سأل آندي صن: اقترح البعض أن أستخدم ماكينة عصير ذات أحزمة لعصر عصير الليمون لأشربه، لكن الطعم مر للغاية. أتساءل هل سيكون مضرًا أم مفيدًا للصحة؟
الجواب: الليمون هو ثمرة الليمون، وهو نبات حمضي من جنس Rutaceae، والمعروف باسم "فاكهة الجمال". تحتوي فاكهة الليمون الطازجة على الكثير من الماء، لذا فهي منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، وتحتوي على البروتين والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات أ، ب1، ب2، ج، والنياسين، ومعادن الكالسيوم، والفوسفور، والحديد، والبوتاسيوم وغيرها، وأيضًا يحتوي على مجموعة متنوعة من أحماض الفلافونويد العضوية، والكومارين، والستيرول، والزيوت الطيارة، وما إلى ذلك؛ يحتوي القشر على هسبريدين، نارينجين، ديوسمين، نيوهيسبيريدين، سيترال، ليمونين، وما إلى ذلك؛ عنصر المر.
تأتي مرارة الليمون أساسًا من مادة الليمونويد الموجودة في القشر والبذور. إذا كنت تخاف من المرارة، يمكنك إضافة كمية مناسبة من السكر البني لتناولها. يحتوي قشر الليمون على كمية كبيرة من السترال الذي يمكنه مقاومة فيتامين أ. لذلك، إذا كان تناول فيتامين أ في النظام الغذائي كافيًا، يمكنك تناول الكثير من قشر الليمون.
الهيسبيريدين والنارينجين الموجودان في قشر الليمون لهما مضادات -الآثار الالتهابية. إلى جانب التأثيرات المضادة للالتهابات، يحتوي الهيسبيريدين أيضًا على مضاد للفيروسات، ومدر الصفراء، ومضاد للقرحة، ويخفض ضغط الدم، ويخفض نسبة الكوليسترول، ويقلل أو يحسن تصلب الشرايين الأبهري.
عصير الليمون له تأثير قوي مبيد للجراثيم، ويساعد على الهضم والامتصاص، ويمكن كما يمنع تكون البقع الداكنة والنمش. يحتوي عصير الليمون على الكثير من السيترات، والتي يمكن أن تمنع تبلور أملاح الكالسيوم وتمنع تكون حصوات الكلى؛ يتحد حامض الستريك مع أيونات الكالسيوم لتكوين مركب قابل للذوبان، والذي يمكن أن يمنع ويعالج ارتفاع ضغط الدم واحتشاء عضلة القلب. غير مناسب للاستهلاك.
(رد من صن أندي، طبيب وحاصل على دكتوراه في علم المناعة، جامعة تايوان الوطنية)
تعليق
"إذا كان العلماء التايوانيون على هذا النحو، فلا داعي لتوبيخهم بعد الآن، نشر هذا الباحث في المرة الماضية عن البصل والزنجبيل والثوم والفلفل وغيرها، وهي غنية بما يسمى بمضادات الأكسدة، وهي مفيدة جدًا للأمراض والسرطانات. الآن والحديث عن القشور، كلها حجج صحيحة جدًا. إن آلهة الطبيعة لم ترتكب أخطاء أبدًا، نحن البشر فقط من نرتكب الأخطاء، والأشخاص الذين يؤمنون بحبوب الفيتامينات هم ببساطة أغبياء، وهم لا يفهمون حتى قوانين الطبيعة الطبيعية، علينا أن نتناول الطعام الطبيعي والتوابل الطبيعية. هي الطريقة الصحيحة للتخلي عن أي إضافات صناعية وأغذية مركزة.
