في المجتمعات الإقطاعية القديمة، كان مهرجان الفوانيس فرصةً للشباب والشابات غير المتزوجين للتعارف والتواصل، إذ لم يكن مسموحًا للفتيات في ذلك المجتمع بالخروج بحرية، بينما كنّ يتمتعن بحرية الخروج للتسلية خلال المهرجان. كانت فرصةً مثاليةً للشباب والشابات غير المتزوجين لاختيار هداياهم المفضلة من خلال أضواء الفوانيس الرومانسية. لذا، يُعتبر مهرجان الفوانيس بمثابة عيد الحب الصيني الأصيل.
بما أننا سنتناول كرات الأرز الدبق أو اليوانشياو خلال مهرجان الفوانيس، نود تذكير الجميع بأن الأرز الدبق لزج ويصعب إذابته. الإفراط في تناوله يُرهق الطحال والمعدة، كما أن كرات الأرز الدبق غنية بالسعرات الحرارية، لذا يُنصح الجميع بتناول كميات أقل، وخاصة كبار السن والأطفال، ويُفضل تناوله صباحًا أو ظهرًا، لإتاحة الوقت الكافي للطحال والمعدة لهضمه. بالمناسبة، ماذا ستتناولون في ليلة مهرجان الفوانيس؟
في كثير من الأحيان، نجتمع كعائلة لتناول عشاء لمّ الشمل في مساء عيد الفوانيس. إذا مللتم من تناول وجبات العيد خلال النهار، يمكنكم تناول وجبة خفيفة في المساء، كشرب حساء مثلاً. اليوم، لم تُحضر لنا يون شاو كرات الأرز اللزجة، بل قدمت لكم حساءً خفيفاً ولذيذاً يناسب جميع أفراد العائلة - حساء دجاج بزهرة الكورديسيبس.
لقد قدمنا لكم من قبل دواء الأعشاب الصيني الجديد، زهرة الكورديسيبس، ولكن الأصدقاء الجدد لدينا قد لا يكونوا قد رأوه، لذلك قبل تحضير الحساء، اسمحوا لي أن أقدم لكم بإيجاز زهرة الكورديسيبس التي نوصي بها بشدة.
تُزرع زهرة الكورديسيبس صناعيًا في بلادنا، وهي من الأعشاب الطبية الصينية التي تُضاهي في فعاليتها فطر الكورديسيبس الصيني. وتُضاهي قيمتها الطبية ومحتواها الغذائي وفعاليتها السريرية فطر الكورديسيبس الصيني، بل وتتفوق عليه أحيانًا. وهي مُعرقة، باردة المعدة، ذات مذاق لطيف. تُناسب تمامًا طهي الحساء مع اللحم. ولها فوائد عديدة، منها تغذية الكلى وتقوية الجسم، ودعم صحة الرئتين، وموازنة طاقة الين واليانغ. وفي فصلي الربيع والخريف اللذين يغلب عليهما الجفاف، يُمكن لحساء زهرة الكورديسيبس أن يُخفف السعال والربو، ويُرطب البشرة ويُحسّن لونها.
إضافةً إلى فوائد فطر الكورديسيبس الصيني، يتميز زهر الكورديسيبس بميزة أخرى، وهي رخص ثمنه وإمكانية استفادة عدد أكبر من الناس منه. إذا رغبتَ في معرفة المزيد عن زهر الكورديسيبس، يمكنك الاطلاع على الرابط الموجود أسفل الشرح، والذي يتضمن شرحًا أكثر تفصيلًا.
لنبدأ بتحضير الحساء:
أولاً، قم بتحضير المكونات: دجاجة واحدة للتسمين، كمية مناسبة من زهرة الكورديسيبس، كمية مناسبة من المشمش البري، أربع حبات من العناب، زنجبيل، وملح.
بعد غسل زهرة الكورديسيبس والزبيب، انقعها لمدة نصف ساعة، ثم اغسل المشمش وانقعه لفترة.
دجاجة التسمين، اقطع الأجزاء التي لا تأكلها، فأنا لا آكل رؤوس الدجاج ولا مؤخرات الدجاج.
اغسل الزنجبيل وقشّره. أقشره مباشرةً بظهر سكين المطبخ. استخدام ظهر سكين المطبخ سهل للغاية ولا يؤذي يدي. احتفظ بقشر الزنجبيل المقشر، فسيكون مفيدًا لاحقًا.
قطّع ثلاث شرائح من الزنجبيل وقدّمها.
اغلي الماء الساخن، ثم أضيفي قشر الزنجبيل المقشر حديثًا، ثم أضيفي الدجاج الصغير، واسلقيه سلقًا خفيفًا. يزيل قشر الزنجبيل الرغوة ورائحة السمك، وهو أمرٌ رائع حقًا.
بعد سلق الدجاج، أخرجيه من الفرن.
افتح ثمرة العناب دون إزالة اللب.
صب زهرة الكورديسيبس والماء المخصص لنقعها في الإناء.
ثم أضيفي التوت البري المنقوع، والزنجبيل، وشرائح الزنجبيل، والدجاج الصغير.
أضف كمية كافية من الماء، ويفضل أن يكون ماءً دافئاً، لمنع إنعاش دجاج الشواء الساخن بالماء البارد.
لا بأس إذا كان الماء مغموراً في دجاجة التسمين.
غطي القدر، وأضيفي كمية كافية من الماء إلى القدر الخارجي، فنحن ما زلنا نطهو في الماء، وذلك لضمان عدم فقدان العناصر الغذائية للمكونات إلى أقصى حد.
بعد غليان الماء تماماً، اتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين. وينطبق الأمر نفسه إذا استخدمتِ قدرًا للطهي مباشرة على النار.
قبل التقديم، أضف كمية مناسبة من الملح وحرك جيداً.
تُضفي رائحة زهرة الكورديسيبس اللبنية الفريدة، الممزوجة بطعم الدجاج الطازج والطري، على هذا الحساء مذاقًا ناعمًا وحلوًا، مع قيمة غذائية وعلاجية عالية. وبالفعل، لن يخيب ظنك أبدًا مع حساء زهرة الكورديسيبس!
استكشف منتجات فاكسني: أقلام الحقن | خراطيش زجاجية | أعشاب الطب الصيني التقليدي