اليوم هو الانقلاب الشتوي، وهو أول فصول السنة الشمسية الأربعة والعشرين. في قلوب القدماء، كان الانقلاب الشتوي بمثابة بداية العام، لأنه ابتداءً من هذا اليوم، تبدأ طاقة اليانغ بين السماء والأرض بالازدياد، معلنةً بداية دورة طبيعية جديدة. بعد الانقلاب الشتوي، يقصر الليل الطويل في نصف الكرة الشمالي تدريجيًا، ويطول النهار. ورغم أن الربيع ما زال بعيدًا، إلا أنني أشعر وكأن بزوغه قد أشرق في قلبي. في الشمال، جرت العادة على تناول الزلابية في يوم الانقلاب الشتوي، وهو أيضًا يوم لإحياء ذكرى الطبيب القديس تشانغ تشونغ جينغ؛ وفي الجنوب، جرت العادة على تناول كرات الأرز الدبق.
من المؤسف أن يون شاو لم يصطحب الجميع اليوم لتحضير الزلابية وطهي كرات الأرز الدبق. بدلاً من ذلك، أحضر حساءً آخر مناسباً لتغذية الشتاء - حساء فاكهة الغورغون مع الجوز واللحم الخالي من الدهون.
الجوز فاكهة مجففة نتناولها بكثرة في حياتنا اليومية. يتميز بخصائصه العلاجية الحلوة والدافئة، فهو يُعيد تنشيط مسارات الطاقة في الكلى والرئتين والأمعاء الغليظة. يعمل الجوز على تقوية الكلى، وتدفئة الرئتين، وترطيب الأمعاء. يُستخدم لعلاج نقص طاقة الكلى، وآلام أسفل الظهر والركبتين الناتجة عن قصور الكلى، وضعف الانتصاب، والاحتلام الليلي، وكثرة التبول. يتميز الجوز بقدرته اللطيفة على تدفئة وتغذية طاقة الكلى، مما يجعله مناسبًا للاستهلاك اليومي دون التسبب في أي تهيج أو حرقة. كما يُغذي الرئتين والكليتين، ويُخفف السعال والربو، وله تأثير علاجي فعال في حالات السعال والربو الناتجة عن قصور الرئتين والكليتين وقصور الكلى. والأهم من ذلك، أن فصلي الخريف والشتاء في الشمال يتميزان بجفافهما الشديد، لذا فإن تناول الجوز يُرطب الأمعاء بفعالية ويُخفف الإمساك.
فاكهة الغورغون المستخدمة في الحساء دواء شائع الاستخدام لتقوية الطحال وإزالة الرطوبة. طعمها حلو وقابض، وقوامها غير حاد. تعمل على تقوية الطحال والكلى. كما أنها تقوي الطحال وتخفف الإسهال، وتغذي الكلى وتقويها، وتزيل الرطوبة وتمنع الإمساك. مغلي الغورغون مع الجوز له تأثير أفضل على أعراض مثل ألم وضعف أسفل الظهر والركبتين الناتج عن قصور الكلى. بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بتناول عصيدة الشعير والغورغون خلال أيام الأسبوع، فهي عصيدة مشهورة لتقوية الطحال وإزالة الرطوبة. يحتوي حساء اليوم على المكونات الكلاسيكية للشعير والغورغون، والتي لا تقوي الطحال وتزيل الرطوبة فحسب، بل تغذي المعدة والكلى أيضًا. يُعد هذا الحساء مناسبًا جدًا للشرب في المناطق الجنوبية ذات الرطوبة العالية في فصل الشتاء.
كيف نصنع حساءً دافئاً ولطيفاً كهذا، يناسب كلاً من الشمال والجنوب؟
أولاً، قم بتحضير المكونات: لحم الخنزير الخالي من الدهون، واليام، والجوز، والغورغون، والزنجبيل، والملح (لأنها جميعها مكونات شائعة الاستخدام في الحياة اليومية، لذلك لا توجد جرعة محددة، ويمكن للجميع إتقانها وفقًا لعدد الأشخاص الذين يتناولونها).
اشطفي الغورغون وانقعيه في الماء طوال الليل.
قشّر حبات الجوز وقطّعها إلى قطع لاستخدامها لاحقاً.
اغسل اليام وقشره إلى شرائح.
اغسل لحم الخنزير وقطّعه إلى قطع.
اسلقي قطع اللحم في الماء المغلي، ثم أزيلي الرغوة، وارفعيها بعد الغليان.
ضع اللحم المعالج، وفاكهة الغورغون، واليام، وشرائح الزنجبيل في القدر.
أضف كمية مناسبة من الماء.
لا يوجد غاز في الاستوديو، لذلك نستخدم طباخ الأرز، ونختار وضع الحساء، ونضبط الوقت لمدة ساعتين.بالنسبة للأصدقاء الذين لديهم غاز، يُفضّل استخدام قدر لطهي الحساء. لاستخدام القدر، يجب أولاً غلي الماء على نار عالية، ثم خفض الحرارة وتركه على نار هادئة لمدة ساعتين.
عندما يحين وقت التقديم، قبل إخراج الطبق من المقلاة، أضيفي القليل من الملح وقلبي جيداً.
استكشف منتجات فاكسني: أقلام الحقن | خراطيش زجاجية | أعشاب الطب الصيني التقليدي