في هذا الموسم، أكثر ما يُسعدني هو تناول وعاء من الحساء الساخن العطري أثناء الأكل، فهو يُدفئ جسدي كله بعد كل رشفة. يا له من شعور رائع! لذا، سنُشارككم في المستقبل وصفات حساء شهية تُناسب فصلي الخريف والشتاء، لتستمتعوا بمذاقها اللذيذ وتُحافظوا على صحتكم.
اليوم، سنقدم لكم حساء اللحم الخالي من الدهون المصنوع من الشعير واليام.
نعلم أن لليام الصيني فوائد عديدة، منها تنشيط طاقة الكلى والطحال والمعدة، ووقف الإسهال، وتقليل البلغم وسيلان اللعاب، وترطيب الفراء. كثيراً ما يُشير الدكتور لو إلى فوائد اليام الصيني في مقالاته وتسجيلاته الصوتية. يمكنكم الاطلاع على المقالات السابقة لمعرفة المزيد.
يُعد الشعير أيضاً من الأدوية الصينية التقليدية الشائعة الاستخدام، ويُعرف أيضاً باسم بذور الكويكس. وهو حلو المذاق ولطيف، وله تأثير بارد قليلاً.
يُعدّ لحم الخنزير مكونًا أساسيًا آخر في هذا الحساء. يتميز لحم الخنزير بمذاقه الحلو والمالح، وطبيعته المعتدلة. يدخل إلى مسارات الطاقة في الطحال والمعدة والكلى، وله فوائد في تغذية الكلى والدم، وتنشيط طاقة الين، وترطيب الجسم في حالات الجفاف. يُمكن لحساء لحم الخنزير أن يُعيد توازن سوائل الجسم، ويُغذي طاقة الين، ويُعزز تدفق الدم. لذا، يُعدّ هذا الحساء مناسبًا بشكل خاص للاستهلاك في فصلي الخريف والشتاء الجافين.
لنبدأ بصنعه:
أولاً، جهّز المكونات: لحم خنزير قليل الدهن، يام، شعير، عنب، مشمش بري، زنجبيل، وملح. اضبط كمية المكونات حسب عدد الأشخاص الذين سيتناولون الطعام.
اغسل وانقع الشعير والزبيب والمشمش، انقع الشعير طوال الليل، وانقع الزبيب لمدة ساعتين، وانقع المشمش لفترة قصيرة.
اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى قطع صغيرة.
اغسل اليام وقشره، ثم قطعه إلى قطع صغيرة أو شرائح.
قم بإزالة النوى من ثمار العناب المنقوعة لاستخدامها لاحقاً.
اسلقي لحم الخنزير في الماء لإزالة رغوة الدم ورائحة السمك. اسلقي لحم الخنزير في قدر، وأزيلي الرغوة أثناء عملية السلق، ثم أزيليها بعد الانتهاء من السلق.
ضع لحم الخنزير المسلوق والشعير المنقوع وشرائح العناب والزنجبيل في القدر.
أضف كمية مناسبة من الماء.
استخدمي طنجرة الأرز لاختيار وضع طهي الحساء، واضبطي الوقت على ساعتين. إذا كنتِ تستخدمين الغاز لطهي الحساء، اغليه على نار عالية ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين.
بعد ساعة ونصف، أضيفي اليام والمشمش ورشة ملح.
قلّب المكونات قليلاً لتوزيعها بالتساوي، ثم غطّها واتركها على نار هادئة.
بعد ساعتين، استمتعوا! أليس الأمر سهلاً للغاية؟ لم لا تستغلوا عطلة نهاية الأسبوع لتحضير هذه الشوربة لعائلتكم، وتستمتعوا بوقتكم معاً بتناولها؟
استكشف منتجات فاكسني: أقلام الحقن | خراطيش زجاجية | أعشاب الطب الصيني التقليدي