الطماطم من الفواكه والخضراوات المعروفة، وتتوافر في المتاجر الكبرى والأسواق على مدار العام. وأكثرها شيوعًا هي الطماطم الكبيرة والصغيرة، والتي غالبًا ما يتناولها الناس كفاكهة، وتُعرف باسم طماطم القديسين.
الطماطم الصغيرة والكبيرة، وكلاهما من عائلة الباذنجانية، تتميز بمذاق حامض وحلو ولذيذ للغاية. ولأنها غذاء منخفض السكر والسعرات الحرارية وذو مؤشر جلايسيمي متوسط، فهي مناسبة جدًا لمرضى السكري.
ومع ذلك، لا يزال الكثير من مرضى السكري يجهلون أيهما أفضل عند الشراء: الطماطم الكبيرة أم الصغيرة. اليوم، يُعرّفكم نونو على الفرق بين نوعي الطماطم، وبعض الاحتياطات الواجب اتخاذها عند تناولها.
الفوائد الغذائية للطماطم
الطماطم غنية بالليكوبين، وهو أحد أقوى مضادات الأكسدة الموجودة في النباتات الطبيعية. يساعد الليكوبين الغني على التخلص من الجذور الحرة، ومنع تجلط الدم وتجمع الصفائح الدموية، والحد من النوبات القلبية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن العناصر الغذائية مثل فيتامين C وفيتامين B6 وحمض الفوليك الموجودة في الطماطم مفيدة في منع التسمم بالرصاص، وتسريع التئام الجروح، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وتعزيز عملية امتصاص الجلوكوز والأنسولين لدى مرضى السكري.
من الناحية الغذائية، فإن محتوى الليكوبين والألياف الغذائية وفيتامين ج وفيتامينات ب والبوتاسيوم والعناصر الغذائية الأخرى في الطماطم الصغيرة أعلى بكثير من الطماطم الكبيرة. القيمة الغذائية أعلى، ويمكنها تلبية احتياجات الجسم الغذائية بشكل أفضل.
محتوى السكر في نوعين من الطماطم
تبلغ نسبة السكر في الطماطم الكرزية 5.8% وهي ثمرة منخفضة السكر (محتوى السكر) &كل 100 غرام منها توفر 22 سعرة حرارية من الطاقة، أي ما يعادل حوالي 5.8 غرام من الكربوهيدرات.
محتوى السكر في الطماطم الكبيرة هو &ويحتوي على 3%، وكل 100 غرام يمكن أن توفر حوالي 11 سعرة حرارية من الطاقة، وهو ما يعادل حوالي 3.3 غرام من الكربوهيدرات.
وفقًا للمقارنة أعلاه لمحتوى السكر، فإن الطماطم الكبيرة أكثر ملاءمة لمرضى السكري، ولكن بالمقارنة مع الفواكه الأخرى، فإن محتوى السكر في الطماطم الصغيرة لا يزال أقل، وهي فواكه منخفضة السكر (محتوى السكر <10٪)، لذلك، يمكن لعشاق السكر أيضًا تناول الطماطم الصغيرة بثقة.
كيف يمكن لمحبي السكر تناول الطعام بشكل أكثر منطقية؟
مع أن الطماطم مناسبة لمرضى السكري، إلا أنه لا يُسمح بتناولها بحرية. لذا، يجب الانتباه إلى النقاط التالية.
يتناول مرضى السكري الطماطم كفاكهة، وعليهم التحكم في استهلاكها. تزن الطماطم متوسطة الحجم حوالي 200 غرام، والطماطم الصغيرة حوالي 15 إلى 20 غرامًا. يجب ألا يتجاوز الاستهلاك اليومي من الطماطم 400 غرام.
يُنصح بتناوله بين الوجبات، بين التاسعة والعاشرة صباحًا، والثالثة والرابعة عصرًا. كما يُمكن تناوله على دفعات عند الشعور بالجوع أو بعد ممارسة الرياضة.
على الرغم من انخفاض نسبة السكر في الطماطم، يُنصح مرضى السكري بتناولها بشرط أن يصل مستوى السكر في الدم إلى المعدل الطبيعي. إذا لم يكن مستوى السكر في الدم تحت السيطرة، ومع ذلك يرغبون في تناول الطماطم، يُنصح مرضى السكري بتقليل الكمية المقابلة من الأطعمة الأساسية في وجباتهم. المبدأ العام هو ضمان ثبات إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
كيفية اختيار الطماطم
1. انظر إلى المظهر: لا تشترِ "فاكهة سوداء"
قشرة الطماطم الناضجة داكنة، متجانسة اللون، وقاعدة الثمرة سوداء. أما الطماطم الناضجة طبيعيًا، فقشرتها لامعة، وتوزيع ألوانها غير متساوٍ، وقاعدة الثمرة حمراء وخضراء.
2. لمس اللب: اختر ناعمًا أو صلبًا
تعتبر النعومة والصلابة معايير مهمة للحكم على نضج الطماطم.الطماطم الناضجة جدًا تكون طرية عند قرصها. ما دامت صلبة الملمس، مهما كان لونها أحمر، فهي لم تنضج بعد.
3. انظر إلى البذور: كلما زادت البذور كان ذلك أكثر أمانًا
عادةً ما تخلو الطماطم الناضجة من البذور، وحتى لو احتوت عليها، فهي قليلة العدد وخضراء اللون. أما بذور الطماطم الناضجة، فهي صفراء ترابية.
4. الطعم: حامض وحلو
تتمتع الطماطم الناضجة بلحم صلب وطعم قابض، في حين أن الطماطم الناضجة بشكل طبيعي تكون غنية بالعصارة وحلوة وحامضة.
بشكل عام، محتوى السكر في الطماطم الكبيرة أقل نسبيًا. إذا كنت تعاني من ضعف في ضبط سكر الدم، يُنصح باختيار الطماطم الكبيرة.
