الدخن حبة قديمة وثمينة ولها تاريخ طويل ومكانة مهمة في الصين. باعتباره واحدًا من أقدم الحبوب التي تمت زراعتها وتناولها في العالم، لا يتمتع الدخن بقيمة غذائية غنية فحسب، بل يحمل أيضًا مشاعر الناس العميقة تجاه أرض مسقط رأسهم.
يظهر مظهر الدخن جزيئات صفراء ذهبية، وهي ممتلئة الجسم وجولة. عند طهي الدخن، تنبعث منه رائحة عطرية ويعطي طعمًا خاصًا وفريدًا. سواء أكان طهي العصيدة أو طهي الحساء أو طهي الأرز على البخار أو صنع المعجنات، يمكن للدخن أن يمنح الطعام طعمًا ورائحة فريدة.
ليس طعم الدخن لذيذًا فحسب، ولكنه غني أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية. فهو غني بالبروتين والدهون والألياف الغذائية وفيتامين ب المركب وفيتامين هـ وغيرها من العناصر الغذائية، وهو مفيد جدًا للصحة البدنية. تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الدخن على تعزيز الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي، كما أن فيتامينات B مفيدة للجهاز العصبي والتمثيل الغذائي، كما أن فيتامين E له تأثير مضاد للأكسدة ويساعد على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة.
الدخن يحتل مكانة هامة في النظام الغذائي للشعب الصيني. سواء كان الناس في الشمال يطبخون العصيدة أو الكعك على البخار، أو يصنع الناس في الجنوب المعجنات، فإن الدخن يلعب دورًا مهمًا. سواء في المناطق الريفية أو الحضرية، يعد الدخن عنصرًا أساسيًا على موائد الناس ويعتبره غالبية الناس طعامًا صحيًا ورخيصًا ولذيذًا.
بالإضافة إلى كونه طعامًا أساسيًا، يمكن أن يكون الدخن أيضًا تستخدم لصنع العديد من الأطعمة الجانبية اللذيذة، مثل عصيدة الدخن، وكعك الأرز، ورقائق الدخن، وما إلى ذلك. منتجات الدخن هذه ليست لذيذة فحسب، بل مغذية أيضًا، مما يجعلها واحدة من الأطعمة المفضلة لدى الناس في حياتهم اليومية.
الدخن كنز. الطريقة الصحيحة لتناوله مهمة جداً. وبهذه الطريقة، سيكون أكثر مغذية عند دمجه مع الدخن المسلوق. تذكر أن تحفظه.
1. دخن + تفاح + يام
2. دخن + جزر + ذرة
3. الدخن + الجوز + الفول السوداني
4. دخن + يقطين + تمر أحمر
5. دخن + فاصوليا حمراء + تمر أحمر
6. دخن + تريميلا + سكر صخري
يُضاف الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح سميكًا. منشطة للطحال وفاتحه للشهية، وغنية بالمواد المغذية.
