اليوم الخامس من الشهر القمري الحادي عشر 👢 الانقلاب الشتوي اليوم
اليوم هو الانقلاب الشتوي، وهو أول فصل شمسي من أصل أربعة وعشرين فصلًا شمسيًا. في قلوب القدماء، "الانقلاب الشتوي كبير مثل العام"، لأنه من هذا اليوم فصاعدًا، تبدأ طاقة اليانغ بين السماء والأرض في النمو، إيذانًا ببداية الدورة الطبيعية التالية. بعد الانقلاب الشتوي، يقصر الليل الطويل في نصف الكرة الشمالي تدريجيًا، ويصبح وقت النهار أطول فأطول. على الرغم من أنه لا يزال هناك وقت طويل قبل وصول الربيع، إلا أنني أشعر أن فجر الربيع قد أشرق بالفعل في قلبي. في الشمال، هناك عادة أكل الزلابية في الانقلاب الشتوي، وهو أيضًا يوم لإحياء ذكرى القديس الطبي تشانغ تشونغ جينغ؛ وفي الجنوب هناك عادات أكل كرات الأرز الدبق وكرات الأرز الدبق.
من المؤسف أن Yun Shao لم يطلب من الجميع صنع الزلابية وطهي كرات الأرز اللزج اليوم. بدلاً من ذلك، أحضر حساءًا آخر مناسبًا لتغذية الشتاء - حساء اللحم الخالي من الدهون بفاكهة جورجون والجوز.
الجوز هو فاكهة مجففة نتناولها غالبًا في حياتنا اليومية. وله خصائص طبية حلوة ودافئة، ويعود إلى الكلى والرئة والأمعاء الغليظة. والنتيجة هي تنشيط الكلى وتدفئة الرئة وترطيب الأمعاء. يتم استخدامه لعلاج نقص يانغ الكلى، وألم الخصر والركبتين الناجم عن نقص الكلى، والعجز الجنسي والانبعاث الليلي، وكثرة التبول. إن قوة الجوز لتدفئة وتغذية يانغ الكلى لطيفة جدًا، ومناسبة بشكل خاص للاستهلاك اليومي، دون ارتفاع درجة الحرارة والغضب. ويمكنه أيضًا تغذية الرئتين والكليتين، وتخفيف السعال والربو، وله تأثير علاجي جيد على السعال والربو الناجم عن قصور الرئتين والكليتين وقصور الكلى. والأهم من ذلك أن فصلي الخريف والشتاء في الشمال أكثر جفافاً وشراً. تناول بعض الجوز يمكن أن يرطب الأمعاء بشكل فعال ويخفف الإمساك.
تُعتبر فاكهة جورجون المستخدمة في الحساء دواء شائع الاستخدام لتنشيط الطحال والتخلص من الرطوبة. طعمها حلو، قابض، ومسطح في الطبيعة. عودة الطحال وجوهر الكلى. يمكنه تنشيط الطحال وتخفيف الإسهال وتغذية الكلى وترسيخ الجوهر وإزالة الرطوبة وإيقاف الحزام. ديكوتيون بينداو وفاكهة جورجون والجوز لها تأثير أفضل على أعراض مثل وجع وضعف الخصر والركبتين الناجم عن قصور الكلى. بالإضافة إلى ذلك، يجب على الجميع شرب شعير اليام وعصيدة جورجون في أيام الأسبوع، وهي عصيدة مشهورة لتنشيط الطحال والقضاء على الرطوبة. في حساء اليوم، لا يزال هناك شركاء كلاسيكيون من فاكهة اليام والجورجون، والتي لا يمكنها تقوية الطحال وتجفيف الرطوبة فحسب، بل تغذي المعدة أيضًا. كما أن الكلى مناسبة جدًا للشرب في الجنوب حيث تكون الرطوبة شديدة في الشتاء.
كيفية تحضير حساء معتدل ودافئ ومناسب لكل من الشمال والجنوب؟
أولاً، قم بإعداد المكونات: لحم الخنزير الخالي من الدهون، والبطاطا، والجوز، والجورجون، والزنجبيل، والملح (لأنها كلها مكونات شائعة الأكل في الحياة اليومية، فلا توجد جرعة محددة، ويمكن للجميع إتقانها حسب عدد الأشخاص الذين يتناولونها).
اشطف الجورجون وانقعه في الماء طوال الليل.
تقشير حبات الجوز وتقطيعها إلى قطع لاستخدامها لاحقًا.
اغسل البطاطا وقشرها إلى شرائح.
اغسل لحم الخنزير وقطّعه إلى قطع.
اسلقي قطع اللحم في الماء المغلي، ثم أزيلي الرغوة عنها، ثم أخرجيها بعد الغليان.
ضع اللحم المعالج وفاكهة الجورجون وشرائح اليام والزنجبيل في الوعاء.
أضف كمية مناسبة من الماء.
لا يوجد غاز في الاستوديو، لذلك نستخدم طنجرة الأرز، ونختار وضع الحساء، ونضبط الوقت على ساعتين. بالنسبة للأصدقاء الذين يتوفر لديهم الغاز، من الأفضل استخدام طبق خزفي لطهي الحساء. لاستخدام وعاء خزفي، يجب عليك أولاً غلي الماء على نار عالية، ثم تحويل الماء إلى درجة حرارة منخفضة وتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين.
حان الوقت، قبل التقديم خارج المقلاة، أضيفي القليل من الملح وحركيه جيدًا.
