистый.

Изначально Бак Кут Те был популярен в Малайзии. Говорят, что в Кланге, Малайзия, в конце правления династии Цин китайцы покинули свои родные города и приехали в Наньян, чтобы зарабатывать на жизнь. Из-за низкого уровня знаний многие китайцы могут только продавать свою рабочую силу, например, работать водителями трехколесных велосипедов или работать кули в доке, поэтому им необходима хорошая физическая сила. Чтобы сохранить физические силы и адаптироваться к жаркому и влажному климату тропиков, я обратился к практикам традиционной китайской медицины. Поэтому практикующие китайскую медицину улучшили чай в южной провинции Фуцзянь и Чаошань и использовали местный перец, дудник, чуаньсюн, корицу, солодку и другие ингредиенты для приготовления чайных пакетиков баккут. После использования все почувствовали, что это очень хорошо. , может отводить влагу и увеличивать физическую силу, поэтому с тех пор он получил широкое распространение. Позже, после постоянного развития и совершенствования, он стал особым деликатесом китайского общества в Сингапуре и Малайзии.

Если говорить о названии Бак Кут Тех, то на самом деле это суп из мясных костей с чаем. Эти два отдельных. После того, как все поели, можно выпить чаю и пообщаться, поэтому это называется Бак Кут Тех.

Итак, как приготовить Бак Кут Те? Какие существуют принципы традиционной китайской медицины?

На самом деле, благодаря боевым искусствам, существует множество способов приготовления Бак Кут Тех. Сегодня я рекомендую только простой способ.

Сначала приготовьте 500 граммов свиных ребрышек, 1 столовую ложку белого перца горошком, 150 граммов чеснока, немного порошка из пяти специй, 1 столовую ложку сахарного песка и соль. Вы также можете использовать два или три мяса лонгана вместо сахарного песка. В Сингапуре мясо лонгана и волчья ягода.

Сначала нарежьте ребрышки на кусочки, отварите их в воде, промойте и отложите в сторону. Затем добавьте в глиняный горшок белый перец горошком, включите слабый огонь и обжаривайте, помешивая, до появления аромата перца. Добавьте воду, чеснок, ребрышки, порошок из пяти специй и сахар, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 45 минут, приправьте солью и подавайте. Это будет «Бак Кут Тех» с очень экзотическим вкусом. Обычно его подают с блюдом из соевого соуса, чтобы обмакнуть ребрышки или приправить суп.

Итак, в чем секрет этого Бак Кут Тех?

Оказывается, летом, когда стоит жаркая погода, мы особенно склонны к потоотделению, что приводит к потеря жидкости организмом. Традиционная китайская медицина считает, что «кровь и пот происходят из одного источника» и «пот — это жидкость сердца».«Поэтому большое количество биологических жидкостей может стать причиной того, что проблема гораздо сложнее, чем мы себе представляем. Поэтому в это время необходимо питать жидкости организма, чтобы дать организму возможность восстановиться. Но как питать жидкость организма?

Для этой ситуации в китайской медицине есть много методов, например, Ли Дунъюань использует Шэнмай Инь для пополнения как ци, так и инь и т. д. Ван Мэнъин, мастер традиционной китайской медицины времен династии Цин, черпал вдохновение, наблюдая за работой кузнеца.

Мы знаем, что в ту эпоху не было кондиционеров, поэтому летом, когда кузнец ковал железо, он обильно потел, ведь для размягчения раскаленного железа требуются чрезвычайно высокие температуры. В это время кузнецы сильно потеют, так что же они используют, чтобы утолить жажду? Хотите ли вы пить холодную воду? Нет, Ван Мэнъин заметил, что они будут использовать нежирную свинину, кипятить воду, а затем позволять оно теплое. Когда им хотелось пить, они брали ложку, сдували с нее масло и пили свиной суп.

Этот метод определенно суммируется в труде. Какой напиток лучше всего утолит жажду и лучше всего восстановит организм. Ван Мэнъин увидел это и кое-что понял. Потому что китайская медицина считает, что свинина имеет сладкий и соленый вкус, плоскую по своей природе и попадает в каналы селезенки, желудка и почек; он питает почки и кровь, питает Инь и увлажняет сухость. Свиной суп может восполнять жидкость в организме, питать инь и стимулировать выработку жидкости в организме. Поэтому случайное обнаружение кузнецами во время родов соответствует принципам китайской медицины.

В Сингапуре жаркая погода, и люди легко потеют. Употребление свиного супа в это время может насытить и пополнить запасы жидкости в организме.

А перцовый порошок в Бак Кут Тех определенно очень хорошо осведомлен.

Выпивая Бак Кут Те, мы ощущаем сильный вкус перца. Так почему же в жаркую погоду мы ставим такие острые вещи?

Не знаю, замечали ли вы, что в местах с жаркой и влажной погодой еда часто бывает острой, как, например, в провинции Хунань , Гуанси и другие места. Даже на Хайнане популярно есть фонарь. Обычно мы думаем, что это потому, что они хотят избежать холода зимой. В мокром виде, на самом деле, очень полезно употреблять такую ​​острую пищу, когда летом жарко и влажно.

Механизм человеческого тела очень странный. Зимой кожа тела плотная, и Ян Ци должна быть сильной, чтобы противостоять холоду снаружи. Летом китайская медицина описывает, что человеческое тело имеет энергию Ян снаружи и энергию Инь внутри. Это метафора. На самом деле это лишь относительно. Причина в том, что зимой человеческое тело должно ускорить свою работу и усердно работать, чтобы справиться с холодом, чтобы организм мог поддерживать нормальное состояние, поэтому энергия Ян в организме сильна. Летом, когда погода теплая, человеческому телу достаточно лишь небольшого движения, чтобы поддерживать работоспособность. Поэтому сила, мобилизуемая телом в это время, ограничена, из-за чего создается впечатление, что энергии Ян в теле недостаточно. На самом деле это не нужно. Однако температура снаружи тела очень высока, что создает такое явление, как будто Ян Ци находится снаружи, а Инь Ци — внутри. На самом деле это всего лишь простое и яркое утверждение, и после внимательного рассмотрения в нем есть резон.

Но летом, когда праведность в теле относительно расслаблена, нам легко наложить на себя какое-то бремя, например, холодные напитки и так далее.

Поэтому летом люди чаще травмируют селезенку и желудок, а праведность тела сдерживает холод. Мы можем вспомнить летом, сколько раз мы пили холодные напитки до тех пор, пока не заболел желудок, и сколько раз мы ели холодную пищу, вызывавшую понос и боль в животе? Вы все должны это хорошо запомнить, верно?

Поэтому в это время добавление небольшого количества перца в Бак Кут Те может активизировать ци селезенки и желудка, согреть Ян Ци и вернуть тело в нормальное состояние.

В Бак Кут Те обычно используется белый перец. Конкретное количество можно попробовать по своему вкусу. Как правило, вам не нужна большая сумма, достаточно немного. В Сингапуре напиток немного острый, и вы вообще потеете, что тоже является способом избавиться от влаги.

Традиционная китайская медицина считает, что перец может согреть среднюю часть тела, снизить уровень ци, устранить мокроту и вывести токсины. Его можно использовать для лечения холодной мокроты и накопления пищи, холодных болей в животе, тошноты, рвоты, диареи, холодовой дизентерии и других заболеваний. В древнем Китае перец использовался для лечения болезней очень рано, и после династии Сун появилось большое количество связанных с ним документов. Но следует напомнить, что людям с дефицитом Инь перец можно использовать меньше или не использовать, поскольку он усилит жар. Кроме того, с осторожностью следует употреблять перец и беременным женщинам.

В этот Бак Кут Те в некоторые рецепты также добавляются традиционные китайские лекарства, такие как корень дягиля и кожура мандарина. Это тоже возможно, особенно кожура мандарина, которая способствует укреплению ци и удалению сырости. Можно добавить немного при приготовлении супа, и эффект будет лучше.

Хорошо, дорогие друзья, сегодня я представлю это лакомство, подходящее для жаркой и влажной погоды. Если у вас есть возможность поехать в Сингапур, вы сможете попробовать различные вкусы Бак Кут Тех. Кроме того, я еще и удивлена, что это так вкусно. , почему так мало людей открывают магазины в материковом Китае? На самом деле климат больше подходит для климата южного Китая? Кроме того, в ресторанах Сингапура, когда вы заказываете напитки, всегда будет ячменная вода, которая очень популярен для рассеивания сырости. В столовой Наньянского технологического университета я увидел напитки, приготовленные из этой воды. Кажется, здесь редко встретишь такой полезный для здоровья напиток. Похоже, что над популяризацией нашей собственной концепции традиционной китайской медицины и процесса производства необходимо усердно работать!