بعد رأس السنة، نقترب أكثر فأكثر من عيد الربيع الصيني (فانغ)، وتزداد أجواء الاحتفال حماسةً. هل عاد أصدقائي الذين لم يحظوا بعطلة بعد إلى منازلهم مسرعين؟ عند عودتكم، تذكروا تقديم شاي الشعير الذي تحدثنا عنه بالأمس! لا تقلقوا، فإلى جانب شاي الشعير، يمكنكم أيضاً تحضير العديد من هدايا التهنئة بالعام الصيني الجديد.
اليوم، ضمن سلسلة منتجاتنا الأساسية للعام الجديد، سنقدم لكم منتجًا آخر لا غنى عنه لقضاء العطلات في المنزل - الزعرور.
عندما يتعلق الأمر بالزعرور، لا يعرفه الكثيرون. يمكن القول إنه من الأدوية الصينية التقليدية اللذيذة التي نستخدمها في حياتنا اليومية. الزعرور المُحلى، وهلام الزعرور، والزعرور المعلب، وشرائح الزعرور، ولفائف الزعرور... كلها وجبات خفيفة لذيذة حلوة وحامضة تناسب جميع الأعمار، حتى حبوب داشانزا الصينية التقليدية التي تحتوي على مكونات الزعرور، وأقراص جيانويشياوشي، وغيرها، تتميز أيضاً بمذاق الزعرور الحلو والحامض، ونعلم جميعاً أن تناول بعض منتجات الزعرور بعد الشعور بالشبع يساعد على هضم الطعام.
يعلم المتابعون الدائمون للدكتور لو أنه عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المتراكمة، فإنه سيقدم حتمًا "جياو سانشيان". جياو سانشيان، أي: جياو الزعرور، جياو مايا، جياو شينكو. شاي الشعير الذي قدمناه لكم بالأمس مصنوع من الشعير غير المنبت، وبعد إنباته يُسمى الشعير المملح، وبعد تحميصه يُسمى جياو مايا. أما الزعرور المقلي، فهو منتج يُستخدم كدواء وغذاء في آن واحد، ويُعرف الزعرور المحمص بفعاليته في التخلص من الدهون الزائدة.
الزعرور هو ثمرة ناضجة وجافة لنبات شانليهونغ، وهو نبات ينتمي إلى الفصيلة الوردية. يُزرع بشكل رئيسي في مقاطعات شاندونغ، وخنان، وخبي، ولياونينغ. فصل الخريف هو موسم حصاد الثمار الناضجة. في أواخر الخريف وبداية الشتاء، تقوم عائلة يون شاو بغلي الزعرور المعلب لتحضير مشروب. تتكون الوصفة على الأرجح من الزعرور، والتفاح، وسكر النبات، أو مزيج من الزعرور، والإجاص، وسكر النبات. يتناول الأطفال في شمال شرق الصين وجبات خفيفة موسمية منذ الصغر وحتى البلوغ.
يُعدّ الزعرور من الأدوية الصينية التقليدية، وقد ذُكر لأول مرة في كتاب "بن تساو جينغ جي تشو". بعد قطف ثماره الطازجة، تُقطّع وتُجفف، ثم تُستخدم نيئة أو مقلية حتى يصبح لونها أصفر أو محروقة. يتميز الزعرور بمذاقه الحامض والحلو، وطبيعته الدافئة قليلاً. يُفيد الطحال والمعدة والكبد. وله فوائد عديدة، منها تسهيل الهضم وتنشيط المعدة، وتعزيز الطاقة الحيوية (تشي) وتنشيط الدورة الدموية، وتقليل الدهون والشوائب.
يذكر كتاب "موسوعة المواد الطبية - قسم الفاكهة" عن نبات الزعرور: "يُعرف هذا النبات بأسماء عديدة منها: بذور البطيخ الأحمر، وزعرور الجرذان، وزعرور القرود، وزعرور ماو، ويانغهوانكيو، وتانغتشيوزي، وفاكهة الجبل. رائحته حامضة وباردة وغير سامة. يُستخدم بشكل أساسي لعلاج الفتق، وإسهال الأمعاء، والتهاب الأمعاء، وطفح حب الشباب."
يُعدّ الزعرور مفيدًا في هضم الطعام المتراكم وإذابته، ويُعالج مختلف حالات ركود الطعام، وخاصةً ركود اللحوم الدهنية. كما يُعالج جميع حالات انتفاخ البطن، والتجشؤ، وارتجاع الحمض، وآلام البطن، والإسهال الناتج عن ركود اللحوم. يدخل الزعرور إلى مسار الكبد، فيُحسّن الدورة الدموية ويُنشّطها، مما يُساعد على إزالة ركود الدم. يُمكن استخدامه لعلاج ركود ما بعد الولادة، وآلام البطن، ونزيف النفاس، وركود الدم، وعسر الطمث، وانقطاع الطمث.يُمكن للزعرور المحمص أن يُخفف من الإسهال والدوسنتاريا. إضافةً إلى ذلك، يُمكن للزعرور أن يُقلل من عكارة الطعام ونسبة الدهون فيه. وهو مُناسب للاستخدام مع أدوية الطب الصيني التقليدي الأخرى، ويُمكن استخدامه لعلاج ارتفاع نسبة الدهون في الدم، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض أخرى.
على الرغم من أن الزعرور مفيد، إلا أن هناك العديد من الأمور التي يجب الانتباه إليها عند تناوله:
ما يجب الانتباه إليه عند تناول الزعرور هو ما ذكره الدكتور لو عند حديثه عن تراكم الطعام لدى الأطفال، وهو أن الزعرور النيء له تأثير في إزالة ركود الدم وتحسين الهضم، ولكنه قوي جدًا على الأطفال. عمومًا، يستخدم الطب الصيني التقليدي الزعرور الأسود المحمص والمقلي لتحسين الهضم، ويكون تأثيره أفضل. وفقًا للطب الصيني التقليدي، فإن الأطعمة المحمصة والمقلية لها تأثير في الهضم، مثل الشعير المحمص والمقلي. الزعرور المحمص هو في الواقع مثل الزعرور النيء، فهو يحمل الخصائص الطبية للزعرور، ولكنه أقل حدة، لذا فهو أنسب للأطفال. ولكن لا تتناول الزعرور المحمص مباشرة، فغلي الماء به له تأثير لطيف نسبيًا.
يُنصح بشراء الزعرور المحروق من الصيدلية، وتجنب تحضيره منزلياً، فقد لا ينضج جيداً. يُستخدم الزعرور المحروق بشكل أساسي لحرق الدهون، لذا فهو مناسب جداً لترطيب الجسم بعد تناول وجبات دسمة وحلوة ولذيذة خلال الأعياد، وخاصة للأطفال، كما أنه سهل التحضير، إذ يكفي شربه مع الماء المغلي.
بالإضافة إلى ذلك، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من ضعف الطحال واضطراب المعدة وفرط إفراز حمض المعدة تناول الزعرور بحذر؛ إذ يمكن تناول خمس حبات من الزعرور الطازج كحد أقصى في المرة الواحدة، ويُفضل تناوله مطبوخًا. عند اختيار الزعرور، يُفضل أن يكون كبيرًا، أحمر اللون، سميك اللب، وقليل اللب.
وأخيراً، اسمحوا لي أن أشارككم قصة قصيرة عن الزعرور:
خلال عهد شاوشي في عهد أسرة سونغ الجنوبية، أُصيبت محظية الإمبراطور سونغ غوانغزونغ المفضلة بمرض غريب. فجأةً، شحب وجهها وهزالها، وامتنعت عن الطعام والشراب. استخدم الطبيب الإمبراطوري العديد من الأدوية باهظة الثمن، ولكن دون جدوى. ولما رأى الإمبراطور أن حالتها تزداد سوءًا يومًا بعد يوم، لم يجد بدًا من طلب المشورة الطبية. دخل طبيبٌ مُشعوذ القصر، وبعد أن فحص نبض المحظية، مزجها بكرات الزعرور والسكر البني، وأمرها بتناول 5-10 كرات قبل كل وجبة، فتناولت نصفها. وبعد شهر، شفيت تمامًا. لاحقًا، انتشرت هذه الوصفة بين عامة الناس، وبدأوا بتحضيرها بنفس الطريقة، وتطورت إلى حلوى الزعرور.
استكشف منتجات فاكسني: أقلام الحقن | خراطيش زجاجية | أعشاب الطب الصيني التقليدي