سأل آندي صن: اقترح عليّ البعض استخدام آلة عصر مزودة بحزام لعصر عصير الليمون وشربه، لكن طعمه مر جدًا. أتساءل إن كان ذلك ضارًا أم مفيدًا للصحة؟
الإجابة: الليمون ثمرة الليمون، وهو نبات حمضي من جنس السذابيات، ويُعرف باسم "فاكهة الجمال". تحتوي ثمرة الليمون الطازجة على نسبة عالية من الماء، ما يجعلها منخفضة السعرات الحرارية، وتحتوي على البروتين والدهون والكربوهيدرات وفيتامينات أ، ب1، ب2، ج، النياسين، ومعادن الكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم، وغيرها. كما تحتوي على مجموعة متنوعة من الفلافونويدات والأحماض العضوية والكومارين والستيرولات والزيوت الطيارة، وغيرها. يحتوي قشر الليمون على هسبريدين ونارينجين وديوسمين ونيوهسبريدين وسيترال وليمونين، وغيرها. كما يحتوي على عنصر المرارة.
تُعزى مرارة الليمون بشكل رئيسي إلى الليمونويدات الموجودة في قشره وبذوره. إذا كنتَ تخشى المرارة، يُمكنك إضافة كمية مناسبة من السكر البني. يحتوي قشر الليمون على كمية كبيرة من السيترال، الذي يُقاوم فيتامين أ. لذلك، إذا كان تناول فيتامين أ في النظام الغذائي كافيًا، يُمكنك تناول كميات كبيرة من قشر الليمون.
تحتوي قشر الليمون على مادة الهسبيريدين والنارينجين، والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات. بالإضافة إلى التأثيرات المضادة للالتهابات، فإن الهسبيريدين له أيضًا تأثيرات مضادة للفيروسات، ومفرزة للصفراء، ومضادة للقرحة، وخافضة لضغط الدم، وخافضة للكوليسترول، وخافضة أو محسنة لتصلب الشرايين الأبهري.
لعصير الليمون تأثير قوي مبيد للجراثيم، يُسهّل الهضم والامتصاص، كما يمنع ظهور البقع الداكنة والنمش. يحتوي عصير الليمون على نسبة عالية من السترات، التي تمنع تبلور أملاح الكالسيوم وتمنع تكوّن حصوات الكلى؛ ويتحد حمض الستريك مع أيونات الكالسيوم لتكوين مُركّب قابل للذوبان، يُساعد على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم واحتشاء عضلة القلب وعلاجهما. غير مناسب للاستهلاك.
(الرد من الدكتور سون أندي، الطبيب و Ph.D(قسم علم المناعة، جامعة تايوان الوطنية)
تعليق
إذا كان العلماء التايوانيون هكذا، فلا داعي لتوبيخهم بعد الآن. في المرة الأخيرة، نشر هذا العالم مقالًا عن البصل والزنجبيل والثوم والفلفل، وغيرها، وهي غنية بما يُسمى بمضادات الأكسدة، وهي مفيدة جدًا للأمراض والسرطانات. والآن، وبالحديث عن القشور، فهذه كلها حجج صحيحة تمامًا، فآلهة الطبيعة لم تُخطئ قط، نحن البشر فقط من نرتكب الأخطاء، ومن يؤمنون بحبوب الفيتامينات أغبياء ببساطة، ولا يفهمون حتى قوانين الطبيعة. علينا أن نتجنب تناول الطعام والتوابل الطبيعية. تناول الطعام والتوابل الطبيعية هو الطريقة الأصح. التخلي عن أي إضافات صناعية أو أطعمة مركزة.
