الدخن حبوبٌ عريقةٌ وثمينة، لها تاريخٌ عريقٌ ومكانةٌ مرموقةٌ في الصين. وباعتباره من أقدم الحبوب المزروعة والمأكولة في العالم، لا يقتصر غنى الدخن بقيمته الغذائية على قيمته، بل يحمل أيضًا مشاعرَ عميقةً في قلوب الناس تجاه أرضهم.
يتميز الدخن بحبيبات صفراء ذهبية ممتلئة ومستديرة. عند طهيه، يُطلق الدخن رائحة زكية ونكهة مميزة وفريدة. سواءً عند طهي العصيدة، أو الحساء، أو طهي الأرز بالبخار، أو تحضير المعجنات، يُضفي الدخن على الطعام مذاقًا ورائحةً فريدة.
الدخن ليس لذيذًا فحسب، بل غنيٌّ أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية. فهو غنيٌّ بالبروتين والدهون والألياف الغذائية وفيتامينات ب المركبة وفيتامين هـ وغيرها من العناصر الغذائية، مما يُفيد الصحة البدنية بشكل كبير. تُساعد الألياف الغذائية في الدخن على تعزيز الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي، وتُفيد فيتامينات ب الجهاز العصبي والتمثيل الغذائي، بينما يُؤثّر فيتامين هـ سلبًا على مضادات الأكسدة ويُساعد على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة.
يحتل الدخن مكانة مهمة في النظام الغذائي للشعب الصيني. سواءً أكان سكان الشمال يطبخون العصيدة أو الكعك البخاري، أو سكان الجنوب يصنعون المعجنات، فإن الدخن يلعب دورًا هامًا. سواءً في المناطق الريفية أو الحضرية، يُعد الدخن عنصرًا أساسيًا على موائد الناس، ويعتبره غالبية الناس طعامًا صحيًا واقتصاديًا ولذيذًا.
بالإضافة إلى كونه غذاءً أساسياً، يمكن استخدام الدخن أيضاً في صنع العديد من الأطباق الجانبية اللذيذة، مثل عصيدة الدخن، وكعك الأرز، ورقائق الدخن، وما إلى ذلك. هذه المنتجات المصنوعة من الدخن ليست لذيذة فحسب، بل إنها مغذية أيضاً، مما يجعلها واحدة من الأطعمة المفضلة لدى الناس في حياتهم اليومية.
الدخن كنز ثمين. الطريقة الصحيحة لتناوله مهمة جدًا. بهذه الطريقة، سيكون أكثر فائدة عند مزجه مع الدخن المسلوق. تذكروا حفظه.
1. الدخن + التفاح + البطاطا
2. الدخن + الجزر + الذرة
3. الدخن + الجوز + الفول السوداني
4. الدخن + اليقطين + التمر الأحمر
5. الدخن + الفاصوليا الحمراء + التمر الأحمر
6. الدخن + التريملا + سكر الصخور
أضف الماء المغلي واتركه حتى يصبح كثيفًا. يُنشّط الطحال ويُضفي عليه نكهة شهية، وهو غني بالعناصر الغذائية.
