اليوم هو اليوم الخامس من فصل الصقيع الشمسي، وهو آخر فصل خريفي، مما يعني أننا على أعتاب فصل الشتاء. ورغم أن الأصدقاء في الجنوب ربما لا يزالون يرتدون ملابس غير مبطنة، إلا أن غيوم شاوزاو الشمالية الشرقية قد شعرت ببرودة الشتاء القارسة، ويتطلب النهوض من الفراش كل صباح شجاعة.
أكثر ما يُعجبني هذا الموسم هو وجود وعاء من الحساء الساخن العطري بين يدي أثناء تناول الطعام، فيُدفئ جسدي بعد رشفة. يا له من شعور رائع! لذلك، سنصطحبكم في المستقبل غالبًا لتحضير حساءات لذيذة تُناسب حمية التوتيك في الخريف والشتاء، لتستمتعوا بالطعام اللذيذ وتُنعشوا أجسامكم في الوقت نفسه.
اليوم ما سنقدمه هو حساء الشعير والبطاطا واللحوم الخالية من الدهون.
نعلم أن لليام الصيني تأثيرًا في "تنشيط طاقة الكلى، وتنشيط الطحال والمعدة، وإيقاف الإسهال، وتقليل البلغم واللعاب، وترطيب الشعر". كثيرًا ما يُقدم الدكتور لوه التأثيرات السحرية لليام الصيني في مقالاته وتسجيلاته الصوتية. يمكنك البحث عن المقالات السابقة لمعرفة المزيد.
الشعير أيضًا دواء صيني تقليدي شائع الاستخدام، ويُعرف أيضًا باسم بذور الكويكس. يتميز بطعمه الحلو واللطيف، ولكنه بارد بعض الشيء.
من المكونات المهمة في هذا الحساء لحم الخنزير. يتميز بطعم حلو ومالح، ونكهة خفيفة. يدخل في تركيب الطحال والمعدة والكلى، ويغذي الكلى والدم، ويعزز ترطيب الجسم. حساء لحم الخنزير يُجدد سوائل الجسم، ويعزز إنتاج الين، ويزيد من سيولة الجسم. لذا، يُعد هذا الحساء مناسبًا بشكل خاص للاستهلاك في فصلي الخريف والشتاء الجافين.
دعونا نبدأ في صنعه:
أولاً، حضّر المكونات: لحم خنزير قليل الدهن، بطاطا، شعير، عناب، شمر، زنجبيل، وملح. حدّد كمية المكونات حسب عدد الأشخاص الذين سيتناولون الطعام.
اغسلي وانقعي الشعير والزعتر والمشمش، انقعي الشعير ليلة كاملة، وانقعي الزعتر ساعتين، وانقعي المشمش لفترة قصيرة.
اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى قطع صغيرة.
اغسل البطاطا وقشرها ثم قطعها إلى قطع صغيرة أو شرائح.
قم بإزالة البذور من النبق المنقوع لاستخدامها لاحقًا.
اسلق لحم الخنزير في الماء لإزالة رغوة الدم ورائحة السمك. اسلق لحم الخنزير في قدر، ثم أزل الرغوة أثناء عملية التبييض، ثم أخرجه بعد التبييض.
ضعي شرائح لحم الخنزير المسلوق والشعير المنقوع والعناب والزنجبيل في الوعاء.
أضف كمية مناسبة من الماء.
استخدم طنجرة الأرز لاختيار وضع طهي الحساء، واضبط الوقت على ساعتين. إذا كنت تستخدم الغاز لطهي الحساء، فاغليه على نار عالية، ثم اخفضه إلى نار هادئة واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين.
بعد مرور ساعة ونصف، أضيفي البطاطا والزعتر وقليل من الملح.
حركي المكونات لفترة وجيزة حتى تتجانس، ثم غطيها واستمري في الطهي على نار هادئة.
بعد ساعتين، استمتعوا! هل هو سهلٌ جدًا؟ استغلوا عطلة نهاية الأسبوع لتحضير هذا الحساء لعائلتكم، واستمتعوا بوقتٍ ممتعٍ معاً!
