أخيراً، حلّ العام الجديد، فهل أنتم مستعدون لتناول حلوى الموقد؟ من طفولتنا وحتى ليلة رأس السنة، ستكون هناك فعالياتٌ للاحتفال بعيد الربيع كل يوم. إنه عيدٌ عظيمٌ توارثناه عبر آلاف السنين، وهو وقتٌ للفرح والاحتفال لشعب البلاد بأسرها. كم من العمل ينتظرنا، وفي هذه المرحلة، يمتلئ قلبي دائماً بالترقب والفرح لهذا العيد.
بعد حلول العام الجديد، نقترب أكثر فأكثر من عيد الربيع الجديد (فانغ) (جيا) (جيا) (وان) (شو)، وتزداد الأجواء الاحتفالية قوةً. لا أعلم إن كان أصدقائي الذين لم يقضوا عطلةً بعد قد عادوا إلى منازلهم بسرعة البرق؟ عند عودتكم، تذكروا تقديم شاي الشعير الذي قدمناه لكم بالأمس! لكن لا تقلقوا، فبالإضافة إلى شاي الشعير، يمكنكم أيضًا تحضير العديد من تهاني رأس السنة الصينية.
اليوم، في سلسلة مستلزمات العام الجديد التي لا غنى عنها، سنقدم لك منتجًا آخر لا غنى عنه لقضاء العطلات في المنزل - الزعرور.
عندما يتعلق الأمر بالزعرور، فلا أحد يعرفه. يمكن القول إنه دواء صيني تقليدي لذيذ جدًا في حياتنا اليومية. الزعرور المسكر، وهلام الزعرور، والزعرور المعلب، وشرائح الزعرور، ولفائف الزعرور... كلها وجبات خفيفة لذيذة وحلوة وحامضة تناسب جميع الأعمار، حتى حبوب داشانزا الطبية الصينية التقليدية التي تحتوي على مكونات الزعرور، وأقراص جيانويشياوشي، وغيرها، لها أيضًا طعم الزعرور الحلو والحامض. وكلنا نعلم أن تناول بعض منتجات الزعرور عند الشعور بالشبع يساعدنا على هضم الطعام.
الأصدقاء الذين يتابعون الدكتور لوه باستمرار يعلمون أنه فيما يتعلق بالطعام المتراكم، سيقدم الدكتور لوه بالتأكيد "جياو سانكسيان". جياو سانكسيان، أي: جياو هاوثورن، جياو مايا، جياو شينكو. شاي الشعير الذي قدمناه لكم بالأمس مصنوع من الشعير غير المنبت، وبعد إنباته يُسمى "مالت"، وبعد قلي الشعير يُسمى "جياومايا". إنه الزعرور المقلي، وهو منتج من نفس الدواء والطعام، وللزعرور المحروق أفضل تأثير في التخلص من اللحوم.
الزعرور هو ثمرة ناضجة وجافة من نبات شانليهونغ (أو الزعرور) من الفصيلة الوردية. يُنتج بشكل رئيسي في شاندونغ وخنان وخبي ولياونينغ. الخريف هو موسم حصاد الثمار الناضجة. في نهاية الخريف وبداية الشتاء، تُغلى عائلة يون شاو الزعرور المعلب لشربه. غالبًا ما تتكون الوصفة من الزعرور، أو التفاح، أو سكر الصخر، أو مزيج من الزعرور والكمثرى وسكر الصخر. يتناول الأطفال في شمال شرق الصين وجبات خفيفة موسمية من الطفولة إلى البلوغ.
الزعرور، وهو دواء صيني تقليدي، سُجِّل لأول مرة في كتاب "بن كاو جينغ جي تشو". بعد حصاد ثماره الطازجة، تُقطَّع وتُجفَّف وتُستخدَم نيئة أو مقلية أو محروقة. يتميز الزعرور بطعمه الحامض والحلو، ودافئ قليلاً. يُفيد الطحال والمعدة وقناة الكبد. له تأثيرات في التخلص من الطعام وتنشيط المعدة، وتعزيز طاقة "تشي" وطرد ركود الدم، وتقليل العكارة والدهون.
سجل "مختصر المواد الطبية · قسم الفاكهة" الزعرور: "أطلقوا اسم بذور البطيخ الأحمر، زعرور الجرذ، زعرور القرد، زعرور ماو، يانغ هوان تشيو، تانغ تشيوزي، وفاكهة الجبل. رائحته حامضة وباردة وغير سامة. يُستخدم بشكل رئيسي لعلاج اللحوم، والفتق، والغازات المعوية، وحب الشباب."
الزعرور مفيد لهضم الطعام المتراكم وإذابته، ويمكنه علاج مختلف حالات ركود الطعام، وخاصةً ركود اللحوم الدهنية. كما أنه يعالج جميع حالات انتفاخ البطن، والتجشؤ، وارتجاع الحمض، وآلام البطن، والإسهال الناتجة عن ركود اللحوم. يدخل الزعرور إلى خط الزوال الكبدي، وينشط الدورة الدموية، ويزيل ركود الدم. ويمكن استخدامه لعلاج ركود ما بعد الولادة، وآلام البطن، ونزيف الحيض، وركود الدم، وعسر الطمث، وانقطاع الطمث.يمكن للزعرور المحمص أيضًا تخفيف الإسهال والدوسنتاريا. بالإضافة إلى ذلك، يُقلل الزعرور أيضًا من العكارة والدهون. وهو متوافق مع الأدوية الصينية التقليدية الأخرى، ويمكن استخدامه لعلاج فرط شحميات الدم وارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى.
على الرغم من أن الزعرور مفيد، إلا أن هناك العديد من الأمور التي يجب الانتباه إليها عند تناوله:
ما يجب الانتباه إليه عند تناول الزعرور هو أن الدكتور لو ذكر، عند الحديث عن تراكم الطعام لدى الأطفال، أن الزعرور النيء له تأثير في إزالة ركود الدم والهضم، ولكنه قوي جدًا بالنسبة للأطفال. بشكل عام، يستخدم الطب الصيني التقليدي الزعرور الأسود المقلي المحروق لهضم الطعام، وسيكون التأثير أفضل. وفقًا للطب الصيني التقليدي، فإن الأشياء المحروقة المقلية لها تأثير على الهضم، مثل الشعير المحروق المقلي، والذي له تأثير هضمي. الزعرور المحروق هو في الواقع نفس الزعرور النيء. له خصائص طبية مثل الزعرور، ولكنه ليس عنيفًا جدًا، لذا فهو أكثر ملاءمة للأطفال. ولكن لا تأكل الزعرور المحروق مباشرةً، فتأثير الماء المغلي مع الزعرور المحروق هادئ نسبيًا.
يُنصح بالذهاب إلى الصيدلية لشراء مشروب الزعرور المحروق، لا تُحضّره بنفسك، فقد يُسخّن بشكل غير متساوٍ. يُساعد مشروب الزعرور المحروق بشكل أساسي على التخلص من اللحوم، لذا فهو مناسب جدًا للترطيب بعد اتباع نظام غذائي دسم وحلو ولذيذ خلال المهرجانات، وخاصةً للأطفال. كما أنه مريح جدًا، ما عليك سوى شرب الماء المغلي.
بالإضافة إلى ذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الطحال والمعدة، دون ركود أو إفراز مفرط لحموضة المعدة، بتناول الزعرور بحذر؛ إذ لا يمكن تناول أكثر من خمس حبات من الزعرور الطازج في المرة الواحدة، ويُفضل تناوله مطبوخًا. عند اختيار الزعرور، يُفضل أن يكون كبيرًا، أحمر القشرة، سميك اللحم، وقليل اللب.
وأخيرا، اسمحوا لي أن أشارك معكم قصة صغيرة عن الزعرور:
في عهد شاوشي في عهد أسرة سونغ الجنوبية، مرضت محظية سونغ غوانغزونغ المفضلة بمرض غريب. فجأةً، شحبت ونحلت، ولم تعد ترغب في الأكل أو الشرب. استخدم الطبيب الإمبراطوري العديد من الأدوية باهظة الثمن، لكن دون جدوى. ولما رأى الإمبراطور أن محظية الإمبراطور تزداد مرضًا يومًا بعد يوم، لم يكن أمامه خيار سوى طلب المشورة الطبية. دخل طبيب دجال القصر، وبعد فحص نبض محظية الإمبراطور، عذّب "كرة تانغ" (أي الزعرور) والسكر البني، وأمر محظية الإمبراطور بتناول 5-10 قطع قبل كل وجبة، فتناولت نصفها. بعد شهر، تعافى تمامًا. لاحقًا، انتشرت هذه الوصفة بين الناس، وطبخها عامة الناس بنفس الطريقة، وتطورت إلى حلوى الزعرور المسكرة.
